רעסאַפּיז פון דער רעסטאָראַן
Khachapuri אין Ajars
ינגרידיאַנץ. פֿאַר טעסט: 400 ג פון מעל, 2 עגגס, 100 מל פון מילך, 100 ג פּוטער, 50 מל פון גרינס בוימל, 8 ג טרוקן הייוון, 10 ג פון סאָלץ, 10 ג צוקער. פֿאַר פילונג: 150 ג סולוגוני, 2 עגגס, 10 ג פּוטער, 20 מל פון קרעם.
קוקינג פּראָצעס: אין די סיפטיד מעל אַ זאַלץ, צוקער, טרוקן הייוון. סטערינג, באַקענען אַ פאַרפרוירן פּוטער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און קאַלט מילך און עגגס. מישן ונ דורך אַדינג גרינס בוימל. דעקן די טייג מיט דעם פילם און לאָזן צו אָפּרוען פֿאַר 20-30 מינוט.
זעמל איבער 180 ג פּרובירן. רייַבן די קעז אויף אַ פּליטקע כאַבאַרניק. טייל פון די קעז צו שטעלן צוויי מלקות אויף די עדזשאַז פון די פּראָבע. ייַנוויקלען פילונג מיט אַ פּראָבע צו באַקומען צוויי טובז און מאַכן זיי אויף די עדזשאַז אין די פאָרעם פון אַ שיפל. אין דער מיטן שטעלן די רוען קעז. שער כאַטשאַפערי אויף די באַקינג בלאַט, שמירן די טייג מיט אַ יי מיט אַ יי מיט קרעם און באַקן 15 מינוט. דערנאָך צו די צענטער שטעלן אַ יי יאָוק און באַקן פֿאַר נאָך 2 מינוט. אויף די פאַרטיק כאַטשערי שטעלן ברעקלעך פון פּוטער.
Khachapuri אין Ajarsky. .
Khachapuri מיט פלייש
ינגרידיאַנץ. פֿאַר טעסט: 400 ג פון מעל, 2 עגגס, 100 מל פון מילך, 100 ג פּוטער, 50 מל פון גרינס בוימל, 8 ג טרוקן הייוון, 10 ג פון סאָלץ, 10 ג צוקער. פֿאַר פילונג: 200 ג פון שטוב מינסט פלייש, ½ שטראַל קינס, 1 פּעקל פון גרין אַניאַנז, 3 באַלבז, 1 בלאָגגאַריאַן פּעפּער, 1 ב טרוקן אַדזשיקאַ, 5 ג פּוטער, 1 יי, זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: אין די סיפטיד מעל אַ זאַלץ, צוקער, טרוקן הייוון. סטערינג, באַקענען אַ פאַרפרוירן פּוטער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און קאַלט מילך און עגגס. מישן ונ דורך אַדינג גרינס בוימל. דעקן די טייג מיט דעם פילם און לאָזן צו אָפּרוען פֿאַר 20-30 מינוט.
אין די צעהאַקן שטעלן פיינלי געהאַקט גרין און אַניאַנז, סילאַנטראָ, גלאָק פעפער, קנאָבל, טרוקן אַדזשיק און אַ ביסל וואַסער.
300 ג טעסץ זענען צעטיילט אין צוויי טיילן און זעמל אויס. שטעלן מינסט טייג אויף איין שיכטע. דעקן די רגע טייג שיכטע. עדזשאַז צו נעמען אַוועק. ייַנטיילן די פּיראָג אויף די מאַמזער, שמירן די יאָוק, אין די מיטל, מאַכן עטלעכע קאַץ. באַקן פֿאַר 15 מינוט. גרייט פּיראָג צו שמירן מיט פּוטער.
כאַטשאַפּורי מיט פלייש. .
