- Ренат, татлы мич - балаларыгызның төше?
- Балачактан ук, мин кулинария сәнгате турында хыялландым. Гаиләмдә һәркем пешерүгә багышланган: Әти ресторан машинасында эшләде, әни бик тәмле, һәм әбисе тәмле әйберләр өчен җаваплы иде. Мин аның эзеннән бардым: Мин яшь яшьтән пешерү һәм десертлар турында кайгыртам. Әни әйтә, балачакта ике яшь, мин ит тарткыч белән йокладым - сез беләсез, шуңа күрә алар өстәлгә винтланган. Мин ансыз йокламадым. Ата-аналар беренче акчаны биргәндә, мин үз-үземне миксер сатып алдым. Мине ташландым. Алар бит минем киемемне үземә сатып алыр өчен акча бирделәр ...
- Сезнең беренче тортны кайчан ясадыгыз?
- Минем кондитерның барлыгым җиде ел белән башланды. Бу чорда мин беренче касәсен пешердем. Хрущевдагы кечкенә кухняда, анда минем кулда кечкенә кухняда булды, анда температура контроллеры, "2", "3" саннары белән күрсәтелгән бик аз режим. Мин алдым! Шул вакыттан алып, мин нәрсәдер гел әзерләдем, икмәк яки ашказаны булыгыз. Әлбәттә, башта камыр миңа әниемне эшләргә булышты, һәм мин үземне белгәч.
Яна Рудкковская торты
- Сез мичне генә белмәдегез, ләкин йолдызлар белән дә аралаштыгыз, алар, сез белгәнегезчә, бик киновик клиентлар ...
- Нигәдер, күп кеше рәссамнар һәм бизнес белән бизнес белән эшләргә уйлыйлар. Мин ышанам. Күп йолдызлар белән без озак еллар таныш идек, хәтта кемдер дә, без дәими күренеп торабыз. Барлык мөнәсәбәтләр бик җылы һәм ышанычлы - һәм Пах-Пах-Пах, барысы да шома үтте. Кагыйдә буларак, аларның барысы да мәшгуль кешеләр, шуңа күрә алар минем тәмемә таянып тәртипкә китерәләр. Мәсәлән, Яна Рудкковская тамашасына утырганда, аның теләкләре болай дип әйткәч: "Ренат, безгә" uutccracker "- спекуляцияләр." Бу бөтен заказ. Мин моны үз тәмемдә эшләдем - Барысы да канәгать иде.
- Сез "йортлар-2" Бузова һәм Бородина өчен торт ясадыгыз, аның турында хәтта шаяру да ...
- Мин алар белән уртак телне бик тиз таптым. Ольга Бузова өчен торт аның өчен көтелмәгән хәл булды, ул эскизны күрмәде. Аның бердәнбер теләге төскә кагылды: ул ак кызыл тоннарда торт теләде. Монда без беренче тапкыр "кыйнаган йөрәк" технологиясен кулландык - бу - бу катлаулы күп дәрәҗәдәге электр яктырту системасы. Барлык "йөрәкләр" чокыры, шулай ук тортның эчләре булган, шулай ук электр торбалары белән махсус торба утыртылган. Бөтен партия системасы ерактан контрольдә тотылды. Theәм бәйрәм торты белән бизәлгән лампалар - караметрдан ясалган.
Ольга Бузова өчен торт
Ксения Бородина тортында, мин беренче тапкыр караметрдан ялан төсле эффектларын кулландым. Ксения миңа туган көнемдә торт ордены белән мөрәҗәгать иткәч, без Карамель чәчәкләре белән кар-ак төре ясарга булдык, һәм сабак эчендә кече аш иде. Әйткәндәй, бу җиңел лампочка белән тетрәү тортның бердәнбер компонентлары булган.
- Сез Филип Киркоровның юбилейында гаҗәеп торт пешердегез. Сингер сезнең иҗатыгызны кайчан күрдегез?
