جولیا شلووا، مصنف
مشہور مصنف اکثر اپنے ملک کے گھر میں پکنک کا استعمال کرتے ہیں. وہ ایک بڑی شوقیہ گوشت ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ حال ہی میں ہم سبزیوں کے لئے فیشن ہیں.
"میں گوشت کے بغیر نہیں کر سکتا اور ہمیشہ موسم گرما کے موسموں کو تین پرجاتیوں کی مزیدار کباب کے ساتھ کھولتا ہوں." میں خریدتا ہوں، اس کے گرینوں کو اتارنے، جو میں کھاتا ہوں، نیبو کو پانی دیتا ہوں، اس کی سلائسوں کو کاٹ اور تہوں کو بچاتا ہے. نصف گھنٹے کے بعد، کباب تیار ہے. حال ہی میں، میں نے مچھلی سے کباب سے محبت کی. سب سے پہلے، آپ کوباب کے لئے صحیح مچھلی کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ ہر کوئی تیاری کے اس طریقہ کے لئے مناسب نہیں ہے. ہم صرف کھلی آگ پر صرف ایک کافی فیٹی مچھلی پر بھرا سکتے ہیں. یہ سیلون، ٹونا یا مچھلی کی تلوار کے خاندان سے مچھلی، مچھلی ہے. ایک کھلی آگ پر کھانا پکانے کے دوران، سطح تھوڑا سا ادا کیا جاتا ہے اور مچھلی ایک دلچسپ ذائقہ حاصل کرتی ہے، لہذا مچھلی سے کباب کے لئے اکثر اضافی ذائقہ کی ضرورت نہیں ہے. تاہم، ایک brazier یا lattice پر skewers رکھنے سے پہلے، آپ کو مچھلی کو مختصر طور پر سویا چٹنی اور مسالیدار جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک نازک اچار میں مختصر طور پر ڈال سکتے ہیں. آپ کو اچار میں بہت سارے سبزیوں کا تیل شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ یہ آگ لگائیں گے. یہ تیار شدہ کباب کو چکنا کرنے کے لئے اچار کا حصہ ملتوی کرنے کے لئے موزوں ہے، اس طرح یہ ایک تازہ ذائقہ دے. مچھلیوں کو چھٹکارا کرنے کے بعد، آپ کو سمندری غذا یا کٹائی سبزیوں یا پھلوں کے ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں. ایک بار جب میں گیزبو میں کباب بناتا ہوں. اچانک کچھ گٹھا ہوا. بس میں، میں نے کودیا، اور اسی لمحے میں گیجبو گر گیا! یہ اچھا ہے کہ اندر اندر کوئی نہیں تھا.
گلوکار شورا. .
شورا، گلوکار
شوری فطرت میں آرام سے محبت کرتا ہے اور رضاکارانہ طور پر خود کو ایک کباب سے بھری کرتا ہے. اور آرٹسٹ نے حال ہی میں کارگو اور خوشی سے سبزیوں سے خوبصورت اعداد و شمار کو کم کر دیا ہے.
دوستوں کے ساتھ کاٹیج میں کتنا اچھا لگا. حیرت انگیز موسم، نائٹنگیلز گانا، سورج گرمی کو پھانسی دیتا ہے. کیا کرنا ہے، کباب کی شام میں آرام اور علاج کیسے کریں؟ ہم گوشت سے محبت کرتے ہیں اور اسے مختلف طریقے سے تیار کرتے ہیں. لیکن ایک غیر معمولی ہے: سرکہ میں گوشت لینا مت کرو! کسی بھی طرح سے، لیکن سرکہ کسی بھی طرح کا استعمال نہیں کرتے ہیں. لیمن میں، میئونیز میں کیچپ ان پٹ کے ساتھ ممکن ہے، سب سے اہم بات - بہت سے مصالحے، پیاز اور گرین. یہاں تک کہ نرمی کے لئے بھی ایک اچار کیفیر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. صرف 30 منٹ - اور باربی، باربیکیو پر. میں بھی مرینا مچھلی ہوں. میں ایک سکومبری، صاف دھونے خریدتا ہوں، ایک چھوٹی سی نمک، مصالحے کے ساتھ چھڑکیں. میں آدھے ایک گھنٹہ دیتا ہوں تاکہ مچھلی کا رس اور آگ پر ڈالے گا. کیا آپ نے کوشش کی ہے؟ تو کوشش کرو! مزیدار! اور خشک سبزیوں اور پنیر اس کے بہت اچھے کے لئے مناسب ہیں!
نادیا ہینڈل، مرینا محتاط، گروپ "چمکدار". .
نادیا ہینڈل، مرینا محتاط، گروپ "شاندار"
نادیا اور مرینا کباب میں ایک احساس جانتا ہے، لیکن وہ اسے خاص طور پر مرد قبضے کو تیار کرنے پر غور کرتے ہیں.
