באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
סאַלאַט "רעדוטשינאַ מעשיות"
ינגרידיאַנץ: 2 שטראַל פון רעטעך, 5 נידעריק-כעדאַד קיוקאַמערז, 4 עגגס, 200 ג פון גרין בויגן, 1 פּעקל פון קראָפּ, ½ לימענע, 200 ג סמירער.
קוקינג פּראָצעס: רישיז און קיוקאַמערז שנייַדן אין האַלב רינגס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. עגגס וועלד סקרוד, פיינלי שנייַדן, מישן מיט קראַשט גרין אַניאַנז, קראָפּ, סמעטענע. פּלאָמבירן סאַלאַט באקומען סאָוס. זאַלץ, פעפער.
סאַלאַט "רעדוטשינאַ מעשיות." .
הינדל מיט דאַמפּלינגז און אַ ראַדיקאַל פֿאַרבייַסן
ינגרידיאַנץ: 1 הינדל, 250 ג סמעטענע, 1 בוכטע בלאַט, 5-6 שוואַרץ פּעפּער פּיז, 1 קלאָווע, 20 ג פון שוואַרץ ברויט. פֿאַר דיק: 500 מל פּראָסטראָטשאַשי, 3 טעפּלעך מעל, 3 עגגס, 10 ג באַקינג פּודער, 1 טבספּ. צוקער, זאַלץ צו טעם. פֿאַר סאָוס: 500 ג ריכטער, 1 צפּ. לימענע פּינטעלע, ½ פּעקל פון קראָפּ, 300 ג סמעטענע, 90 ג פעטאַ, 3 טבספּ. לימענע זאַפט, ½ צפּ. זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: טשיקטער צו קאָכן לעגאַמרע דורך אַדינג שוואַרץ פעפער אין יויך, קאַרניישאַן (אין די סוף) און בייַ בלאַט (אין די סוף). באַזונדער פלייש פון ביינער, דיסאַסעמבאַל אין קליין ברעקלעך.
צו ניד די טייג אויף פּראָסטאָקוואַש, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. צעטיילן עס אין דרייַ פּאַרץ, ציען אויס די פּעלאַץ, קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער און שנייַדן אין סקווערז (אָדער ברעכן מיט דיין הענט). פאַרלייגן די טאַנצן אין די פּאַן, לייגן בוילד הינדל פלייש, סמעטענע און צימעס ביז ווייך. דינען מיט שוואַרץ ברויט, צו שמיר דעם סאָוס.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָוס צו מישן רעטעך, געהאַקט מיט שטרוי, פעטאַ קעז, קראָפּ, לימענע פּינטעלע, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. קיל אין די פרידזשידער.
הינדל מיט דאַמפּלינגז און אַ ראַדיקאַל פֿאַרבייַסן. .
שעף רעסיפּעס
צימער סאַלאַט מיט וועלשענער נוס סאָוס
ינגרידיאַנץ: 400 ג פון דיקאָן, 120 ג כאָריש, 40 ג טונפיש טשיפּס, 4 טאַמאַטאָוז, 200 ג פון קיוקאַמערז, 4 ג פון שוואַרץ סעסאַמי זוימען. פאר סאָוס: 80 ג וגערקע, 1 מאַראַנץ, 80 ג רוי פּינאַץ, 60 מל פון ראַפינירט גרינס בוימל, 40 ג צוקער.
קוקינג פּראָצעס: דאַיקאָן, ראַדישעס און קיוקאַמערז שנייַדן אין סטראָז, טאַמאַטאָוז - סלייסיז. פּינאַץ אַ ביסל פּרעגלען און ריין פון כאַסק. ינגרידיאַנץ פֿאַר סאָוס ביטאַן בלענדער.
צו שטעלן די טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, דינק, טשיפּס דורך אַ קייַלעכיק רינג אויף אַ גרויס טעלער. פּלאָמבירן מיט סאָוס, שפּריצן מיט רעטעך און באַצירן סעסאַמי זאמען.
צימער סאַלאַט מיט נוס סאָוס. .
ווייץ פּעלאַץ מיט רעטעך און קעז קרעם
ינגרידיאַנץ. פֿאַר פּעלאַץ: 400 ג מעל, 80 מל פון ראַפינירט גרינס בוימל, 160 מל פון מילך, זאַלץ צו טעם. פֿאַר פילונג: 4 טאַמאַטאָוז, 24 שרימפּס, 40 מל פון ראַפינירט גרינס בוימל. פֿאַר קרעם: 200 ג פילאדעלפיע קעז, 200 ג צאַרט. פאר סאָוס: 120 ג פּאַפּ "טאָם יאַם", 120 ג קעטשופּ.
קוקינג פּראָצעס: גיסן אַ ביסל זאַלץ אין די מילך, לייגן מעל און ניד די טייג ווי פֿאַר דאַמפּלינגז. אין די סוף לייגן אַ ביסל מאַסלינע בוימל. זעמל איבער די פּעלאַץ און פּרעגלען זיי אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע.
פֿאַר פילונג טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קרייזן. שרימפּ ריין און פּרעגלען מיט קנאָבל אויף גרינס בוימל.
פֿאַר קרעם פיינלי געהאַקט ראַדישעס געמישט מיט קעז. פֿאַר סאָוס צו וואַרעמען די פּאַפּ "טאָם יאַם" און קעטשופּ.
פאַרטיק קייקס צו שמירן דעם סאָוס, איבער די שפּיץ צו פאַרשפּרייטן ראָוסטיד שרימפּס, טאַמאַטאָוז און קרעם.
ווייץ פּעלאַץ מיט קרעם פון רעטעך און קעז. .
"דיינינג צייט", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, ביי 12.15