ברויט-קנאָבל סאָוס
ביטע טאָן אַז דער סאָוס רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר צוויי קיילים. אויב איר וועט קאָכן עפּעס - רעדוצירן די נומער פון ינגרידיאַנץ דורך האַלב.
אזוי, איר וועט דאַרפֿן : ½ געזונט ווייַס באַטאַן, 1 לימענע, 3 קלאַטש קנאָבל, פּעטרושקי בינטל, 4 אַרטיקל. ספּונז פון מאַסלינע ייל, טשאַפּינג פון פריש שוואַרץ פעפער, טשאַפּינג ים זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס : יבערקערן צו פּרעהעאַט צו 200 דיגריז. קלאָר קנאָבל. ברויט צו צעהאַקן, אָנכאַפּן געלויפן קנויל, שטעלן אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג און אַ ביסל שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. ויסקערן די ברויט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, מאָל אין אַ בלענדער אין אַ קליין ברעקלעך. קנאָבל ענגשאַפט די פלאַך זייַט פון די מעסער. שנייַדן די פּינטעלע פון לימענע. פּעטרעשקע געהאַקט פיינלי. לייג צו ברויט ברעקלעך, פּעטרעשקע, לימענע פּינטעלע, זאַלץ, זאַלץ, גיסן די רוען מאַסלינע ייל און קלאַפּן אַלע די בלענדער אין אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס.
פֿאַר פּיננע מיט ריקאָטטאַ, טאַמאַטאָוז און ברויט און קנאָבל סאָוס איר וועט דאַרפֿן : 300 ג קאַרש טאַמאַטאָוז, 150 ג פּעננע, 100 ג ריקאָטטאַ, 1 קנאָבל קלאָווע, 3 טבספּ. ברויט און קנאָבל סאָוס ספּונז, 2 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע ייל, 1 ה. לעפל פון באַלסאַמיק עסשטיק, קניפּ פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, ⅔ ה. ספּונז פון ים זאַלץ.
קוקינג פּראָצעס : יבערקערן צו פּרעהעאַט צו 200 דיגריז. פּענאַ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. קלאָר קנאָבל און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. טאַמאַטאָוז קאַרש לייגן אויס אין אַ קליין טיף באַקינג בלאַט, לייגן געהאַקט קנאָבל, שפּריצן האַלב מאַסלינע בוימל און באַלסאַמיק עסקאַר, זאַלץ, זאַלץ, סקרפּער און שיקן צו פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15 מינוט. בוילד מאַקאַראָנאַ צונויפגיסן, שפּריצן מיט די רוען מאַסלינע בוימל, לייגן בייקט טאַמאַטאָוז און מישן אַלץ. Ricotta ברעכן דורך זיין הענט. ייַנטיילן פּאַן אין אַ גרויס שיסל, לייגן ברויט קנאָבל סאָוס און ריקאָטטאַ ברעקלעך.