Бал алма белән дуңгыз ите
Ингредиентлар: 1 кг дуңгыз ите, 2 Антоновка, 1 ламб, 2-3 саркалы лобс, 2 аш. l. Бал, 1 аш. l. Шикәр, тоз, борыч, розмарий, яшелчә мае кисү.
Пешерү ысулы: Дуңгыз ите кисәге, кәгазь сөлге белән коры, борыч һәм тоз һәм үсемлек һәм үсемлек мае. Сез сарымсак кисәкне үтерә аласыз һәм кисәкне берләштерә аласыз. Anyәрхәлдә, дуңгыз ите, ит яхшырак булса, эшләнергә тиеш. Итне тирән савытка салыгыз, азык-төлек флагы белән каплагыз һәм 40 минут суыткычка кертә. Кызганычтагы табакта аз күләмле яшелчә малын җылыт. Дуңгыз итен, алтын кабыкка зур ут кабызу. Бу әсәр эчендә барлык сокларны "мөһерләү" өчен кирәк. Аннары ит бик соклы булачак. Дуңгыз итен яңарту формасында җибәр. Дуңгыз итенең сул ягында, сок һәм май белән кызышу, җәяү ачыклык, ярыма киселгән, сарымсак киселгән. Антоновка үзәкне кисеп, нечкә кисәкләргә кисегез. Җәя һәм сарымсак. Шикәр белән сибегез, катнаш. Шикәр эреп бетә һәм карамельгә әйләнсә башлагач пешерегез. 3-4 ст. l. Салкын су һәм бал. Яхшылап куарга. Барысы да кайнап, утны сүндергәндә. Aboveгарыдагы һәм ит ягындагы итнең ягында, нәтиҗәдә алма катнашмасы. Фольганы каплау өчен. Мавенга форманы сәгатькә 180 градуска кадәр бетерегез. Аннары фольга бетерелә һәм аппетизация кабыгы формалаштыруга ит алып килә.
Антоновка белән тавык бавыер
Ингредиентлар : 500 г тавык бавыры, 1 алма, 1 allb, 9 аш. l. Коры ак шәраб, тоз, борыч, чүкеч коры сарымсак, май һәм яшелчә мае, байрар.
Пешерү ысулы: Ярты боҗрага киселгән пияз. Табадагы үсемлек мае салыгыз һәм кечкенә каймак кисәген куегыз. Алтын коңгырт кешегә катнашмада кыздырыгыз, киселгән бавыр өстәргә. Яхшы катнаш. Пил һәм орлыкларыннан чистарту, нечкә кисәкләргә кисегез. Бавырга куегыз. Катнаш. Шәраб, аралашыгыз. Тоз, борыч, тәмләткечләр өстәгез. Бавыр әзер булганчы капка һәм пешкән белән алып барыла. Утны сүндер, табакка май кисәк куегыз.
Дуңгыз ите чүлмәктә антоновка
Ингредиентлар: 650 г аз майлы дуңгыз ите, 2 алма, 3 сарымсак бөртекләре, 1 лампочка, тоз, борыч, кул яфрак, су, яшел.
Пешерү ысулы: Итне кечкенә кисәкләргә кисегез һәм кыздырган табада кыздырган табада кыздырыгыз. Чүлмәкләрдә ит, тоз һәм борычны бетерегез. Шунда, ит белән кыздырылган, җәяне алтын төскә китерегез. Чүлмәкләрдә пиязны таратыгыз. Алма кисәкләрне кисәләр, чүлмәкләргә черәләр. Эчтәлекне су яки камыр белән алыгыз, якынча 4 аш. l. Eachәр чүлмәккә кечкенә шаяру яфракларында каплагыз, капка белән каплагыз һәм мичне бер сәгатькә 180 градуска җылытып куегыз. Eachәр чүлмәктә хезмәт иткәнче, киселгән сарымсак һәм яшеллек салыгыз.