Pumpkin bên trong lòng nhẹ, hơi ngọt, nhưng không đặc biệt sáng. Nhưng gia vị được lựa chọn chính xác đang tạo ra những điều kỳ diệu với họ. Đặc biệt tốt với Pumpkin kết hợp gia vị "ấm": quế, gừng hoặc hạt nhục đậu khấu. Họ dày dạn, nó có thể trở thành một chất làm đầy lý tưởng cho một chiếc bánh. Và kết hợp với các loại thảo mộc, ví dụ, với hương thảo hoặc hiền triết, thịt bí ngô sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho một món súp chay cụ thể - ánh sáng, sáng và ngọt. Denis Kotter, nhà hàng Ailen nổi tiếng và nấu ăn, chảy vào sự ngây ngất gần như tôn giáo khi nói đến Pumpkin. Trong một trong những cuốn sách ẩm thực của mình, ông nói: "Hàng trăm món quả bí ngô, loại rau này mở ra những chân trời rộng nhất trước khi nấu. Cuối cùng, màu sắc của chính Pumpkin là một lý do đủ để liên tục bật các món ăn dựa trên nó trong menu. "
Vòng quanh thế giới
Ngoài đa chức năng màu cam và ẩm thực xinh đẹp, Pumpkin cũng không phô trương: nó có thể phát triển tại bất kỳ điểm nào trên thế giới, ngoại trừ Nam Cực. Đó là lý do tại sao trên thực đơn mùa thu của các nhà hàng của nhiều quốc gia được sơn màu cam. Ở Hoa Kỳ, ví dụ, bánh bí ngô truyền thống nướng một trong những ngày nghỉ hè - Lễ Tạ ơn. Người Ý thêm bí ngô ở Risotto, người Mexico ăn nó với đường cho bữa sáng, người Pháp được sử dụng như một thành phần cho súp, bánh nướng và bánh mì, và những người ở New Zealand và tất cả về bí ngô giống như chúng ta là khoai tây. Stew In Carry Pumpkin là phổ biến ở Ấn Độ, và trong truyền thống ẩm thực Trung Đông nhồi thịt bí ngô, gạo và gia vị - giống như cách chúng ta nhồi ớt. Người Áo đã tìm thấy việc sử dụng bột giấy màu cam sáng, nhưng cũng có hạt giống: từ hạt giống của một loại bí ngô đặc biệt, phát triển ở một khu vực nhất định của đất nước, có một loại dầu màu xanh đậm với mùi thơm ngọt ngào, hơi ảo giác . Nó đặc biệt tốt trong hỗn hợp với gia vị từ giấm balsamic và dầu ô liu, thường được sử dụng trong salad. Và dầu bí ngô này đôi khi được thêm vào pesto thay vì các loại hạt tuyết tùng truyền thống.
Món ăn bí ngô phổ quát và thường xuyên nhất là súp. Nước dùng chay và thịt, lạnh và nóng, cay và ngọt, chúng được tìm thấy trong nhà bếp của các quốc gia khác nhau. Chúng tôi chia sẻ công thức cho ánh sáng, nhưng thỏa mãn súp bí ngô.
Súp bí ngô với phô mai (cho 6 người)
Thời gian chuẩn bị - 40 phút
Thành phần:
- Khoảng 1 kg khối bột giấy không có hạt;
- 50 g dầu;
- 1 bóng đèn (cắt mịn);
- 2 tép tỏi (nghiền);
- 2 tấm nguyệt quế;
- 75 ml rượu vang trắng;
- 900 ml nước dùng gà nóng mới pha;
- 15 g phô mai rắn;
- theo ý muốn - 2 muỗng kem dày (22%);
- Tùy chọn - Dầu nấm (đổ súp vào đĩa trước thức ăn của món ăn).
Làm tan chảy dầu trong một cái chảo lớn trên một đám cháy nhỏ. Thêm vào hành tây dầu, bí ngô và chuẩn bị trong 5 phút, khuấy.
Thêm tỏi và lá Bay để bơm và chuẩn bị thêm 5 phút nữa, khuấy động.
Rót rượu và cho phép hỗn hợp loại bỏ thêm vài phút nữa.
Rồi rót nước dùng gà. Tăng lửa và mang súp trước khi đun sôi.
Sau khi súp luộc, giảm lửa và để súp để mòn mỏi ở nhiệt độ chậm trong 10 phút hoặc cho đến khi bí ngô trở nên mềm mại.
Khi súp sẽ sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi lửa và cho một chút mát mẻ. Loại bỏ lá vịnh.
Biến súp trong xay nhuyễn với sự trợ giúp của máy xay và quay lại chảo. Đun nóng trên một đám cháy nhỏ đến trạng thái nóng, khuấy động. Tùy chọn, nhập kem. Thêm gia vị để nếm thử.
Đổ súp đến 6 tấm nóng. Rắc từng tấm phô mai mỏng.
Trong một phần - 205 calo.
Lưu ý: Sau khi nấu, món súp này có thể được làm mát và đóng băng. Nó có thể được lưu trữ trong tủ đông trong ba tháng.