Сезгә кирәк булачак: 1,5 кг сыер ите, 300 г, 5 мл ите чүпрәк, 175 мл кызыл коры шәраб, 1 аш. Он кашык, полбатон, 2 с. Кашык порошок порошогы, 1 аш кашыгы. Кашык яфраклары, бер төркем петрушка (3 зур кул ташы), 50 г груша сыр, яшелчәле май, диңгез тозы, чиста кара борыч.
Әзерлек процессы: мич 170 градуска кадәр. Сыер ите һәм борыч тоз, 3-3 гасыр табакны җылыт. Кашыклы үсемлек мае һәм барлык ягыннан алтын кашык алтын кабыкка. Ярты кисеп, киресенчә, яшелчә мае, тоз һәм борыч белән сибегез. Анда яон, кыздырылган ит яки пешерегез, мичтә 1 сәгать. Батон мичтә киселгән һәм кыздырган табада киптерегез, аннары валчыкларны кыңгырау һәм петруш белән блендны кыйный. Грантер сыры, горчица, горчица, чымчыкны кысу, борычны әйләндереп алыгыз һәм бер-бер артлы тозлы. Ике бит кәгазе белән нечкә катламның килеп чыгуын тәэмин итегез (масса артык коры булса, сез кәгазьдән чыгармыйча, суыткычтан 1 сәгать дәвамында суыткычка җибәрегез . Мвеннан пешерү битен алыгыз, йомшак кына ит горчица кабыгын киегез һәм аны тагын 10 минут дәвамында йөртергә җибәрегез. Сугыштан итне бетерегез һәм 20 минутка "ял итегез" ны бирегез. Бөртекләргә җәяү барганда, онны, шәраб һәм чүпрәкне өстәгез, яртысын куегыз һәм хөрмәт итегез. Иткә пияз соус белән хезмәт итегез.