- ہمارے پاس گروپ میں ایک روایت ہے: ہر سال ہم سب سکوا کے موسم کے افتتاحی ہوتے ہیں. ہمارے پروڈکشن سینٹر میں کام کرنے والے لوگ کباب کی تیاری کے لئے ایک حقیقی پاک میچ کا اہتمام کر رہے ہیں. اور ہم کوشش کرتے ہیں اور بہترین انتخاب کرتے ہیں. ہمیں یقین ہے کہ کباب ایک مرد کاروبار ہے. ایک آدمی کسی اور کو کھانا پکانا نہیں کرسکتا، لیکن یہ صرف کباب بنانے کے لئے فرض ہے. ہم ذاتی طور پر کم چربی غذائی ترکی کے گوشت سے کباب کو ترجیح دیتے ہیں. یہ ڈش آسانی سے جذب کیا جاتا ہے، اور کشش ثقل کا کوئی احساس نہیں ہے. یہاں ہماری پسندیدہ ہدایت ہے: ترکی - 500 جی، پیاز - 350 جی، خشک سفید شراب - 100 ملی میٹر، چربی - 2 چمچ. ایل.، کالی مرچ اور نمک - ذائقہ، سبزیاں. مارینیڈا کے لئے، انگلیوں، نمک، مرچ پر پیاز کاٹ، چینی ریت کے ساتھ چھڑکیں اور خشک شراب شامل کریں. اچار میں، ترکی کو سلائسس کے ساتھ کٹا ہوا، پلیٹ کا احاطہ کرتا ہے اور ظلم ڈالتا ہے. 30 منٹ کے بعد، گوشت کھوکھلی پر کھینچنے کے بعد، کوالوں پر بھلا. گرین کے ساتھ ختم کاباب فیڈ.
اولگا Makovetskaya. .
اولگا Makovetskaya، گلوکار
گلوکار، روزگار کے باوجود، کباب خود کو کھانا پکانا پسند کرتا ہے. اور یہ تقریبا پیشہ ورانہ طور پر کرتا ہے.
- چند سال پہلے مجھ سے ایک ناقابل یقین حد تک مضحکہ خیز کہانی ہوئی. تقریبا چھ ماہ کے دوست نے مجھے اوکا کے کنارے تک رات کو کباب پر جانے کی حوصلہ افزائی کی. جب میں نے اتفاق کیا، ہم اس مہینے کے لئے تیاری کر رہے تھے. خریداری کی فہرستیں بنائیں، تمام چھوٹی چھوٹی چیزوں اور نونوں کو اکاؤنٹ میں لے لیا. دن آیا ہے. ہم ماسکو سے 150 کلو میٹر ایک بہت خوبصورت جگہ پہنچ گئے. دس لاکھ کلومیٹر - کوئی بھی نہیں. وہ واقع ہیں اور ... دریافت کیا کہ انہوں نے سب کچھ لیا، اور یہ پین شہر میں نمکین کباب کے ساتھ بھول گیا تھا. مجھے قریبی گاؤں کی تلاش کرنا پڑا، وہاں گوشت خریدیں اور اسے ایمبولینس کے ہاتھ سے مار ڈالو.
میں یقین کرتا ہوں کہ اصلی کباب صرف میمن سے ہونا چاہئے. میں اسے سرسری چٹنی میں کرنا چاہتا ہوں. اس کے لئے آپ کی ضرورت ہے: میمن (فلٹ) - 400 جی، میٹھی سرسری - 2 چمچ. ایل.، سویا چٹنی - 1 چمچ. ایل.، سبزیوں کا تیل - 1 چمچ. ایل، نیبو (یا رس) - 1 پی سی.، کنزا کچل - 1 چمچ. ایل.، نمک -
½ tsp.، لہسن کو کچل دیا - 1 دانت.
میرین تیار کریں: گہری کٹورا میں، سرسری، سویا چٹنی، سبزیوں کا تیل، نیبو کا رس، گرین، نمک اور لہسن سے رابطہ کریں. کٹورا میں گوشت رکھو، کم از کم آدھے گھنٹے. کھوپڑیوں پر میمن ٹکڑے ٹکڑے سلائڈ کریں، گرل پر تیار کریں.
الیگزینڈر کوٹ. .
الیگزینڈر Kovtnets، اداکار
جیسے ہی ایک مفت دن آتا ہے، اداکار، اپنے خاندان کے ساتھ مل کر، ملک کو منتخب کیا جاتا ہے، جہاں وہ ایک کباب تیار کرنے کے لئے خوش ہیں.
ایک بار ہمارے پاس ملک میں کباب سے منسلک ایک مضحکہ خیز کیس ہے. میں نے ایک مشترکہ رسیلی کباب تیار کیا، اسے ایک پلیٹ پر ڈال دیا، لیکن ڑککن کا احاطہ نہیں کیا. میں نے مجھے بچوں کو بلایا. صرف چند منٹ میں، ہم پورے خاندان کے ساتھ میز پر آئے. اور انہوں نے محسوس کیا کہ پورے کباب نے پڑوسی کے کتے کو کھایا، جو لان پر جھوٹ بول رہا تھا، ایک مزیدار دوپہر کے کھانے سے بہت مطمئن تھا. اور ہمیں صرف ہنسنا پڑا. میری پسندیدہ ترکیبیں میں سے ایک آذربائیجان میں ایک کباب ہے. یہ کھانا پکانے کے لئے لے جائے گا: میمن - 1 کلو، پیاز - 4-5 ٹکڑے ٹکڑے، سرکہ شراب یا نیبو کا رس - 5-6 سینٹ. ایل.، مکھن مکھن -
2 چمچ ایل.، پیاز سبز، ٹماٹر تازہ، نیبو، گرین ڈیل اور اجملی، کالی مرچ، نمک - ذائقہ. کیوبز (30-40 جی) کے ساتھ گوشت کٹائیں، برتن میں ڈالیں، نمک اور مرچ کے ساتھ موسم، پتلی کٹی پیاز، اجملی گرین اور سرکہ کے ساتھ پانی ڈالیں. تمام مخلوط اچھی طرح سے، سردی میں 3-4 گھنٹے کا سامنا کرنا پڑا. ویسے، ایک subtlety ہے: اگر آپ ایک جوان میمن سے ایک کباب تیار کرتے ہیں، تو یہ سرکہ کے بغیر شادی کر سکتا ہے. پھر گوشت کی سواری کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے. الگ الگ کٹ سبز پیاز، ٹماٹر اور نیبو سلائسوں کو نچوڑ.