قبضہ کسی طرح سے بہت ناپسندیدہ ہوا. صرف ایک لمحے میں اچانک یہ پتہ چلا تھا کہ ہم سب کے طور پر ایک ہی طرح کے طور پر تھے، ڈیمپلنگ کے بجائے، رات کے کھانے کے لئے، ہم سشی کا حکم دیتے ہیں، عادت سے ان کے لئے پینے کے لئے، اور لیکس میں پراسرار الفاظ تھے: "Gakhon"، "Vasabi"، "yakitor". آج، بہت سے روسیوں کے لئے جاپانی کھانا تمام غیر ملکی نہیں ہے، لیکن کچھ بہت واقف ہے اور ایک اہم حقیقت! قیمت کی طرف سے سستی.
کم سے کم آپ ہمارے شاندار ذائقہ پر خوش ہوسکتے ہیں. سب کے بعد، جاپانی کھانا "کھانے کی آرٹ" کہا جاتا ہے. لیکن انسانیت اطالوی مصنف Fosco ماری، جو جاپان میں رہتے تھے، ایک دہائی میں رہتے تھے، ایک دہائی میں رہتے ہیں: "چینی کھانا آرٹ کے لئے ایک منسلک ہے. یہ غیر معمولی چٹنی کیسے نکلتی ہے؟ اصل شکل میں ان عجیب گیندوں کیا تھے؟ مغربی خوراک انسانی طاقت کا تعارف ہے. مزید! خوبصورت! جنگ کے ان آلات - چاقو، فورکس! شاندار دھات کاٹنے والی سرخ گوشت. جاپانی کھانا فطرت کے لئے ایک منسلک ہے (جڑ جڑ ہے، شیٹ ایک شیٹ ہے، مچھلی ایک مچھلی ہے)، اور رقم کی تجویز سے بچنے کے لئے ماپا جاتا ہے اور اس طرح سے نفرت کا ممکنہ احساس. "
جاپانی یورپ کے کچھ پاک اندازوں کو سمجھنے میں مشکل ہے. مثال کے طور پر، موسم گرما میں، گرمی میں، وہ برے ہوئے اییل کے ساتھ قبول کر رہے ہیں. صرف لوگوں کو غیر معمولی طور پر "Unagi" لگتا ہے (تو جاپانی آوازوں میں "فرڈ اییل") - چربی کا ایک ڈش اور موسم گرما کی گرمی کے لئے بہت موزوں نہیں، حقیقت میں یہ نہیں ہے. اییل فلیٹ، چینی، سویا بین چٹنی اور چاول کی غلطی میں برے ہوئے، موسم گرما کے مہینے میں واقعی بہترین سمجھا جاتا ہے.
یہ بھی خیال ہے کہ جاپانی اپنی آنکھوں سے کھاتے ہیں. ان کی غذا کو دیکھ کر، آپ فوری طور پر کہہ سکتے ہیں کہ سال کا وقت اب یارڈ میں ہے. اگر بانس نرم مچھر کی خدمت کی جاتی ہے تو یہ موسم بہار کے موسم کا نشانہ ہے. موسم خزاں میں لوٹس کی جڑ کھاتے ہیں.
تصویر: Pixabay.com/ru.
ماکی سشی
سشی کی قسموں کو شمار کرنے کے لئے غیر معمولی شخص کو غیر حقیقی کام لگتا ہے. نرییری سشی، ماکی سشی، انوری سشی. اگرچہ - ایک حیرت انگیز حقیقت - سشی نے سو سو سال پہلے، Xix صدی کے آخر میں ظاہر کیا.
مقبول عقیدے کے برعکس، جاپانی ناشتا، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے سشی نہیں کھاتے. یہ ایک تہوار ڈش ہے. ویسے، مرد اپنے ہاتھوں سے سشی کھاتے ہیں. لیکن عورتوں کے لئے ایسی کوئی منظوری نہیں ہے - انہیں اپنے چینی کاںٹا بنانا ضروری ہے.
جاپان میں، سشی صرف مردوں کو بنا دیتا ہے. وہاں ایک نظریہ ہے کہ جسم کے درجہ حرارت پیارا خواتین میں - مردوں کے مقابلے میں نصف گریڈ زیادہ. اور اس سے چاول خراب ہو جاتا ہے، یا خام مچھلی اس کی خصوصیات کھو دیتا ہے. لیکن حقیقت یہ ہے کہ ایک حقیقت یہ ہے کہ ایک جاپانی خاتون سشی کے سوا تمام آمدورفت کی تیاری کر رہی ہے.
