خمیر کے عمل اب بھی اس طرح کی مصنوعات کی طرح شراب، پنیر، سیرورٹر، دہی اور چائے مشروم پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. خمیر شدہ مصنوعات مفید پروبائیوٹکس میں امیر ہیں اور بہت سے صحت کے فوائد کے ساتھ منسلک ہیں - بہتر عمل انہی سے مضبوط مصیبت سے. یہ مضمون اس کے فوائد اور حفاظت سمیت کھانے کی مصنوعات کی خمیر پر تبادلہ خیال کرتا ہے.
کھانے کی خمیر کیا ہے؟
خمیر ایک قدرتی عمل ہے جس کے ذریعہ مائکروجنزم، جیسے خمیر اور بیکٹیریا، کاربوہائیڈریٹ، جیسے اسٹیک اور چینی، شراب یا ایسڈ میں تبدیل کر رہے ہیں. شراب یا ایسڈ ایک قدرتی محافظ کے طور پر کام کرتے ہیں اور خمیر شدہ مصنوعات کو خصوصی پیچیدہ اور تالاب دیتے ہیں. خمیر بھی پروبائیوٹکس کے طور پر جانا جاتا مفید بیکٹیریا کی ترقی میں بھی مدد کرتا ہے. یہ ثابت ہوتا ہے کہ پروبائیوٹکس مدافعتی فنکشن کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ ہضم نظام اور دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے. اس کے نتیجے میں، اس کی خوراک میں خمیر شدہ مصنوعات کو شامل کرنے میں آپ کی مجموعی خوبی کو بہتر بنایا جا سکتا ہے.
خمیر کے عمل اب بھی شراب، پنیر، ساکرکریٹ، دہی اور چائے مشروم جیسے کھانے کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے
تصویر: Unsplash.com.
صحت کے لئے فائدہ
بہت سے صحت کے فوائد خمیر کے ساتھ منسلک ہیں. دراصل، خمیر شدہ مصنوعات اکثر ان کی غیر منحصر شکل سے زیادہ غذائیت ہیں. یہاں خمیر شدہ صحت کی مصنوعات کے اہم فوائد ہیں:
ہضم نظام کی صحت کو بہتر بناتا ہے. خمیر کے دوران پیدا ہونے والے پروبیوٹکس آنتوں میں مفید بیکٹیریا کے توازن کو بحال کرنے اور ہضم کے ساتھ کچھ مسائل کو سہولت فراہم کرنے میں مدد مل سکتی ہے. دستیاب اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ پروبائیوٹکس کو غیر معمولی آستین سنڈروم (سی آر سی)، عام عمل انہی کی خرابی کی شکایت کے ناپسندیدہ علامات کو کم کر سکتا ہے. SRCS کے ساتھ 274 بالغوں کی شرکت کے ساتھ ایک 6 ہفتے کے مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ 125 جی خمیر شدہ دودھ دودھ کے روزانہ استعمال، دہی کی طرح، بہتر SRC علامات، بشمول کرسی اور کرسی کی تعدد سمیت. اس کے علاوہ، خمیر شدہ مصنوعات اسہال، چمنی، گیسوں اور قبضے کی شدت کو بھی کم کرسکتے ہیں.
مدافعتی نظام کو مضبوط بناتا ہے. آنتوں میں رہنے والے بیکٹیریا آپ کے مدافعتی نظام پر ایک اہم اثر ہے. پروبیوٹکس کے اعلی مواد کی وجہ سے، خمیر شدہ مصنوعات آپ کے مدافعتی نظام کو مضبوط کر سکتے ہیں اور سردیوں جیسے انفیکشنز کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں. پروبائیوٹکس میں امیر مصنوعات کا استعمال آپ کو بیمار ہو جاتا ہے جب آپ کو فوری طور پر بحال کرنے میں مدد مل سکتی ہے. اس کے علاوہ، بہت سے خمیر شدہ مصنوعات وٹامن سی، آئرن اور زنک میں امیر ہیں، جو ثابت ہوتے ہیں، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں شراکت کرتے ہیں.
کھانے کی ہضم کو سہولت فراہم کرتا ہے. خمیر کھانے میں تقسیم غذائی اجزاء میں مدد ملتی ہے، جو ان کے غیر منحصر ہم منصبوں سے ان کے ہضم کو سہولت فراہم کرتا ہے. مثال کے طور پر، لییکٹوز - دودھ میں قدرتی چینی - چمکنے کے دوران تقسیم کرنے کے دوران تقسیم کرنے کے دوران گلوکوز اور galactose. نتیجے کے طور پر، ایک قاعدہ کے طور پر، لییکٹوز کی عدم تشدد کے ساتھ لوگ عام طور پر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو کھاتے ہیں، جیسے کیفیر اور دہی. اس کے علاوہ، خمیریت انٹیوٹینٹینٹس کو تقسیم کرنے اور تباہ کرنے میں مدد ملتی ہے، جیسے فٹٹ اور لیکٹس، جو بیج، گری دار میوے، پھلیاں اور انگوٹھے میں موجود مرکبات ہیں جو غذائی اجزاء کے جذب کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں. اس کے نتیجے میں، خمیر شدہ پھلیاں یا انگوٹھیوں کا استعمال، جیسے رفتار، مفید غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھاتا ہے، انہیں غیر منحصر متبادل کے مقابلے میں زیادہ غذائیت بناتا ہے.
لییکٹوز کی خرابی کے ساتھ لوگ، ایک اصول کے طور پر، عام طور پر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات، جیسے کیفیر اور دہی کھاتے ہیں
تصویر: Unsplash.com.
مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ مصنوعات کو بھی فروغ دینے میں مدد مل سکتی ہے:
دماغی صحت: بہت سے مطالعات نے تشویش اور ڈپریشن کے علامات میں کمی کے ساتھ لییکٹوباسیلس ہیلیویٹکس اور بائیڈوبیکٹیریم لانگم کے پروبائٹوبیکٹیریم لانگم کے پروبائٹوبیکٹیریم لانگم کے پروبائٹوبیکٹیریم لانگم کے ساتھ بندھے ہوئے. دونوں پروبیوٹکس کو خمیر شدہ مصنوعات میں شامل ہیں.
وزن میں کمی: کچھ مطالعے نے پروبائیوٹکس کے بعض حصوں کے درمیان ایک کنکشن دریافت کیا ہے، بشمول لییکٹوباسیلس rhamnosus اور lactobacillus gasseri، اور وزن میں کمی اور پیٹ کی چربی میں کمی.
دل کی صحت: خمیر شدہ مصنوعات دل کی بیماری کے کم خطرے سے منسلک ہوتے ہیں. پروبیوٹکس بھی تھوڑا سا بلڈ پریشر کو کم کر سکتے ہیں اور مجموعی طور پر اور "برا" کولیسٹرول ایل ڈی ایل کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں.