שפּיץ פון שעף. . אין דיין ווערסיע פון הינדל אין דיין ווערסיע, עס איז נישט טרוקן און פריש, איר דאַרפֿן אַ ביסל. ערשטער, דער גרייַז וועט פּרעגלען פלייש אויף אַ ניט-וואַרעם סקאָווראָדע. געזונט וואָרפּ די פּאַן איידער קוקינג. צווייטנס, קאָנטראָלירן די קוקינג צייט. דורכשניטלעך פאַליי איז גרייט פֿאַר 4-5 מינוט. די מער שלעפּער, די ערד עס ווערט. דריטנס, לאָזן מיר אָפּרוען. און קיל אַ ביסל. פֿון וואַרעם פלייש סאַלאַט מיד בערזץ.
איר וועט דאַרפֿן:
- טשיקקען פאַליי (האַרט) - 300 גראַמז;
- וואָלנאַץ - 40 גר;
- ווייסע ווייַן - 30 מל;
- אַדזשיקאַ איז אַקוטע - 15 גראַמז;
- מאַסלינע ייל - 30 מל;
- טאַמאַטאָוז - 1-2 ברעקלעך;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי;
- וגערקע - 1-2 ברעקלעך;
- בולגאַריאַן פעפער - 1 פּיסי;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קינזאַ - 1-2 טוויגז.
קוקינג צייט 20-25 מינוט.
1. היץ די פּאַן פון 1 טבספּ. גרינצייג אויל. הינדל פאַליי שווענקען און דאַר מיט פּאַפּיר סערוועקס. היט, פעפער. פּרעגלען אויף הויך היץ 2-3 מינוט. אויף יעדער זייַט צו אַ גאָלדען סקאָרינקע. צוגרייטן 4-5 מינוט. אויף מיטל היץ, טורנינג איבער. קאָנטראָלירן די גרייטקייט דורך מאכן אַ ינסיזשאַן אין דעם צענטער. ענדיקן פאַליי אַ ביסל קיל פֿאַר 5-7 מינוט. דערנאָך שנייַדן אויף סלייסיז.
2. דערווייַל, צוגרייטן סאָוס. אַראָפּגיין פון וואָלנאַץ, אויב נייטיק, אַראָפּנעמען די שאָל. מאָל ניסלעך אין אַ שיסל פון די בלענדער, אָדער זייער צעהאַקן צעהאַקן די מעסער. פיינלי צעהאַקן קנאָבל. קאָננעקט נעכט, קנאָבל, רייליק, ווייַן און מאַסלינע בוימל. לייג אַ פּאָר פון זאַלץ קניפּ צו געשמאַק. טראָגן אַ וועדזש אָדער גאָפּל צו כאָומאַדזשינאַטי.
3. שנייַדן די קיוקאַמערז מיט סעמירינגז. ליעק שנייַדן אַראָפּ דין סלייסיז. פּאָמידאָר שנייַדן אַראָפּ איר סלייסיז. פעפער שנייַדן אַרביטרעראַלי. אין אַ באַזונדער טיף שיסל, קאָננעקט קיוקאַמערז, אַניאַנז, פּאָמידאָר און פעפער. לייג סלייס טשיקקען. נעמען דעם סאָוס. קאָך. זאַלץ צו טעם. האַלטן די קינס. שפּריצן עס שיסל איידער געדינט. דינען סאַלאַט מיד.