Бак атланучылар б. Э. К. Меңьеллыкта ашый башладылар. Imentиндстанда, Көньяк-Көнчыгыш Азия һәм Якын Көнчыгышта үсемлек үскән. Анда сез һаман да кыргый баклажаннарны таба аласыз. Indiaиндстан, Бирма, Китай, Япония, аннары Алжир һәм Мисыр - Бу илләрдә баклажантларга басым ясый башланган һәм аларны аз ризыкка ничек әзерли башлаган бу илләрдә иде. Кокплант XIV гасырда Европага керде. Озак вакыт Европалылар аларны ашарга ашарга курыктылар, алар баклажаны ашау, син акылдан яза аласың. Йөз елдан соң, Көньяк Америка ачылганнан соң, кайберләре Көньяк Америка ачылганнан соң, баклажан ашаган, зәңгәр яшелчәләрдә һәм Европада мода барлыкка килде. Баклацт XVIII гасыр башында Төркиядән Россиягә китерелде.
Капонат (баклажан пеш)
Ингредиентлар: 2 Бөогпан, 2 помидор, 1 ламбо, 10 данә, якынча 2 аш. Капкалар, 2 аш. Шәраб сирегер, 1 к. Шикәр, петрлар төркеме, сарымсак, тоз, борыч.
Пешерү ысулы: Бак Планкасын кисеп, зур кубларга кисегез, тоз белән сибегез һәм ябыштыргыч итеп ябыштырыгыз. Бакплант юе, кәгазь сөлге белән коры һәм әзерлеккә кадәр кыздыра. Пияз киселеше, пычак белән сарымсак һәм тарту белән. Помидорда тирене һәм кисүне бетерегез. Панда каты пияз һәм сарымсак. Аңа помидор өстәгез. Сүндерү. Сиркә кую. Шикәр шикәре. Сүндерү. Зәйтүннәр тарту. Аларны помидор соусына салыгыз, Капкалар өстәгез. Катнаш. Бак Планта соус белән кушылыгыз. Aboveгарыдан вакланган петрушка сибегез.
Баклажаннан хи (Корея ашлары)
Ингредиентлар : 4 Бакпан, 2 Болгар борычы, 1-2 лампа, 4-5 сарымсак бөртекләре, кара җир борычы, кызыл җир борычы, тоз, 3 аш. Алма яки шәраб сиркә, 1 к. Шикәр яки бал, яшелчә майы, яшелчәләр.
Пешерү ысулы: Бак атланмалар полосаларга кисәләр, тоз белән йоклый һәм берничә сәгать суыткычка ташлагыз, төнлә яхшырак. Бакплант кысу, сез юана, коры кәгазь сөлге. Май белән җылытылган койма белән шантмер җибәрегез. Кечкенә өлешләрдә баклажаннарны кечкенә өлешләрдә кыздыру яхшырак. Яшел тукландыру, сарымсак кисү һәм яшеллек белән тоташтыру. Кубларга, борыч - салам киселгән пияз. Пияз кыздырып, шикәр яки бал өстәп, аны кэядка бирер өчен. Пияз, борыч, яшелләрне тоташтырыгыз. Борыч өстәргә. Аннары эчкерсезләрне куегыз, катнашыгыз. Татып карау өчен сиркә салыгыз. Барысын да суыткычка кушыгыз. Барлык ингредиентлар согы белән агуланган вакытта хезмәт итәләр.