Вам знадобиться:
- артишоки - 6 шт;
- 1 цибулина;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль, перець за смаком;
- 200 гр. качиного (або іншого) м'яса;
- 75 гр. сиру;
- масло для обсмажування (можна використовувати качиний жир).
Артишоки вимийте і відріжте їх верхні частини - приблизно на 2-3 сантиметри. У підстави артишоків відірвіть зовнішні темно-зелене листя, що розходяться в сторони. З кожного загостреного листочка артишоків ножицями обріжте верхню частину - приблизно на одну третину. Відріжте стебла артишоків і частина чашечки, щоб артишок можна було поставити. Чайною ложкою або пальцями видаліть центральні листя в артишоках. В серцевині артишоку є ворсиста частина - це внутрішні волокна квітки, їх ще називають «сіно», їх теж потрібно видалити. Оброблені артишоки протріть лимоном або покладіть в підкислену воду, щоб вони не потемніли. Краще все це робити в рукавичках, щоб руки також не потемніли.
Підготуйте фарш: цибулю обсмажити на сковороді з дрібно порізаним м'ясом качки, посоліть, додайте подрібнений сир, зелень петрушки і гілочку чебрецю. Замість качки можна використовувати фарш з яловичини або курки.
Готовим фаршем наповніть артишоки, на дно ємності налийте води (приблизно 2 см заввишки). Викладіть артишоки, поставте в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і запікайте 45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення запікання посипте артишоки тертим сиром.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.