Wenn die Töpfe lehm sind, bevor sie kochen, müssen sie zwanzig Minuten in kaltem Wasser einweichen. Es wird angenommen, dass in dieser Zeit das Wasser die Poren des Topfes füllt, und dann wird das Gericht saftig gelingen. Lehmgerichte können nicht in einem beheizten Ofen platziert werden, auch beim Kochen, es ist unmöglich, kaltes Wasser zu gießen, nur heiß - sonst kann der Topf knacken. Außerdem werden Potters empfohlen, den Topf auf einem Holzständer aus dem Ofen zu entfernen, ansonsten, sonst aufgrund der Temperaturdifferenz kann der Boden der Geschirr knacken. In den Töpfen können Sie alles kochen: Suppen, Getreide, Fleisch und Gemüse. Vorbestandteile können der Wärmebehandlung unterzogen werden, aber Spezialisten der russischen Küche glauben, dass es besser ist, Rohkost in den Topf zu setzen, damit sie während des Kochens mit Säften imprägniert sind. Da unterschiedliche Produkte unterschiedliche Garzeit erfordern, werden die Komponenten am besten in Stücke proportional zur Garzeit geschnitten: Das Fleisch ist im Bett, Gemüse - mehr größer.
Sudak mit Kartoffeln in Sauerrahm
Auf zwei Töpfen: 300 g Pike-Perch-Filet, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebeln, Sauerrahm, Salz, Pfeffer.
Kochmethode: Fische schneiden in kleine Stücke, gehackte Zwiebeln, reiben die Karotte an einer flachen Reibe, schneiden Sie in Kartoffeln mit dünnen Kreisen in Kartoffeln. Am Boden, um etwas Öl zu fallen. Halbe Kartoffeln. TOP, um Fisch, Salz und Pfeffer, dann Zwiebeln, Karotten zu setzen. Dann legen Sie die restlichen Kartoffeln in den Topf. Mehrere Löffel sind saure Sahne mit zwei Löffeln Wasser und gießen die Topfsauce. Eine Stunde backen. Für eine halbe Stunde vor der Bereitschaft von Kartoffeln, Schmiersauercreme können Sie mit geriebenem Käse bestreuen.
In den Töpfen können Sie alles kochen: Suppen, Getreide, Fleisch und Gemüse. Und auch Meeresfrüchte
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Muscheln mit Gemüse
Auf 3 Topf: 150 g gefrorene Muscheln, 1 kleiner Zucchini, 1 Birne, 1 Pfeffer, 3 kleine Knoblauchzehen, 3 EL. l. Weißwein, 1,5 EL. l. Gemüseöl, Butter, 100 g Festkäse, Salz, Pfeffer, kleine Chips von Basilikum, Koriander, Muskatnuss.
Kochmethode: An der Unterseite jedes Pots gießen Sie ½ TBSP. l. Pflanzenöl, auf einem Löffel Weißwein. Zwiebeln hacken und braten auf Sahneöl zur Transparenz. Kochen und Pfeffer in kleine Würfel schneiden. Gemüse zersetzen sich an den Töpfen, Salz leicht, Pfeffer, Spieß. Knoblauch fein hacken und in einen Topf einfügen. Spitze des Gemüses zersetzt Muscheln und streuen Sie mit geriebenem Käse. Setzen Sie den Topf in den Ofen, warm bis zu 180 Grad und backen Sie 20-25 Minuten.