באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
פּיצאַ "סמיילי"
ינגרידיאַנץ: 1 טעפּל פון מילך, 2 עגגס, ½ צפּ. זאַלץ, 1 צפּ. צוקער, 2 ברילן פון מעל, 5 ג טרוקן הייוון, גרינס בוימל. פֿאַר פילונג: 50 ג קעטשופּ, 50 ג פון מייַאָנעז, 100 ג רוי קראַפּינג סאָסידזשיז, 4 סאָסידזשיז, 1 ציבעלע פון קראָפּ, 1 רויט בולגאַריש פעפער, 200 ג פון האַרט קעז, 100 ג פון הזיתים , 1 וגערקע.
קוקינג פּראָצעס: גיסן אַ ביסל הייס וואַסער אין אַ שיסל, ברעכן עגגס, זאַלץ, צוקער, קלאַפּן די וועדזש צו אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. גיסן מעל, הייוון, לייגן גרינס בוימל, ניד די טייג און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. ווען די טייג איז פּאַסיק, זעמל עס אין די פאָרעם פון אַ קרייַז, לאָזן נאָך 10 מינוט. סוסקס צו שנייַדן אין האַלב, שטעלן די עדזשאַז פון דעם קרייַז און ייַנוויקלען אין די טייג.
מיטל טייג שמירן קעטשופּ, מייַאָנעז, שפּיץ אויבן די סלייסט ינגרידיאַנץ: ווורשט, סאָסידזשיז, צינעס, וואָרצל גלעזל און פּאָמידאָר (לאָזן אַ ביסל פֿאַר באַפּוצונג), גרינז. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן אין די ויוון. ווען די פּיצע איז גרייט, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון, שמירן מייַאָנעז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פון פּאָמידאָר, וגערקע, בולגאַריש פעפער און הזיתים לייגן אויס אַ מאָדנע פּנים. שטעלן אין די ויוון פֿאַר נאָך 5 מינוט.
פּיצאַ "סמיילי". .
סאַלאַט "שווארצע פּערל"
ינגרידיאַנץ: 300 ג פּרונז, 200 ג פון וואָלנאַץ, 4 עגגס, 240 ג פון קראַב סטיקס, 50 ג סעמאַלינאַ, 200 ג פון סאָלי ג פון מייַאָנעז, 10 רויאַל שרימפּס, זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס: דרוק ווייקן אין הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט. ויסגלייַכן די פּרונז פון וועלשענער נוס ניסלעך. עגגס וועלד סקרוד און רייַבן: וועווערקע - אויף אַ גרויס, יאָוק - אין פּליטקע. קראַב טשאַפּסטיקס שנייַדן אין אַ קוב, שנייַדן אין אַ סעמאַלנע און פּרעגלען אויף גרינס בוימל. שרימפּ קאָכן און קיל. רייַבן קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
אין די דיטאַטשאַבאַל פאָרעם, לייגן אויס לייַערס, לובראַקייטינג די מייַאָנעז, האַלב פון די ינגרידיאַנץ אין די פאלגענדע סדר: פּראָטעינס, קראַב סטיקס, גרייטיד קעז, יאָוקס. איבערחזרן די לייַערס. באַצירן מיט שרימפּס און קעז.
סאַלאַט "שווארצע פּערל". .
שעף רעסיפּעס
פלייצלעך
ינגרידיאַנץ: 3 יקסטרודאַד הייוון, 1350 ג פון מעל, 40 ג זאַלץ, 60 מל פון מאַסלינע בוימל. פֿאַר סאָוס: 70 ג פון קאַנד טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט, פריש באַסיל. פֿאַר פילונג (פֿאַר 1 פּיצאַ): 100 ג מאָזזאַרעללאַ, 50 ג כאַם, 30 ג פון מעמבער סאַסידזשיז, 30 ג הונץ סאָסידזשיז, 20 סאַלאַמי, 1 פּאָמידאָר, 20 ג פון פריש באַסיליקאַ.
קוקינג פּראָצעס: 3 ג פּרעסט הייוון צו צעלאָזן אין 700 מל קאַלט וואַסער, גיסן 1350 ג מעל און אָנהייבן סטערינג, ביסלעכווייַז אַדינג 40 ג זאַלץ. גיסן 60 מל פון מאַסלינע ייל, ניד צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. טייג דעקן דעם פּעקל און געבן אַ מנוחה פֿאַר 30 מינוט. דערנאָך שפּאַלטן די טייג אין ברעקלעך פון 180 ג, יעדער טייטלי טוויסטיד אין די פּילקע און דעקן דעם פּעקל. לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.
אין קאַנד טאַמאַטאָוז לייגן פריש באַסיל צו טעם און זאַלץ, ברעכן דורך די בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק, שינקע און פריש טשאַרדזשנז צו שנייַדן אין דין פּלאַטעס, סאָסידזשיז און גייעג סאָסידזשיז - קרייזן פון מיטל גרעב, סאַלאַמי געווירציק - דין קרייזן.
טאַמאַטאָוז שנייַדן אין אַ קליין קוב, די באַסיל איז פיינלי נערישינג. מישן טאַמאַטאָוז מיט אַ באַסיל און פּלאָמבירן מיט מאַסלינע בוימל.
צעטל די טייג פּילקע מיט מעל און ראָולינג די קרייז מיט אַ דיאַמעטער פון 30 סענטימעטער. שמירן עס מיט טאַמאַטאָוז מיט אַ סאָוס, שטעלן עס אויף שפּיץ פון Zozarella. דערנאך - שינקע און מאַשרומז, סאָסידזשיז און סאָסידזשיז, צוזאמען דעם ברעג פון אַ קרייַז - סאַלאַמי. פּיצע שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 300 דיגריז. אין די פאַרטיק פּיצע לייגן טיזאַטאָוז מיט אַ באַסיל.
פלייש פּיצע. .
סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ און באַרנע
ינגרידיאַנץ: 125 ג פון סאַלאַט מישן, 250 ג פון געל פלוים, 175 ג פּערמערי טאַמאַטאָוז, 350 ג מאָזזאַרעללאַ אין ראָזזיעללאַ אין ראָזזיעלאַ, 15 ג פון גרין באַסילקאַ, 15 ג פון מאַסלינע ייל, 1 שעה, 1 זאַלץ, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: פּלאַמז שנייַדן אין צוויי פּאַרץ, און ברעכן יעדער אנדערע אין צוויי הענט. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין כאַווז. מאָזאַרעלאַ צעבראכן אין ברעקלעך. פּערז ריין פון די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די האַרץ, פּאַפּ די פּאַפּ סלייס סלייסיז.
שטעלן סאַלאַט בלעטער אויף אַ טעלער מיט אַ דין שיכטע. שפּיץ צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן פּלאַמז, פּערז, טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ.
פֿאַר סאָוס מישיווע בוימל מיט האָניק, קלאַפּן די וועדזש, לייגן אַ ביסל טראפנס פון לימענע זאַפט. פּלאָמבירן די סאַלאַט און באַצירן די באַסיל בלעטער.
סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ און באַרנע. .
"צייט צו עסן", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, בייַ 14:20