Ингредиентлар: 2-3 күп туңдырылган ак гөмбәләр, бик аз коры уен, 2 пияз, сарымсак 4 ботак, 3 ботак, парсли яфраклары, 1 л Тавык боткасы, 100 мл калынрак, 50 мл коры ак шәраб, 2 аш каш. Кашык кашык, 1 аш кашыгы. Зәйтүн мае, ¼ с. Яңа кара борыч, ½ h. Диңгез тозлары кашыклары.
Пешерү ысулы: Туңдырылган ак гөмбәләр эретү (гөмбәдән кала, саклый торган сыеклык). Яктылык пияз, боҗраларга киселгән. Зур казанда, зәйтүн мае һәм 1 аш кашыгы. Кашыклы каймак майы һәм кайвакыт кыздыра. Созот чиста һәм боҗраларга киселгән. Сарымсакны чистарту һәм нечкә кисү. Певле белән түбәдә, ватаны һәм ярты сарымсакның яртысын өстәгез, әкрен җылылыкны 3-4 минутка өстәгез. Коры ак гөмбәләр порошокта блендерны җимерәләр, яшелчәләргә салалар. Шәраб, тозлы, борыч, спирт бирсен. Устрица һәм шампигоннар тәлинкәләргә кисәләр, табага өстәргә һәм барысын да кушалар. Гөмбәләр капланган, аннары туңдырылган ак гөмбәләрдән калган сыеклык, һәм капкасын капламыйча, аш пешермичә аш пешермичә. Әзер шорпа чумган блендерны җиңде, шуңа күрә гөмбә кисәкләре кала, аннары каймакны салыгыз һәм барысын да кушыгыз. Кипкән ак гөмбәләр кечкенә кисәкләргә кисәләр. Калган майны табада, киселгән гөмбәләрне, калган сарымсакны салыгыз, кейф яфраклары, вип, тозлы яфраклар 10-15 минутка 10-15 минутта әкрен утта. Парсли нечкә итеп киселгән. Ташлы шорпа, касма белән кыздырылган ак гөмбәләр өстәргә һәм петрушка сибегез.
Julлия Высотская