מע
אוזבעקיש פּילאַף און אַווטשוקהוק
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 6 סערווינגז: 1.5 קג פון לאם, 100 ג לאם סאַלאַ, 400 ג רייַז, 6 פּקס. אַניאַנז, 1 קג פון קעראַץ, 150 ג פון רייזאַנז, 150 ג קוראַגי, 2 קעפ קנאָבל, 2 פּקס. אַקוטע פּעפּער טשילי, 1 צפּ. זיראַ, 1 צפּ. באַרבאַריסאַ, 1 צפּ. קאָריאַנדער גריינז, 4 טאַמאַטאָוז, 2 קייט טוויג, 2 קראָפּ טוויגז, זאַלץ, פעפער.
קוקינג צייט: 2 שעה
ווי צו קאָכן: די אַניאַנז פּרעגלען אויף די באַראַנס פון פאַרקויף. נאָך די קאַזאַן צו שיקן לאַם, מישן און פאַרגרעסערן די פייַער. לייג אַ ביסל פּרעסט קנאָבל קלאָוועס, טורמיק, קעראַץ, זיראַ, שאַרף טשילי פּעפּערז און טרוקן באַרבערריעס. גיסן בוילינג וואַסער. אויב איר ווילט, איר נאָך פלייש ינגרידיאַנט קענען זיין מוסיף צו די פּילאַף - פֿאַר בייַשפּיל, קאַזאַ איז די פערד ווורשט. צו שטעלן אין דעם צענטער פון קאַזאַן, די גאנצע קאָפּ פון קנאָבל, שפּריצן מיט אַבלי גריינז פון קאָריאַנדער און זאַלץ טיקאַן. היט, גיסן רייַז אין קאַזאַן, שטעלן רייזאַנז, דאַר און פליענדיק מער וואַסער. טאָמבער ביז רייַז איז גרייט, און דאַן דינען מיט אַ ספּאַטערינג סאַלאַט פון טינלי סלייסט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און שאַרף פּעפּערז, מיט סילאַנטראָ און קראָפּ.
2.
Shurpa
ינגרידיאַנץ: אין 4-6 סערווינגז: 500 ג פון לאַם מיט קאָרעס און ביינער, 100 ג פון Baransi Sala, 2 PPM טורמעריק, האַנדפול פון רייַז, 2 טאַמאַטאָוז, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 מער, 2 פּקס. געשטעל לוק, 10 פּקס. שמעקנדיק פעפער, 1 קניפּ פון ריפּיטיד גריינז פון קאָריאַנדער, 2 טוויגז פון קראָפּ, 2 קייט טוויגז, זאַלץ, פּעפּער.
קוקינג צייט: 1 שעה
ווי צו קאָכן: קאָכן די טייל פון די לאַם טרימינג אין אַ גרויס פאַן. לייג טורמעריק, קנאָבל און קעראַץ. אנדערע טייל פון פלייש טרימינג געפּרעגלט אויף אַ לאַם מיט אַ בויגן, שיקן צו אַ פאַן. דערנאָך שטעלן אין די צוקונפֿט זופּ אַ גרויס סלייסט טאַמאַטאָוז און שמעקנדיק פּעפּערז. לאָזן די שענשאָ צו פאַרשווינדן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער אונטער די דעקל, און דעריבער קאַליע קאָריאַנדער גריינז. קלייַבן רייַז האַנטיק, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט קראָפּ, סינגס און קנאָבל.
3.
גרין לאַביאָו אין באַקו
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 4 סערווינגז: 500 ג פון די פּאָדאָלי, 1 יי, 3 טבספּ. גרינס בוימל, 1 קיינס בוילל, 2 פּקס. ציבעלע, זאַלץ, פעפער.
קוקינג צייט: 30 מינוט
ווי צו קאָכן: פּרעגלען אַניאַנז אַניאַנז. דעריבער לייגן אַ בוילד גרין בין צו די בויגן. קינזאַ איז פיינלי נערישינג און געמישט מיט די יי. גיסן די געמיש פון גרין בינז מיט אַניאַנז, מישן אַלץ און אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן איז גרייט!
פיר
פרוכט סאַלאַט מיט גרייפּפרוט סאָוס
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 4 סערווינגז: 2 apples, 1 לימענע, 5 פּלאַמז, 2 פערשקע, 1 גרייפּפרוט, 2 טבספּ. צוקער, 50 ג פון פּוטער.
קוקינג צייט: 30 מינוט
ווי צו קאָכן: קלאָר apples, שנייַדן, לייגן אויס אין אַ גרויס שיסל און שפּריצן לימענע זאַפט. מישן מיט פיינלי געהאַקט פּלאַמז, פּערז און פּיטשאַז. פֿאַר סאָוס, די פּאַפּ פון גרייפּפרוט היץ אין אַ פריינג פּאַן אין אַ געמיש פון צוקער און צעלאָזן פּוטער. עסאַגרייט די סאָוס אויף מיטל היץ, און דאַן פערמענט די פרוכט סאַלאַט!