איר וועט דאַרפֿן:
- קאַטשקע לעבער - 600 גראַמז;
- ציבעלע, לאַגער - 3 קליין באַלבז;
- מאַראַנץ 1 פּיסי;
- 1 לאַורעל בויגן;
- קניפּ פון מושקאַט;
- קאַטשקע פעט אָדער פּוטער - 30 גראַמז;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
פֿאַר מאַראַנץ זשעלע:
- 1 גרויס מאַראַנץ;
- צוקער 1 טבספּ. l;
- דזשעלאַטאַן.
ריין די לעבער פון פילמס און דאַקץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַזוי אַז זייער גרעב איז ניט מער ווי 2 סענטימעטער.
קוקן מאַראַנץ זאַפט און סאָדע די פּינטעלע. פאַרלייגן די לעבער אין די זאַפט פֿאַר 1 שעה.
פּרעגלען אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע אויף קאַטשקע פעט אָדער פּוטער. לייג אין די אָנהייב פון די פריינג פּינטעלע פון מאַראַנץ. נו, אויב איר קענען געפֿינען די פּליטקע בויגן, ראָוסטיד עס איז זייער דזשענטלי קאַמביינד מיט די לעבער.
פאַלן די זאַפט, טרוקן די סלייסאַז פון לעבער מיט אַ סערוועטקע און שטעלן עס אויף אַ סקאָווראָדע, לייגן אַ בוכטע בלאַט און מושקאַט. פּרעגלען אויף יעדער זייַט ביז גרייטקייט. פּרעגלען לעבער, זאַלץ און בשמים, ווי אויך פעט, רוען נאָך פריינג, מאָל די בלענדער. אויב די פעט איז לינקס, לייגן די סאָפאַנד (אָבער נישט צעלאָזן) פּוטער. שטעלן די פּאַטייט אין סעראַמיק קיילים און קיל אַראָפּ.
איר קענען באַצירן פּלאַז אָראַנדזש דזשעלי.
פֿאַר קוקינג זשעלע, קוועטשן זאַפט פון אָראַנדזשאַז. אין 150 מל פון זאַפט, שטעלן דזשעלאַטאַן. קאָך און לאָזן פֿאַר 10 מינוט פֿאַר געשווילעכץ.
היץ זאַפט, אָבער טאָן ניט ברענגען צו אַ קאָכן, קעסיידער סטערינג ביז די דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן. דערנאָך לייגן צוקער און קאָך. געבן אַ ביסל קיל און גיסן די פּאַטאַטע פון אויבן. באַצירן די סלייסיז פון מאַראַנץ און לאָזן יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.
אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער שעף קוק אויף פאַסעבאָאָק בלאַט.