اور اب، حقیقت میں، سشی کھانا پکانا. ہم ماکی سشی تیار کرنے کی پیشکش کرتے ہیں، یا رولس جاپانی کھانا کے ہر ماسکو پیٹو برتن کے سب سے زیادہ مقبول اور پہلے سے ہی واقف ہیں.
سب سے پہلے آپ کو انوینٹری کی دیکھ بھال کرنے کی ضرورت ہے. چاقو بہت تیز ہونا چاہئے. آپ کر سکتے ہیں، اگر آپ ایک خاص چاقو خریدنا چاہتے ہیں - Bento، کاربن سٹیل سے بلیڈ، ہینڈل - ہو لکڑی سے، جس میں ایک مخصوص جائیداد ہے جب ہاتھ میں سلائڈ نہیں. آپ اب بھی ایک خاص بانس چٹائی کی ضرورت ہے - ماکی-سو، اور ایک بلیڈ (آپ کو ایک لکڑی کا چمچ کر سکتے ہیں) نوری پر چاول ڈالنے کے لئے (اس طرح خشک سمندر الگا).
سشی کے لئے چاول ایک خاص اسٹور میں خریدنے کے لئے بہتر ہے - یہ ایک چپچپا ہونا چاہئے، الگ الگ اناج میں گر نہیں ہونا چاہئے. کسی بھی صورت میں فاسٹ فوڈ چاول کا علاج یا بھوری نہیں ہے.
جبکہ چاول ایک چٹان میں پھیلتا ہے جبکہ ماکی ایس پر نوری کا ایک ٹکڑا ڈال دیا. پکایا چاول نوری سطح کو تقسیم کرتا ہے.
دائیں تصویر میں، بھرنے لگے - یہ ایک آملیٹ، سامون اور ڈائلل ہوسکتا ہے.
ماکی- Su دیکھیں، ایک قریبی سلنڈر شکل کے رول کو تبدیل کرنے کے آگے آگے بڑھانے کے لئے. گندگی کو نچوڑ تاکہ بڑے پیمانے پر اندر زیادہ گھنے ہو جائے اور الگ نہ ہو. اس کے بعد، گندگی کو ہٹا دیں.
مکی سشی تیار ہیں - آپ کو صرف گول ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ رول کاٹنے کی ضرورت ہے.
تصویر: Pixabay.com/ru.
Tempura.
ٹھیک ہے، اب ہم جاپانی پاک سائنس - Tempura کے موتیوں میں سے ایک آتے ہیں. بڑھتی ہوئی سورج کے ملک کے رہائشیوں نے اسے "آسمانی عین" کہتے ہیں. مضحکہ خیز، لیکن حقیقت میں یہ ایک ڈش ہے - پرتگال سے آو. سولہویں صدی میں، پرتگالی مشنریوں نے جاپان میں پہنچا، جنہوں نے ان کے ساتھ بیٹریاں، مچھلی اور گوشت کی غیر معمولی کھانا پکانے کے لئے ہدایت دی. سچ، سب سے پہلے جاپانی نے صرف سمندری غذا اور سبزیوں سے طے کیا تھا: خام گوشت کی ایک بو سے بھی، ان میں سے بہت سے فخر کرتے ہیں.
آپ سبھی شیمپس، بینگپس، آلو، گاجروں کے لفظی طور پر Tempura کر سکتے ہیں. اہم بات یہ ہے کہ تمام مصنوعات لکھی جاتی ہیں. کوئی منجمد نہیں - دوسری صورت میں یہ نتیجہ آپ کی توقع سے باہر نکل سکتا ہے.
چھتوں کو صاف کیا جاتا ہے، فنانسسی آپ کو بتاتا ہے کے طور پر سبزیوں کو کاٹ دیا جا سکتا ہے: اگرچہ بھوک، اگرچہ کیوب، یہاں تک کہ پیچیدہ پنکھڑیوں. آٹا چاول اور گندم کے آٹا، انڈے اور آئس پانی سے گھاٹ جاتا ہے (آپ بھی برف بھی شامل کر سکتے ہیں). آخر تک ختم کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے - یہ ضروری نہیں ہے - یہ یقین ہے کہ lumps اور ہوا بلبلی اس میں رہنا چاہئے.
تمام تیار اجزاء کو کمزوروں میں کم کر دیا جاتا ہے تاکہ یہ ایک پتلی فلم کے ساتھ ان کا احاطہ کرے. اور پھر مصنوعات کو ابلتے تیل میں ڈالو - کسی بھی سبزیوں اور تلھی کا مرکب. اب اہم بات یہ ہے کہ اس لمحے کو درست طریقے سے اندازہ لگایا جاسکتا ہے جب Tempura تیار ہے. یہ ایک منٹ یا دو ہے. اور نتیجہ - آپ کی انگلیوں کو چاٹنا.