רעסיפּעס פון פּיצע
פּיצאַ "4 קעז"
ינגרידיאַנץ. פֿאַר טעסט: 1 קג פון מעל, 600 מל פון וואַסער, 30 מל פון מאַסלינע ייל, 5 ג פון לעבעדיק הייוון, 25 ג זאַלץ. אויף 200 ג טעסט: 70 מל פון קעז סאָוס, 20 מל פּאָמידאָר סאָוס, 60 ג מאָזזאַרעללאַ, 25 ג "קעז, 25 ג פון טאָרנזאָלאַ קעז, ½ פּאָרגסאָלאַ קעז, ½ פּאָרגסאָלאַ קעז, ½ פּאָרן, 30 ג פון וואָלנאַץ, 1 קאַרש פּאָמידאָר, 2 הזיתים אָן זאמען, 1 באַסיל שפּריץ.
קוקינג פּראָצעס: אין די וואַסער שטעלן לעבן הייוון, לייגן מעל, מאַסלינע ייל און זאַלץ. צו ניד די טייג, צעטיילן עס אויף די פּאָרשאַנז פון 200-300 ג, זעמל באַללס, דעקן די מיסיע און אָנטאָן אַ טאָג אין די פרידזשידער.
ווען צוגרייטן פּיצע 200 ג, די פּראָבע איז פיינלי ראָולד און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 2 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען, שמירן די קעז סאָוס, דעמאָלט - פּאָמידאָר סאָוס. גלייַך פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון מאָזזאַרעללאַ אין די פּראָבע. די רעשט פון די טשיזיז שנייַדן אין אַ קוב און מענטאַלי דיוויידינג פּיצע אין פיר טיילן, צעלייגנ אַלע קעז אויף זיין פערטל. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט.
צו באַצירן די פאַרטיק פּיצאַ: פּאַטינג סלייסיז פון באַרנע צו די קעז פון גאָרגאָנזאָלאַ, צו די "ברי" - וועליאַגאָ "- כאַווז פון קאַרש, צו" טאַלשאַ "- הזיתים, אין דעם צענטער - הזיתים באַסיל.
פּיצאַ "4 קעז". .
פּיצאַ "קאַלסאָנע"
ינגרידיאַנץ. פֿאַר טעסט: 1 קג פון מעל, 600 מל פון וואַסער, 30 מל פון מאַסלינע ייל, 5 ג פון לעבעדיק הייוון, 25 ג זאַלץ. אויף 300 ג טעסט: 60 ג מאָזזאַרעללאַ, 60 ג ריקאָטטאַ, 20 ג פּאַרמעסאַן, 30 ג סאַלאַמי, 30 ג פון פּעפּפּעראָני, 30 ג פון בוילד שינקע, 100 ג פון שפּינאַט, 20 מל פּאָמטראַטאָ.
קוקינג פּראָצעס: אין די וואַסער שטעלן לעבן הייוון, לייגן מעל, מאַסלינע ייל און זאַלץ. צו ניד די טייג, צעטיילן עס אויף די פּאָרשאַנז פון 200-300 ג, זעמל באַללס, דעקן די מיסיע און אָנטאָן אַ טאָג אין די פרידזשידער.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּיצאַ ראָלל 300 ג פון פּרובירן. מישן פריש סלייסט שפּינאַט מיט ריקאָטטאַ, מושקאַט, גרייטיד פּאַרמעסאַן, זאַלץ און פעפער. ייַנטיילן אַ סטאַפינג אויף איין האַלב פון די טייג. שפּיץ פּאַטינג טינלי סלייסט ווורשט און שינקע. שפּריצן מיט גרייטיד מאָזאַרעללאַ קעז. דעקן די רגע האַלב פון די פּראָבע (ווי כאַטשאַפּורי), מאָל די עדזשאַז. שיקן אַ פּיצע צו די ויוון פֿאַר 7-8 מינוט, און שמירן פּאָמידאָר סאָוס און באַקן פֿאַר נאָך 2-3 מינוט.
פּיצאַ "קאַלסאָן". .
"דיינינג צייט", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, ביי 12.15