1
Риба під маринадом
Інгредієнти: На 4 порції: 600 г філе білої риби (тілапія, тріска), 5 морквин, 4 цибулини, 4 шт. черешкові селери, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. томатного соусу, 50 мл рибного бульйону, 50 мл. білого сухого вина, 50 мл. рослинного масла, ½ ч.л. паприки, сіль, перець.
Час приготування: 30 хвилин
Як готувати: Філе будь-якої білої риби нарізати скибочками, посипати сіллю і перцем і відправити запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на двадцять. Шматочки риб'ячого жиру, зрізаного з філе, відварити в сотейнику. Для маринаду обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану селеру. Влити рибний бульйон і сухе біле вино, додайте паприку, томатний соус і чорний перець. Потім покласти в сковорідку крупно натерту моркву. Все перемішати, влити трохи води і додати дрібно нарізаний часник. Запечену рибу залити маринадом і дати постояти протягом години при кімнатній температурі. Легендарна риба з радянського дитинства готова!
2
Салат «полковницькими» з печінкою тріски
Інгредієнти: На 4 порції: 200 гр. печінки тріски в маслі, 2 свіжі огірки, 2 яйця, 1 стебловий селера, 2 гілочки кропу, 2 гілочки селери, 2 стрілки зеленої цибулі.
Час приготування: 15 хвилин
Як готувати: Консервовану печінка тріски викласти на серветку, щоб позбутися зайвого жиру, а потім розім'яти виделкою. Змішати в глибокій мисці з дрібно нарізаними огірками, зеленою цибулею, кропом і селерою. Додати варені яйця. Гарненько перемішати. При бажанні додати рослинне масло і лимонний сік. Зовсім трохи зусиль, і відмінна добротна закуска готова!
3
Торт «Захер»
Інгредієнти: 140 гр. вершкового масла, 140 гр. цукру, 8 яєчних жовтків, 6 яєчних білків, 140 гр. чорного шоколаду, 90 гр. борошна, 50 гр. мигдальної муки, 50 гр. абрикосового джему, сіль. Для глазурі: 200 гр. чорного шоколаду, 150 гр. вершків, 50 мл. води. Для прикраси: 150 гр. вершків, 70 гр. цукру.
Час приготування: 2 год
Як готувати: Розм'якшене вершкове масло змішати в блендері з цукром до кремової консистенції. Ввести в масу яєчні жовтки і продовжувати збивати. Слідом відправити чорний шоколад, розтоплений на водяній бані. Перекласти майбутнє тісто в миску і змішати з борошном - пшеничного і мигдальної. Яєчні білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну. Вмішати їх в тісто. Перелити тісто у форму і запекти: спочатку одну годину за 170 градусах, потім ще десять хвилин при 160. Готовий корж остудити і розрізати вздовж на дві частини. Гарненько промазати нижній корж абрикосовим джемом, накрити другим, який теж щедро покрити конфітюром. Помилитися і боки майбутнього торта. Для глазурі вершки розбавити невеликою кількістю води і довести до кипіння. Потім ввести чорний шоколад і повністю його розтопити. Акуратно покрити торт шоколадною глазур'ю, остудити, після чого, при бажанні, прикрасити цією ж глазур'ю. Подавайть торт «Захер» з вершками, збитими з цукром.