Нефть атнасында, бу борыңгы бәйрәмне яратучылар камил ләгънәт итәләр. Хәтта калорияне саный торган йолдызлар да, ләззәт белән, традицион деликетка тырышыгыз. Хатын-кыз Георгиевион Бабикинаның өмете белән очрашты һәм аңардан үзенең яраткан рус чарасы турында сорады.
- Надежда Георгиевна, Масленицаны бәйрәм итү өчен өйдә ничек кабул ителә?
- Барысы да кебек - мич чылбыры, һәм вакыт булса, йөрегез. Гадәттә без кышны җиңәбез: онык белән җиңәбез: без су белән тутырылган карнавал янып торганга охшаган, аннары без өйгә кайтабыз, җылы кайнар чәй белән бал, варенье белән ашыйбыз. Гомумән алганда, ашказаны һәм ашкаца - елның теләсә кайсы вакытында гаиләсенең яраткан ризыгы. Быел төп җәяү өйдә түгел, ә эштә - "Россия җыры" театрында. Мәсәлән, без пассажир атнасы алдыннан чыгыш ясадык, аны бәйрәм итәргә килдек: без традицияләр һәм гореф-гадәтләр турында сөйләшәбез, без борыңгы славян йолаларын башкарабыз, без мастер-класс үткәрәбез Панкейк әзерләүдә - безнең ата-бабаларыбыз пешерелгән. Иске көннәрдә халык бөтен кәтүккә бүленде - җырлады, биеделәр, бию машинасы. Махсус, махсус майланган җырлар бар - частушки, бомс. Бу җырлар үз-үзен яфраксыз лексиканы кулланган - карнавалда рөхсәт ителде. Минем репертуарда да, анда чыгымнар җырлары бар, алар гына әдәпсез сүзләрсез.
- Сез традицияне атнага барырга һәм коймакларны дәвалыйсызмы?
- Мин мәшгуль кеше, шуңа күрә мин көн саен бәйрәм итә алмыйм, бигрәк тә килү өчен. Нефть атнасында барысы да бар, барысы да планлаштырылган - спектакльләр, концертлар. Ләкин кая гына килсәм, бөтен җирдәге панкина: төрле, тәмле, хуш ис - һәм сез сынап карарга кирәк булган бар нәрсә. Eachәрбер хуҗабикәләр, һәрберсе пешерә, аларны үз юлына бирә. Гомумән, сугу астында диета!
- Хәтерли аласызмы, сез иң тәмле коймакны һәм нинди соус яки туу белән ашаганыгызны хәтерлисезме?
- Иң тәмле коймакларым минем балачагымның чылбыры йөри. Аннары барлык яңа рецептлар, экспериментацияләнде - кулдагы бар нәрсәдән пешкән пешерүләре, төрле әйберләр өстәделәр. Он төрле кулланылды, майлы май, камырга бәрәңгегә сөртелде, чөнки панкейк аеруча яфрак булыр.
Өмет Бабкиннан икмәк койма
Ярты икмәк пассажирларын алыгыз, 100 грамм, 6 йомырка, лимон зест 1, 2 аш кашыгы куылган бабам, шикәр, тоз, җир дарчин. Суда яки сөткә чуму һәм шешергә бирегез. Эретелгән һәм пычрак май һәм сарыклар белән сыек, дымлы икмәк катнашмасын басыгыз. Газапланган лимон зест, банталь бадам, дарчин, тоз һәм шикәр өстәргә. Көчле протеин күбекенә камчы белән таныштыру. Күп санлы үсемлек маенда зур табада коймаклар.
Бик вакытлы ...
Предлидорлар бик югары калорияле продукт. 100 г барлыгы 233 ккал (бер панкак - 99 ккал) бар. Ләкин күп хуҗалар панкейк түшенсен төгәлрәк сынап кара. Әгәр дә камырда коймакта сөт белән Кефир белән алыштырылса, калория эчтәлеге 194 ккал төшәчәк. Серум Панкейкның энергия кыйммәте тагын да түбән - 177 ккал, һәм суда - 130. Сутриторияләр панкада майлы. Шулай итеп, иң популяр тутыру белән Калория коймаклары парадына охшаган.
100 г нефть эшкәртү өчен:
Дуңгыз ите белән коймаклар - 300 дән 400 ккал
Бал белән коймак - 350 ккал
Кызыл Кави белән коймак - 330 ккал
Каймак белән ашказаны - 311 ккал
Кызыл балык белән коймак - 310 ккал
Сыер ите белән коймаклар - 260 ккал
Гөмбә белән капчык - 218 ккал