Albatta, bularning hammasi Tobuman restoranlarida xizmat qiladi, chunki mahalliy odamlar aytadi: "Turistlar ipni unga bunday qilmagan narsamizni tushuntirishdan osonroq bo'ladi". Biroq, "Margarita" va Qora Buffalo sutidan Mozzarella, Neapol, Laznagalile, Laznagage, Laznana va Klassik Postto qo'shni mintaqa mutaxassislari Emilia-Romagya mutaxassislari bilan borishingiz kerak.
Ayni paytda, bu nafaqat zamonaviy italyan, balki Toskanada paydo bo'lgan yuqori darajadagi frantsuz oshxonali edi. Hayron? Bekordan bekorga! XIV-XV asrlarda qaysi shahar Evropada eng progressiv ekanligini eslaysizmi? London emas, balki Parij emas, balki misli ko'rilmagan iqtisodiy o'sishni xavotirga soluvchi emas. U Uyg'onish davri Uyg'onish davri bo'lganligi ajablanarli emas: shaharni boshqargan Medici Cankers musiqiy vazirlarni faol homiylik qildi. Pazandalik tajribalari - Uyg'onish davri va oziq-ovqat mamnuniyat manbai bo'lishi mumkinligi va oziq-ovqatning zavq manbai bo'lishi mumkinligi, jiddiy astsetizm va majburiy zarar etkazgan. Frantsiyada Tocaterina Medici kelajak qirol Xenri IIga uylandi. U Florensiyaning Parijga eng yaxshi oshpazlarini olib keldi va ular frantsuzlarga katta oshxonaning donoligini o'rgatishdi. Nega u erda, hatto Geinrich va Ketrinning to'yi munosabati bilan birinchi marta tanlangan muzqaymoq Parij.
Bu nafaqat italyan, balki frantsuz oshxonasi ham paydo bo'lgan Florensiyada edi
Foto: Julia Malkov
Qonli tarix
Zamonaviy Tuzge Gastronomiya asosiy xozi - Bastecca Fiorentina. Ko'pincha u noto'g'ri ildiz otgan florentsiya mol go'shti deb nomlanadi. Aslida, bu biftek va eng zaif xavfsizlik devoridir. Uning aytishi uchun, "Chianin" zotining Val Di-Di vodiysidan oq sigirlarning go'shti, deydi deyishadi Romulning o'zi ularni shudgoriga jarohat olgan. Bashist tatib, haqiqiy marosimdir. Avvaliga biz og'irligi sakkiz yuz gramm va besh santimetr qalinligida tantanali ravishda namoyish etamiz. Bitefni baholash uchun baholash kerak, chunki bu og'ir termal ishlov berishga duch kelmaydi. Ovqat pishirilgan qovurilgan idishda go'shtni besh daqiqa davomida yangilaydi, so'ngra uch daqiqa davomida biftekni uch minut davomida qo'ying - va barchangiz ovqatlaning. Siz Biccani birinchi marta sinab ko'rsangiz, siz yorug'likni boshdan kechirasiz. Ommabop go'sht mutlaqo xom, bu qon bilan mol, ammo olovni rivojlantirishdan oldingi davrning haqiqiy taomidir. Ammo mazali aql bovar qilmaydi. MoHers, bisterpututda jang qiladilar, hatto Vaskaning och qorli mushuk kabi zavqlanishdan qochishadi.
Gastronomiya - Bastecca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
Yana bir floren mutaxassisi - lalapro sendvich - gurmetlar uchun haqiqiy qiyinchilik. Dante House yaqinidagi ko'cha kioskidagi ko'cha kioskidagi ko'cha kioskaiga boring: mahalliy va Italiyada uzoq navbat bor va Italiyada bu eng yaxshi imkoniyatning eng yaxshi belgisidir. Qattiq o'g'irlash paneldan juda xushbo'yning oshqozonini - qaynatilgan sigirning oshqozonini olib tashlaydi, bu talabni kesib, talabni to'ldiradi va: "Siz o'tkir sousmi?" Garchi lamredotto paydo bo'lishi hech kimni tatib ko'rishdan voz kechsa-da, burunni maydalashdan oldin, XV asrdan beri Flentsiyada eganligini eslayman. Va hech kim shikoyat qilmaydi. Men sud va shtatni olib tashlayman: bu qarashdan ko'ra yaxshiroqdir. Agar siz nima qilinganligini bilmasangiz, bu faqat go'shtning patosi deb o'ylashingiz mumkin. Asosiysi, tartib bosqichida mag'rurlik va xurofotlarni engish.
Go'zallik Chianti Prom hayotdan zavqlanishga chaqirmoqda
Foto: Julia Malkov
Antikalar retseptlari chuqur
Markaziy shahar bozorida darhol hamma narsani sinab ko'rish istagi bilan kurashish kerak. Pekorino boshlari truffon, safron va pista bilan to'ldirilgan, mahkum, hushtak, ustu va Salami yovvoyi cho'chqa go'shti go'shtidan, bizda kechki ovqat bo'lganligimizni unutadi.
