холодець класичний
Кухня: східно-європейська
Категорія: закуски
Час приготування 8 годин
Блюдо розраховано на: 10 осіб (а)
Вам знадобиться: свиняча рулька (можна взяти свинячі ніжки) 1,5 кгмякоть свинини 1 кглук 2 штморковь 2 штлавровий лист 2 штчеснок 8 зубчіковперец горошком 7 шт.соль по вкусувода за смаком
Спосіб приготування:
1Рульку залити водою, довести до кипіння, воду злити, рульку промити. Залити водою, щоб вода покривала м'ясо на два пальця, довести до кипіння, зняти піну.
2
Покласти цибулину, моркву, 5 зубчиків часнику. Варити на мінімальному вогні близько 4 годин. Посолити, додати перець, лавровий лист і варити ще близько години. Остудити.
3
М'ясо відокремити від кісток і шкіри. Розкласти по тарілках, за бажанням витиснути в тарілки по зубчику часнику. Можна додати нарізану моркву. Бульйон процідити і залити м'ясо. Остудити.
4
Прибрати в холодильник на 3-4 години.
Холодець з курки
Кухня: східно-європейська
Категорія: закуски
Час приготування: 9 годин
Блюдо розраховано на: 10 осіб (а)
Вам знадобиться: тушка курки близько 2 кглук 2 штморковь 1 штлавровий лист 2 штперец горошком 5-6 шт.часник 3-4 зубчікасоль по вкусувода за смаком
Спосіб приготування:
1
Курку розділити на шматки і залити водою так, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 3 см. Довести до кипіння, зняти піну і варити на самому маленькому вогні приблизно 3,5 години.
2
Додати в бульйон цибулю, моркву, перець горошком, зубчики часнику і сіль. Варити ще годину. За 5 хвилин до завершення варіння можна покласти лавровий лист. Остудити.
3
М'ясо відокремити від кісток і розкласти по формах. Можна нарізати і покласти моркву. Залити бульйоном. Остудити.
4
Прибрати в холодильник на ніч або мінімум на 4 години.
Холодець з яловичини
Кухня: східно-європейська
Категорія: закуски
Час приготування 7 годин, плюс ніч
Блюдо розраховано на: 10 осіб (а)
Вам знадобиться: яловичі голяшки (рульки) 1,5-2 кгговяжья м'якоть 1 кглук 1 штморковь 1 шткорень петрушки 1 штперец горошком 5-6 штдушістий перець 3-4 штчеснок 1 головкасоль по вкусувода за смаком
Спосіб приготування:
1
М'ясо ретельно промити, залити водою, довести до кипіння, злити і промити. Залити водою, щоб вона покривала м'ясо на 5 см. Довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь до мінімального.
2
Додати моркву, цибулю, корінь петрушки. Варити близько 4 годин, періодично знімаючи піну. Покласти перець - горошком і запашний, 5 зубчиків часнику. Посолити. Варити ще 2-3 години. Вимкнути, остудити.
3
М'ясо розділити на волокна. За бажанням додати моркву, можна зелень. Розкласти по тарілках, видавити часник. Бульйон процідити через серветку, змочену водою. Залити м'ясо.
4
Остудити і прибрати в холодильник на ніч.