Kollagen - bu tanangizdagi eng keng tarqalgan oqsil va jelatin kollagenning pishirilgan shakli. Shunday qilib, ularda bir nechta keng tarqalgan xususiyatlar va afzalliklarga ega. Biroq, ularning foydalanish va qo'llanilishi sezilarli darajada farq qiladi. Shuning uchun ular bir-birini almashtirilmaydi va sizning ehtiyojlaringizga qarab ulardan birini tanlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Ushbu maqolada nima tanlash kerakligini hal qilishga yordam berish uchun kollag va jelatinning asosiy farqlari va o'xshashliklari muhokama qilinadi.
Tanangizdagi eng keng tarqalgan protein, kollagen sizning protein massasining 30% ni tashkil qiladi. U asosan charm, bo'g'inlar, suyaklar va tishlar kabi to'qimalarni bog'lashda va tanangizga tuzilish, kuch va barqarorlikni ta'minlaydi. Boshqa tomondan, Gelatin - bu kollagenning issiqlik isishi bilan yaratilgan protein mahsuloti bo'lib, masalan, qaynatish yoki terini yoki hayvon suyaklarini tayyorlash bilan yaratilgan oqsil mahsulotidir.
Gelatin Gel-ga o'xshash, kollagen - barqaror
Foto: Sifatlanmagan.com.
Ushbu turdagi oqsillarning o'xshashliklari
Hamma kollagen ham, jelatin deyarli 100% oqsilni o'z ichiga oladi va bu ozuqa tarkibida bu ozuqaviy moddaning deyarli bir xil miqdorini ta'minlaydi. Shuningdek, ular oqsil qurilish bloklari deb nomlanuvchi organik birikmalar, glikin esa eng keng tarqalgan turdagi aminokislotalarining o'xshash tarkibiga ega.
Boshqa tomondan, ular hayvonlarning kelib chiqishi va jelatin qazib olish uchun ishlatiladigan usul bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, gelatindan ba'zi tijorat mahsulotlari qo'shimcha shakar, sun'iy bo'yoqlar va lazzatlarni quvvat manbaiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan qo'shma shakar, sun'iy bo'yoqlar va lazzatlarni o'z ichiga oladi.
Kollagen va Gelatin, asosan, kosmetik va farmatsevtika sanoatida, asosan, ularning terisiga va sog'lig'iga foydali ta'siri tufayli keng qo'llaniladi. Ular teringizdagi kollagen tarkibini kamaytirish natijasida quruqlik, tozalash va elastikning yo'qolishi kabi terining qarish belgilarini yaxshilashlari mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kollagen va kollagen peptidlari - tanazzulga uchragan kollagen shaklini terining kollageni ishlab chiqarishni ko'paytirishi va qarishlarga qarshi ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ko'rsatadi. Masalan, ishtirokchilar 10 gramm og'iz kollageni kuniga 28% ga ko'tarilgan va 5 foizga o'sib borayotgan kollagenning sifatini yo'qotishi ko'rsatkichidir. va 12 hafta mos ravishda. Xuddi shunday, hayvonlarning 12 oylik tadqiqotida baliqdan olingan gelatin terining qalinligini 18 foizga, kollagen zichligi 22 foizga oshirdi.
Bundan tashqari, saylovlar terining tuzilishining yana bir muhim tarkibiy qismini oshirishi va tarixning tuzilishining bir muhim tarkibiy qismini oshirishi va nihoyat, 105 ayolni jalb qilgan 6 oylik tadqiqotni ko'rsatadigan gialuron kislotasi darajasini oshirishi mumkin. Kollagen peptidlarining kunlik dozasi selülitni kamaytirish orqali terining paydo bo'lishini sezilarli darajada yaxshilaydi, ammo bu ta'sirni tasdiqlash uchun qo'shimcha tadqiqotlar kerak.
