بلیو پنیر خوردنی سڑنا پر مشتمل ہے، جو اسے تیز ذائقہ اور بو دیتا ہے. یہ سب کچھ پسند نہیں ہے، لیکن یہ بالکل محفوظ ہے. تاہم، سڑنا کے ساتھ پنیر کسی دوسرے پنیر کی طرح خراب ہوسکتا ہے، اور جانتا ہے کہ کس طرح تعین کرنے کا طریقہ پنیر کی محفوظ کھپت کا ایک اہم حصہ ہے.
پروڈکٹ کا تجزیہ
1. دھواں پنیر. یہ معلوم کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ نیلے رنگ کی پنیر خراب ہوگئی ہے. سڑنا کے ساتھ تازہ پنیر ایک مضبوط بو ہے، لیکن یہ تبدیل ہوتا ہے جب یہ خراب ہو جائے گا. تمباکو نوشی پنیر، اور اگر یہ امونیا کی طرح بوسہ، تو شاید خراب ہو گیا ہے. جب آپ نے اسے گھر لایا تو ایک اچھا خیال یہ ہے کہ سڑنا کے ساتھ پنیر کو سنبھالنے کے لئے. لہذا آپ کو معلوم ہو گا کہ کس طرح تازہ پنیر بو بو ہے، اور آپ اس بات کا تعین کرسکتے ہیں کہ جب بو بدل جائے گی.
تازہ پنیر کا عام رنگ - سفید سے پیلے رنگ سے
تصویر: Unsplash.com.
2. رنگ پر توجہ دینا. سڑنا کے ساتھ تازہ پنیر میں پہلے سے ہی ایک سڑنا ہے، جو عام طور پر نیلے رنگ یا سبز ہے. تاہم، یہ پنیر کے کریمی ٹکڑا کے رنگ پر توجہ دینا قابل ہے. یہ عام طور پر سفید، بیج یا پیلا ٹنٹ ہے. اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ یہ گلابی، بھوری یا سبز بن گیا تو شاید آپ کے نیلے رنگ کی پنیر خراب ہوگئی. جیسا کہ پنیر کی خوشبو کے معاملے میں، تازہ نیلے پنیر کے رنگ پر توجہ دینا، اگر یہ خراب ہوجاتا ہے تو اس تبدیلی کو آسان بنانے کے لۓ. رنگ کو تبدیل کرنے کے علاوہ، پنیر کو پڑھنے کے لئے پڑھیں کہ اس کی سطح چپچپا یا بھوک ہے، اور اگر آپ ساخت میں تبدیلیوں کو نوٹس دیتے ہیں تو پھینک دیں.
3. پنیر کی کوشش کریں. اگر آپ کے پنیر سڑنا کے ساتھ اب بھی بوسہ لاتا ہے اور رنگ میں تبدیل نہیں ہوا ہے، تو آپ اس بات کی وضاحت کر سکتے ہیں کہ وہ اس کی کوشش کررہے ہیں. سڑنا کے ساتھ تازہ پنیر ایک مضبوط ٹارٹ ذائقہ ہے، لیکن پرانے پنیر خاص طور پر تیز ہو جاتا ہے جب یہ خراب ہو جاتا ہے. اگر آپ نے نیلے رنگ پنیر کا ذائقہ محسوس کیا اور وہ ان سے لطف اندوز کرنے کے لئے بہت مضبوط ہے تو اسے پھینک دیں. میں نے کچھ خراب نیلے رنگ پنیر کھایا، آپ نہیں جاتے ہیں، لہذا ذائقہ خطرناک نہیں ہے.
ختم ہونے کی تاریخ کی پیروی کریں
1. دو دن بعد، ریفریجریٹر کے باہر ذخیرہ کیا گیا پنیر پھینک دو. بلیو پنیر + 0-10 ڈگری درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے تاکہ یہ تازہ رہیں. اگر آپ اسے میز پر یا ایک بیگ میں چھوڑ دیں تو، یہ تیزی سے خراب ہو جائے گا. زیادہ تر معاملات میں، آپ کو یہ محسوس ہوگا کہ یہ صرف چند دنوں میں خراب ہو گیا ہے. اگر آپ نے حادثے سے سڑک کے ساتھ پنیر چھوڑ دیا تو، اگر یہ دو دن یا اس سے زیادہ گزر جائے تو اسے پھینک دینا بہتر ہے.
2. تین سے چار ہفتوں کے بعد ٹھنڈا پنیر پھینک دیں. ریفریجریٹر میں نیلے پنیر کی ذخیرہ کافی طویل وقت تک ختم ہوسکتی ہے. آپ کے پنیر کی شیلف زندگی کی جانچ پڑتال کریں - زیادہ تر معاملات میں یہ پیکیجنگ کھولنے کے بعد دو یا تین ہفتوں تک تازہ رہتا ہے. اس لئے کہ پنیر سڑنا کے ساتھ جتنی جلدی ممکن ہو، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ریفریجریٹر میں درجہ حرارت +10 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے.
فریزر پنیر میں اسٹوریج کے بعد کریمی بن جاتا ہے
تصویر: Unsplash.com.
3. چھ ماہ کے بعد منجمد پنیر سے چھٹکارا حاصل کریں. اگر پنیر کے ساتھ پنیر 0 ڈگری پر فریزر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو یہ غیر یقینی طور پر طویل ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو اضافی پنیر کو منجمد کر سکتے ہیں جو نقصان کو روکنے کے لئے ایک ماہ کے لئے استعمال کرنے کی منصوبہ بندی نہیں کرتا. تاہم، بہتر ذائقہ اور بناوٹ کے لئے چھ ماہ سے زائد منجمد فارم میں اسے ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے. ذہن میں رکھو کہ نیلے رنگ کے پنیر کا ذائقہ اور ساخت تھوڑا سا تبدیل کر سکتا ہے. یہ تیز ذائقہ کا ایک حصہ کھو دیتا ہے اور عام طور پر کچلنے کے لئے آسان ہے.