קירבעס ינסידאַנץ זיך זענען מילד, אַ ביסל זיס, אָבער נישט ספּעציעל העל געשמאַק. אָבער ריכטיק אויסגעקליבן סיזאַנינגז מאַכן וואונדער מיט זיי. ספּעציעל גוט מיט קירבעס קאַמביינד "וואַרעם" בשמים: צימערינג, ינגבער אָדער מושקאַט. זיי סיזאַנד, עס קענען ווערן אַ ידעאַל פילונג פֿאַר אַ שטיקל. און אין קאָמבינאַציע מיט הערבס, למשל, מיט ראָוזמערי אָדער סאַגע, קירבעס פלייש איז אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר אַ ספּעציפיש וועגעטאַריער זופּ - ליכט, העל און זיס. דעניס קאָטטער, די באַרימט איריש רעסטאָראַן און קאָכן, פלאָוז אין כּמעט רעליגיעז עקסטאַסי ווען עס קומט צו קירבעס. אין איינער פון זיין קולינאַריש ביכער, זאגט ער: "הונדערטער פון קירבעס קיילים, דעם גרינס עפֿענען די וויידאַסט כערייזאַז איידער די קאָכן. אין די סוף, די קאָליר פון די קירבעס זיך איז אַ גענוג סיבה צו קעסיידער קער אויף די קיילים באזירט אויף עס אין די מעניו. "
אַרום די וועלט
אין אַדישאַן צו זיין שיין מאַראַנץ און קולינאַריש מולטיפונקטים, קירבעס איז אויך אַנפּריטענשאַס: עס קענען וואַקסן אין קיין פונט אין דער וועלט, אַחוץ פֿאַר אַנטאַרקטיקאַ. דערפֿאַר אויף דער האַרבסט מעניו פון רעסטראַנץ פון פילע לענדער איז פּיינטיד אין מאַראַנץ. אין די שטאַטן, למשל, קירבעס שטיקל טראַץ באַקינג איינער פון די הויפּט האַרבסט האָלידייַס - טהאַנקסגיווינג. יטאַליאַנס לייגן קירבעס אין ריזאָטטאָ, מעקסיקאַנס עסן עס מיט צוקער פֿאַר פרישטיק, פרישטיק, דער פראנצויזיש זענען געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סופּס, פּיעס און ברויט, און די ניו זילאַנדערז און זענען אין אַלע וועגן דעם קירבעס פּונקט ווי אין אַלע קירבעס ווי מיר זענען פּונקט ווי אין אַלע די קירבעס. צימעס אין קער קירבעס איז פאָלקס אין ינדיאַ, און אין די טראדיציעס פון מיטל מזרח קוויזין סטאַפינג קירבעס פלייש, רייַז און בשמים - וועגן די זעלבע וועג ווי מיר סטאַפינג פּעפּערז. די אַוסטוסטריאַנס געפֿונען די נוצן פון נישט בלויז העל מאַראַנץ פּאַפּ, אָבער אויך זאמען פון די זאמען פון די זאמען פון די זאמען פון אַ ספּעציעל פאַרשיידנקייַט פון קירבעס, וואָס וואקסט אין אַ געוויסע שטח פון דער מדינה, עס זענען טונקל גרין בוימל מיט אַ סוועעטיש, אַ ביסל סייקאַדעליק אַראָמאַ . עס איז ספּעציעל גוט אין דער געמיש מיט געווירץ פון באַלסאַמיק עסיק און מאַסלינע בוימל, וואָס איז יוזשאַוואַלי געניצט אין סאַלאַדס. און דעם קירבעס בוימל איז מאל צוגעגעבן צו פּעסטאָ אַנשטאָט פון טראדיציאנעלן צעדערבוים ניסלעך.
די מערסט וניווערסאַל און אָפט קירבעס שיסל איז זופּ. וועגעטאַריער און פלייש יויך, קאַלט און הייס, געווירציק און זיס, זיי זענען געפֿונען אין די קיטשאַנז פון פאַרשידענע לענדער. מיר טיילן דעם רעצעפּט פֿאַר ליכט, אָבער סאַטיספייינג קירבעס זופּ.
קירבעס זופּ מיט קעז (פֿאַר 6 מענטשן)
צייט פֿאַר פּריפּערינג - 40 מינוט
ינגרידיאַנץ:
- בעערעך 1 קג קובעס פון פּאַפּ פּאַמפּס אָן זאמען;
- 50 ג פון בוימל;
- 1 באַלבז (פיינלי שנייַדן);
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל (קראַשינג);
- 2 לאַורעל שיץ;
- 75 מל פון ווייַס ווייַן;
- 900 מל פרעשלי ברוד הייס הינדל יויך;
- 15 ג האַרט קעז;
- אין וועל - 2 טייבאַלספּונז דיקאָושאַן (22%);
- אָפּטיאָנאַל - טראַפאַל בוימל (גיסן די זופּ אין אַ טעלער אין פראָנט פון די פיטער פון די שיסל).
צעשמעלצן די בוימל אין אַ גרויס פאַן אויף אַ קליין פייַער. לייג צו די בוימל ציבעלע, קירבעס און צוגרייטן פֿאַר 5 מינוט, סטערינג.
לייג קנאָבל און בייַ בלאַט צו פּאָמפּע און צוגרייטן פֿאַר נאָך 5 מינוט, סטערינג.
גיסן ווייַן און לאָזן די געמיש צו באַזייַטיקן אַ ביסל מער מינוט.
גיסן הינדל יויך. פאַרגרעסערן די פייַער און ברענגען די זופּ איידער בוילינג.
נאָך די זופּ בוילד, רעדוצירן די פייַער און לאָזן די זופּ צו פאַרשווינדן אויף אַ פּאַמעלעך היץ פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז דעם קירבעס ווערט ווייך.
ווען די זופּ וועט זיין גרייט, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער און געבן אַ ביסל קיל. אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט.
קער די זופּ אין די פּיוריי מיט די הילף פון אַ בלענדער און צוריקקומען צו די פאַן. היץ אויף אַ קליין פייַער צו אַ הייס שטאַט, סטערינג. אָפּטיאָנאַללי, אַרייַן די קרעם. לייג סיזאַנינגז צו געשמאַק.
גיסן זופּ צו 6 העאַטעד פּלאַטעס. שפּריצן יעדער דין קעז פּלאַטעס.
אין איין חלק - 205 קאַלאָריעס.
באַמערקונג: נאָך קוקינג, דעם זופּ קענען זיין קולד און פרירן. עס קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר דרייַ חדשים.