Порада від шефа . Для того щоб куряча грудка в вашому виконанні не була сухою і прісною, потрібно небагато. По-перше, помилкою буде смажити м'ясо на не прогрітий сковороді. Добре розігрійте сковороду перед приготуванням. По-друге, засічіть час приготування. Середнє за розміром філе готове за 4-5 хв. Чим довше смажите, тим суші воно стає. По-третє, дайте м'ясу відпочити. І злегка охолонути. Від гарячого м'яса салат відразу зів'яне.
Вам буде потрібно:
- куряче філе (незбиране) - 300 гр;
- волоські горіхи - 40 гр;
- біле вино - 30 мл;
- аджика гостра - 15 гр;
- оливкова олія - 30 мл;
- помідори - 1-2 шт;
- червона цибуля - 1 шт;
- огірок - 1-2 шт;
- перець болгарський - 1 шт;
- часник - 2 зубчики;
- кінза - 1-2 гілочки.
Час приготування 20-25 хв.
1. Розігрійте сковороду з 1 ст.л. рослинної олії. Куряче філе промийте і просушіть паперовими серветками. Посоліть, поперчіть. Обсмажте на сильному вогні 2-3 хв. з кожного боку до золотистої скоринки. Готуйте ще 4-5 хв. на середньому вогні, перевертаючи. Перевірте готовність, зробивши надріз в центрі. Готове філе трохи остудіть протягом 5-7 хв. Потім наріжте на скибочки.
2. Тим часом приготуйте соус. З волоських горіхів при необхідності видаліть шкаралупу. Подрібніть горіхи в чаші блендера, або дуже дрібно порубати ножем. Дрібно порубати часник. У глибокій мисці з'єднайте горіхи, часник, вино і оливкову олію. Додайте пару пучок солі до смаку. Збийте вінчиком або виделкою до однорідності.
3. Огірки наріжте півкільцями. Лук наріжте тонкими часточками. Помідор наріжте часточками. Перець наріжте довільно. В окремій глибокій мисці з'єднайте огірки, цибуля, помідор і перець. Додайте скибочки курки. Заправте соусом. Перемішайте. Посоліть за смаком. Кінзу порубаєте. Перед подачею посипте нею блюдо. Подавайте салат відразу ж.