- Филип Киркоров өчен торт сәнгать әсәрен күрсәтте. Ул үзе Багетта басып торган, бу багетның төгәл күчермәсе булган, Луи XIV картиналарын Верлендта бизәгез. Торме торт "i" зур хәрефе, һәм үзәктә - карамель һәм карамель бриллиантыннан барлыкларның барлык төсләре белән тулган зур патша таҗы. Таҗ барысы да карамельдән кристалл тавыклар белән капланган иде, киң ачык. Таҗ залында калак залында калакны алып, чокырлар белән ташлар, риносто медальләр фантастик яктан матур яктылык биргән. Бу куларинария шеатисы өстендә бер ай эчендә ике йөз кеше эшләде, һәм торт үзе вакыйга алдыннан бер көн алдан пешерелде. Барысы да бер бер детальдә Филипкә кушылды. Әзер тортны күргәч, беренчесе сорады: "Корон ашап булмый?" (Елмая.)
Филип Киркоровның юбилее
- Алар әйтәләр, беркөнне сез пешерәсез ... зал?
- Хәзерге вакытта минем иң зур проектым - туй торты "Звингер сарае". Мин аны якын дусларым өчен ясадым. Проектта 12 подрору оешмасы катнашты! Тортның биеклеге 3,5 метр, озынлыгы 7 метр, авырлыгы 4 тонна. Күп еллар элек миңа бармак стилендә берәр нәрсә эшли алсам, миңа сорадылар. Мин төрле фотоларны карый башладым, һәм мин беренче күргән әйбергә Zwinger булган. Мин аңа гашыйк булдым һәм аны ничек тормышка ашырырга уйладым. Өч ай эчендә мин бу проектны бер ел кичердем, тормышка ашырылды. Нәтиҗәдә, ул ак шоколад залының ашый торган макеты булды, аларда кияү белән кәләш һәм кияү образларын күрсәтүче ун зур экран беренче тапкыр, беренче биюе видеосын күрсәтәләр. Торт корабльгә салынды, мониторлар янмыйча ...
Рената иң зур проекты - "Звингер Касл" торты, десертның биеклеге, озынлыгы өч һәм май мәйданы, озынлыгы җиде метр, авырлык - дүрт тонна
- Ренат, сезнең каты персонажыгыз күренде. Бу программа өчен махсус уйлап табылган образмы, әллә сез тормышта каты башмы?
- Мин проектта беркемне дә уйламыйм: һәм экрандагы тормышта нәрсә бар. Минем үземнең персонал белән идарә итү системасы бар. Мин кондитер яки дизайнерларны эшкә тотмыйм, ләкин мин шул ук дулкында булганнарга, шулай ук кулинария сәнгатенә керәм. Профессиональ консесте белән, эшләү ешрак катлаулана. Шуңа күрә, мин бик канәгать, персоналны тулысынча туплыйм - мин шәхсән булышырга инандырган хаталар савытыннан алып бара. Бу миңа командадагы күп проблемалардан сакланырга мөмкинлек бирә.
Ренатадан кайбер тәмләр йөри. Тортларның берсе Андрей Малахов студиясен
- Кызык, улыгызнан улыгыз нәрсә ул?
- Угыл минем кебек көн саен була. Ул гел сораулар бирә: "Нигә?" "Яки" Мин әйткәнче мин китмим. " Минем язмада бер үк! Мәсәлән, мин алдынгы укыту курсларына баргач, берәр нәрсә аңламасам, мин беркайчан да сораулар бирергә ояламыйм. Хәзер, улын карап, мин аның бер үк икәнен аңлыйм. Кулинария сәнгатенә килгәндә, мин аны кухняга җәлеп итмим, чөнки өй үзе тотылган иде. Мин пешерсә дә, аеруча Uzbekзбәк Пилаф.
- Кондитер үзләре ашамыйлар дип санала ...
- Хәзер мин интервью бирәм, һәм минем янда - фазельут белән өч кара шоколад плиткасы. Мин аларны көндез ашарга уйлыйм. Шуңа күрә, әйе, мин яратам. Ләкин мин торт һәм торт ашамыйм.