"Дан" кәбестә узыш өчен классик төрлелек дип санала, Арок, "Морозко", "Арктика F1". Сортлар эретеп торган тупаннар, тыгыз, калын, хәтта тупас яфраклар белән аерылып тора. Төшкән айда сезгә кәбестә алырга кирәк булган билгеләр бар, әйләнеп, 29 ноябрьдән үсә торган этапта, сез эш кисәген башлый аласыз.
Сезгә 2 кг кәбест кирәк булачак:
- 50 г. тоз;
- 1-2 кишер.
Башта контейнерны сайлагыз. Заманча фатирларда имән баррелы - проблемалы, шуңа күрә сез стакан, керамик яки эмоциональ ризыклар эшли аласыз (кисү һәм зыянсыз), сез ризык пластиктан контейнер куллана аласыз. Сез алюминий контейнерларында кәбестә сайлый алмыйсыз.
Классик рецепциядә кәбестә, тоз һәм кишер бар. Нечкә киселгән кәбестә кәбестә, без шакырны чыгарабыз, грантер кишернең өчлеген ташлыйбыз, тоз өстисез, сез сок формалашуына мөрәҗәгать итә аласыз.
Без бозык, тәлинкәнең башына, аның өстендә (минем зур таш бар) һәм без якынча 20 градус температурада 3-7 көн көтәбез. Түбән температура фермент процессларын туктата, һәм югары продуктның ялтыравына китерә, шуңа күрә температура режимы бик мөһим. Кәбестә вакыт-вакыт газларны бетерү өчен агач таяк белән алып киттеләр. Бу эшләнмәсә, кәбестә ябыштырылачак.
Ферментация нәтиҗәсендә өслектә күбек формалаша ала, аны кашык белән бетерергә кирәк.
Кәбестә әзер булганда, пыяла банкларда череп, температурада 5 градустан артмаган.
Сез чистартылмаган көнбагыш мае белән өстәлгә җибәрә аласыз. Әгәр дә сезнең кәбестә артык кислоталы булса, аңа шикәр өстәгез (0,5-1 сәгать л), нечкә пияз һәм көнбагыш мае. Шуңа күрә сез бик кисидик кәбестәнең тәмен төзәтә аласыз.
Facebook битендә безнең пешекче өчен бүтән рецептлар.