Taniqli al poze sho'rva - kambag'allarning ixtirosi
Foto: Julia Malkov
Florentsiyadagi eng yaxshi dosciutto podalliya shahridan olib kelinadi va Samimi Sienadan. Kaban go'shtining ta'mi cho'chqa go'shtidan yorqinroq va ular tezroq mahkamlanadilar, er-xotin bo'lak. Biroq, bir o'yin emas. Qaroqlarni olishni xohlaysizmi? Keyin bu erda maxsus zotning go'sht cho'chqalaridan kesilgan - qora oyoqlari bilan qora. Do'zaxning ta'mi - juda ko'p nuanslar bilan, shuning uchun uni asta-sekin ta'qib qilish kerak, har bir parcha. Desert uchun biz Canuchci-ni qabul qilamiz - ikki marta shokolad va bodom bilan tussiya cookie fayllarini pishiramiz. Rasmiy versiyaga binoan, ularning retsepti XIII asrda Pratoning shahrida ixtiro qilingan. Norasbning so'zlariga ko'ra, ularga Rim imperiyasining askarlari dars berishdi: ularga qarshilik ko'rsatilmagan shirinliklar ularni harbiy sayohatlarga olib borishga qulay edi. Kantuchci-dan zavqlanish demutter vin Santo bilan ta'minlangan: har bir cookie-faylni stakan bilan ta'minlamoqda va shundan keyingina og'izga yuboring - bu Toskans hazmining qoidalari.
Shunday bo'lsa-da, pishloqlar - Italiyaning milliy g'ururi
Foto: pixabay.com/ru.
Qashshoqlik vitse-ni emas
Biroq, Tuzgi oshxonaning barcha xitlari emas - gurmetr aristokratlari ixtirolari. Pancanell salatasi, Al Pazodoro Papta sho'rva va ribit poward - kambag'allarning odatiy idishlari. Eski kunlarda, siz bilganingizdek, oziq-ovqat tashlanmadi, non haftasiga bir marta pishirilgan, bu erda dehqonlar va boshqa shakldagi taomlarning qoldiqlaridan nima qilishadi. Dezkor oshxonani tatib ko'rish Biz Gaol - Chianti qishlog'iga boramiz. Birinchidan, men Pancanellning non salatasini buyuraman. Uning asosiy ingredientlari: sharob sirka va zaytun moyida ishlaydigan pomidorlar va krakerlar, keyin tropteyskiy piyoz, zaytun, qalampir va basillarni idishga soling. Salat nafaqat ta'mga, balki qoniqarli ravishda qoniqarli bo'ladi, chunki daladagi dehqonlar ko'p ishladilar va, albatta, kaloriya hisoblashini qilmadilar. Keyin Chub ayrasi bo'ladi.
Florentsiya markaziy bozorida gurmetlar ko'zlari shunchaki tarqab ketmoqda
Foto: Julia Malkov
"Ribobni oling" - taklif qiling. Bular loviya, eskirgan non va sabzavotlar, kechagidan keyin yana qaynatiladi. Men sinab ko'raman va o'ylayman: haqiqat grilni badiiy ravishda og'zaki aytganda, bu mazhabni qashshoqlikdan ixtiro qilish kerak edi! Al Pazodoro Papta sho'rva - bir xil turdagi taom. Pomidor, sarimsoq, porail va uni tayyorlash uchun qalampir, eskirgan non yana ishlatiladi. Biroq, qayg'u iste'mol qilsangiz, siz hech qanday maxfiy uglevodlarni his qilmaysizmi, shuning uchun u bitta sabzavot sho'rvalarini iste'mol qiladi va nima uchun tarozida bunday qiziqarli rasmda bunday qiziqarli rasm bormi? Biroq, Elizabet Gilbert kitobda yozganidek "Bu erda. Ibodat qiling. Sevgi ": Buyurtmani yaxshiroq takrorlaymiz va ko'proq o'lchamdagi jinsilarni sotib oling! Oxir-oqibat, agar Italiyada bo'lmasa, dietani bir necha hafta davomida unutamanmi?
Italiyada yaxshi aniqlangan soatlarda yaxshi restoranlar ochiq.
Foto: pixabay.com/ru.
Sizga maslahatimiz ...
Italiyada yaxshi restoranlar qat'iy belgilangan soatlarda ochiq: 12.30 dan 14.30 gacha tushlik va soat 19.00 dan 22.00 gacha kechki ovqat uchun. Boshqa safar ular ishlamaydi.
Sho'rvalar va mushuk - faqat qishki hikoya. Ularga oktyabr oyining oxiridan va aprel oyining boshidan oldin xizmat qiladi.
Ertalab shahar bozorlariga, 13.00 dan keyin savdo uchida savdo-sotiqni davom ettirish kerak va asosan sayyohlar uchun mo'ljallangan tijorat kiosklar mavjud.
Tosya qishlog'i Arzon tumanida minishning eng oson usuli. Chipta sotib olganingizdan so'ng, siz stantsiyada davom etishingiz kerak, aks holda siz jarima to'laysiz.
Italiyada maslahatlarni qoldirish qabul qilinmaydi. Ammo sizning hisobingizda Coperto-ni o'z ichiga oladi - bu restoran va nondagi o'tirish narxidir. O'rta o'lchamdagi Coperto: 2-3 evro.