Европада яраткан борыч Америкадан Кристофер Коламбусын китерделәр. Поперсны башкара башлаган пешекче исеме, тарихны сакламады. Ләкин Болгария, Румыния һәм Азәрбайҗандагы күпчелекне пешерергә яраткан борычны тутырган дип санала. Бу ризык, башкалар кебек, ярлыларны уйлап тапкан. Алар борычка кереп күмер белән пешергән ризык калдыклары. Алар әйтәләр, ди Италиядә, урам сәүдәгәрләренең төп курьерлары Вермиицелн белән тутырылган борыч булды. Кем суытелә, бөтенләй гадәти булмаган тутыру эшләделәр: катнаш бакниклар, зәйтүн, ялваргыч икмәк һәм карак. XIX гасыр азагында, тутырылган борыч мода һәм матур савытка әйләнде һәм үз-үзен хөрмәт итүче учреждениеләрдә хезмәт иттеләр.
Дөге һәм ит белән тутырылган борыч
Ингредиентлар: 500 г. Помидор пасты, 100 г Каймак, тоз, борыч, яшел.
Пешерү ысулы: Дөге юа һәм ярты әзер. Пияз нечкә мөһер, кишер чәчәле. Алтын кабыкка кыздырыгыз, аннары помидор пасты һәм каймак өстәгез, су белән эретегез. Һәм ун минут капка астында бераз кайнап китәләр. Сөтле ит, тоз, борыч белән тоташу өчен. Борыч юа, җимешләрен кисеп, орлыкларны бетерегез. Ит белән дөге башлау, бераз чакыру. Борычларны вертикаль һәм калын төб белән салын төбендә куегыз, соус салыгыз, соус салыгыз һәм әзерлек алыгыз.
Борыч ит киселгән ит белән тутырылырга мөмкин ...
Фото: pixabay.com/ru.
Яшелчәләр белән тутырылган борыч
Ингредиентлар: 6 борыч, 2 лампа, 2 кишер, 100 г сельдерей тамыры, 250 кәбест, ѕ. Шикәр, 1 аш кашыгы. Каймак, 1 аш кашыгы. Помидор пасты, чистартылган помидор, тозлы, кара җир борычы, яшелчә майы, петрушка, 4 аш. Ябык сыр.
Пешерү ысулы: Барлык яшелчәләрне юыгыз, чиста, борыч өсне кисеп, орлыкларны бетерегез. Гранттагы сельдерей һәм кишер еллар капланган, пияз кечкенә кубка киселгән. Кәбестә кечкенә генә кисү һәм тоз белән тартыла. Фроур пияз, кишер һәм сельдерей алтын кабыкка. Кәбж өстәргә, ярты әзер. Помидор пасты һәм каймак куегыз. Тагын ун минутны сүндерегез. Тутыру өчен киселгән петрушка өстәгез. Борыч башлау. Аларны калын төб белән нык салыгыз, сез госеманда яки пешерү битендә була аласыз. Кайбер яшелчә мае һәм помидорны үз сокларында куеп, аларны бераз тартып ала. Борыч мавны менага ярты сәгатькә кадәр итеп куя. Аннары һәр борыч чәчелгән сыр белән сибегез һәм мичкә яңадан ташлагыз, утны 180 градустанга кадәр, тагын бер ярты сәгать. Попед яшелчәләре белән юкка чыккан савыт.
... яки бүтән тутыру
Фото: pixabay.com/ru.
Борыч сквид белән тутырылган
Ингредиентлар: 6 борыч, 3 Чистартылган сквид, ѕ дөге (сез яшелчәләр белән әзер катнашманы ала аласыз), 1 йомырка, 1 bralb, 1 кишер, 1 к сүзнең. Шикәр, 2 аш кашыгы. Помидор пасты, тоз, кара җир борычы, яшелчә мае.
Пешерү ысулы: Дөге кайнат. Сквидлар изелгән, ләкин вакланган ит эзлеклелегенә түгел. Сквидлар һәм дөге тоташу, тоз, борыч, йомырка өстәргә, кушыгыз. Пияз һәм кишер чистарту, җимерү. Кыздырган табада кыздырыгыз. Шикәр, тоз, помидор пасты яки кетчуп өстәргә, су белән үрчетү һәм ун минут чамасы. Борычларны кочаклаштыру итен башлап, казанда соус ягына яки кыздырылган табада тискәре якка туплагыз. Аларны люль белән бәйләгез һәм әзерлеккә кадәр урлагыз.