Тәҗрибәле торак йортлар беләләр, ризык Россия мичендә ризык түгел, ә ачләр. Шундый ук эффект гади мичтә ирешеп була. Савыт-саба керамик салынпада яки чүлмәкләрдә яхшырак әзерләнгән. Кайберәүләр мич төбенә киенгән берничә кирпеч ки, башта калькинг һәм чүлмәкне аларга салалар. Сез шулай ук төбен су контейнеры белән куя аласыз. Аннары ике юл белән эш итегез: савытны кайнатырга, температураны минимум һәм иртәгә берничә сәгать эчендә киметегез. Икенчедән: Түбән температурада, кайнатуга, иртәгә дә берничә сәгатькә китерегез.
Рус яры
Ингредиентлар: 700-900 г сөяге сыер ите, 2-3 бәрәңге, 2 ламер, 600 г Саудер
Пешерү ысулы: Чүлмәк яки керамик салынпадан салыгыз, бераз су салыгыз, май кисәген куегыз. Мичне 90 градуска җылытып, кәбестәне кәбестәгә бер сәгать-ике кәбестә салыгыз. Ит камырын пешереп пешерү, 1 кишер, порсли тамыры белән пешерү (сельдерей тамыры белән алыштырырга мөмкин), кара борыч һәм лаурееллар. Ит әзер булгач, чүпрәк, ит, сөякләрдән азат ителү. Кәҗәдә киселгән зур бәрәңге салды, салынган кишерләр һәм киселгән пияз куя. Бәрәңге әзер булганда, Томми кәбестә салыгыз. Тәменә тоз. Кайнатырга. Мичтә басыгыз, 90 градуска кадәр җылытыла, ике сәгать, бу мөмкин һәм озынрак. Ахырда киселгән яшелләр һәм сарымсак өстәргә.
Карабодай, башка ботка кебек, томинг тәмләткеч
Фото: pixabay.com/ru.
Б.К.К.Поридж
Ингредиентлар: 1 стакан карабодай ярмасы, 1 кишер, 1 лампа, 150-200 г гөмбә, тоз, борыч, май һәм яшелчә.
Пешерү ысулы: Кыяфатлар кечкенә грантка, киселгән пиязага сөртә, гөмбәләрне зур кублар белән кисегез. Җәяүдән аерылуга кыздыру, кишер өстәргә. Әзерлеккә кадәр диярлек кыздыралар. Гөмбәләрне яшелчәләргә һәм сыек парга әйләнгәнче пешерегез. Көч баглыгын игътибар белән юыгыз, тау бүлмәсенә пыяла суга тайпылагыз. Яшелчәләргә һәм гөмбәләргә коры карабодай өстәргә. Тоз, борыч. Карабодай белән, барлык сокларга ия. Бер чүлмәктә (1,5 литр) яки икегә (600 мл) яшелчәләр белән капчыклар. Һәр чүлмәктә май кисәгенә салыгыз. Карабодай тутырыгыз - иң яхшы кайнап торган су. 1 стакан тупаста 2 стакан су бара. Капчыклар белән чүлмәк каплавы. Мичне 160 градуска җылыт. Ботка кайнап, 100 градустанга утны кайнатырга. Иртәгә якынча 30-40 минут (әзерлек белән сәгать).