Qo'shma sog'liqni yaxshilashi mumkin
Qo'shimchalar kollagen va jelatin jismoniy mashqlar va og'riq va nogironlikka olib keladigan bo'g'imlarning degenerativ kasalliklarini davolashda yordam berishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu oqsillar ovqatdan keyin xaftada yig'ilib, xaftadan keyin xaftada yig'ilib, og'riq va qattiqlikni kamaytiradi. Masalan, 70 kunlik darsda, Osteoartrit bilan 2 gramm jelatin qo'shimchalari bo'lganlar kuniga 2 gramm grammat bir qo'shimcha qo'shimchalar olib borganlar, nazorat guruhidagi shaxslar bilan taqqoslaganda og'riq va jismoniy faoliyatning sezilarli darajada pasaygan. Xuddi shunday, 24 haftalik tadqiqotda har kuni 94 nafar sportchi ishtirok etgan holda, Kunlik 10 gramm qo'shimcha kollagen boshqaruv guruhidagi og'riqlar, harakatchanlik va yallig'lanishning boshqaruv guruhida bo'lganlar bilan solishtirganda jiddiy pasayishini ko'rsatdi.
Oqsil hujayralarni elastikka aylantiradi
Foto: Sifatlanmagan.com.
Boshqa potentsial afzalliklar
Kollagen va Gelatin yana bir nechta umumiy sog'liq uchun foyda keltiradi, shu jumladan:
Antioksidant faoliyat. Kollagen va Gelatin antioksidant qobiliyatlari va erkin radikal ta'sirga ega bo'lib, ular erkin radikallar qarish va umumiy sog'liqqa ega bo'lishi mumkin.
Ichak salomatligini yaxshilash. Kollagen va jelatin ichak shilliq qavatini yaxshilaydi. Aks holda, ichak shilliq qavatiga zarar etkazilishi mumkin ichak sindromi va boshqa otomanme holatlariga olib kelishi mumkin.
Suyuqlik salomatligini yaxshilash. Gelatin singari tanazzulli kollagen qo'shilishi suyak to'qimalarining mineral zichlikini va suyak to'qimasini hosil qiladi, shunda suyaklarning tanazzulini kamaytirganda.
Asosiy farqlar
Kollagen va Gelatindagi farqlarning aksariyati kimyoviy tuzilishi bilan bog'liq. Uning tabiiy shaklida kollagen uchta zanjirdan iborat uch karra spiral tomonidan hosil bo'ladi, ularning har biri 1000 dan ortiq aminokislotalar mavjud. Aksincha, Kollagenning buzilmagan shakli sifatida jelatin qisman gidroliz yoki vayronagarchilikka uchradi, bu esa uning qisqargan aminokislotali zanjirlardan iboratligini anglatadi. Bu Kollagen bilan taqqoslaganda jelatinni hazm qilishni osonlashtiradi.
Biroq, kollagen qo'shimchalari asosan kollagen peptid deb nomlangan kollagenning to'liq gidrolizlangan shakli va ular jelatindan ko'ra hazm qilish osonroq. Shuningdek, kollagen peptidlari ham issiq va sovuq suvda eritiladi. Aksincha, jelatin faqat issiq suvda eriydi. Boshqa tomondan, jelatin gel shakllanishi xususiyatlari tufayli, kollagen peptidlari etishmovchiligi tufayli salqinlash bilan qalinlashishi mumkin. Shuning uchun ularni bir-biridan bir-biridan foydalanish mumkin emas.
Qaysi birini tanlash kerak?
Siz ham kukunli va granativ shaklda kollagen va jelatin bilan qo'shimchalarni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, jelatin varaq shaklida sotiladi. Kollagen va jelatin, og'zaki ravishda yuqori biologik moddalarga ega, demak, ular sizning ovqat hazm qilish tizimingiz tomonidan samarali so'riladi. Binobarin, kollagen yoki jelatin o'rtasidagi tanlov oxir-oqibat ularning manziliga bog'liq.
Kollagen asosan oson hazm bo'ladigan oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatiladi. Siz uni kofe yoki choyga qo'shishingiz, kokteyl bilan aralashtirishingiz yoki sho'rvalar va soslar bilan aralashtirmasdan aralashtiring. Aksincha, Gelatin pishirishda ko'plab dasturlarni topadigan gelli xususiyatlari tufayli afzaldir. Masalan, siz uni uy qurilishi jele va momamandlar yoki qalinlashgan soslar va yoqilg'i quyish uchun ishlatishingiz mumkin. Biroq, siz kollagen qo'shimchalariga yopishib, maksimal foyda olishingiz mumkin. Bu asosan kollagen qo'shimchalarining yorliqlari bilan bog'liq, bu siz iste'molni ko'paytirishni osonlashtiradi, agar siz ushbu shaklni retseptda ishlatsangiz, kamroq gelatinni iste'mol qila olasiz.