Шулай итеп, гөмбә җыярга вакыт. Бу аның романтикасы бар: иртәнге биштә тору һәм урмандагы урманда каплау, салкын һәм дымлы һавада ләззәтләнү. "Хәерле иртә" әйдәп баручы программа Дилбар Филбарайева буш вакыт үткәрергә ярата.
Гөмбәләрне ничек сайларга
Гөмбәләр сайлау принцибы, төрлелеккә карамастан, шул ук. Гөмбәләр дымлы булырга тиеш түгел, пычрак булырга тиеш түгел. Урман гөмбәләре урман кебек ис исе, эластик, авырлык зурлыкка туры килә, хәтта караган кебек, аяк тулысынча чистартылмый. Кортлар өчен гөмбә. Мин кечкенә гөмбәләр сайлыйм - бу аларны эшкәртү һәм пешерү уңайлы. Моннан тыш, кечкенә вакытта гөмбәдә матдәләрнең максималь күләме бар.
Каймаклы шантерлеллар
Ингредиентлар: Каймак 200 г, Чат хәрефе 600 г, пияз, май, күбәләк кассель, тоз, тоз, тоз
Гөмбәләр җентекләп яңгырыйлар, су агызырга су ясыйлар, аннары кисәләр. Аннары көчле каплау майында тирән кыздырылган табада җылытыла. Матур алтын күләгә пәйда булганчы, анда нечкә тупас шартлар киселгән. Аннары гөмбә өсти. Тәмне солим, төлке белән пияз белән кушыгыз. Гөмбәләргә рөхсәт ителә, югары эсселектә ул якынча 20-25 минут парга әйләнәчәк. Вакыт-вакыт дулкынландыргыч. Барлык су да диярлек парга әйләнә, зәгыйфь янына ут яндырыла. Аннары, каймак өстәргә, яхшылап кушыгыз һәм аны тагын 10 минутка түбән эсселектә урлау өчен калдырыгыз. Яшел пияз өсти, яшел пияз өсти.
Каймаклы шантерлеллар
Фото: pixabay.com/ru.
Шолугуни сыры белән шамгоннар
Ингредиентлар: Шәраб 2700 г, Сулугуни сыры 250 г, майл каймаклы 200 г, тоз һәм борыч.
Грузиядәге сыр шамлиннары Кети дип аталган махсус балчык савытта әзерләнгән. Әгәр дә кулында беркем дә булмаса, сез мич өчен бүтән тирән пыяла бүлмәдән файдалана аласыз.
Гөмбәләрне пычратырга, аякларны алып ташларга һәм куасларны скилярларда черергә кирәк. Зур грантта тоту сыры. Eachәрбер гөмбә шляпасына кечкенә май кисәген куегыз. Яңа җир борычы һәм тәмен тезләнергә мөмкин. Югарыдагы нефтьтән - сыр. Калган майлы майлы могҗизалар арасында. Artылылык кабинеты 220 градустан җылын, савыт-сабаларны мич астына, салкын өслектә 20-30 минутка куегыз. Азатлык алдыннан сез бераз бора аласыз, ул тәмне ныгытачак, һәм гөмбәләрнең тәме булачак.
Шолугуни сыры белән шамгоннар
Фото: pixabay.com/ru.
Гөмбәләрне атлау Шиитак
Ингредиентлар: Гөмбәләр 500 г, сарымсак 2 теч, яшелчә майы 100 мл, соя соусы 2 аш каша. l., коңгырт коңгырт шикәр 1 аш кашыгы. l., Мажорана 1 сәнгать. l., балык соусы 1 аш кашык., кара яңа җир борычы.
Гөмбәләр яртыда юа һәм кисәләр. Сарымсакны чистарт һәм бовнарны берничә кисәккә кисегез. Уванда яки төрле диңгездә яшелчәләр һәм 2-3 минутка кыздыру. Сарымсак, байрар, шикәр, балык соусы өстәргә, һәм гел дулкынланып, 2-3 минутка. Хезмәт иткәнче әзер гөмбәләр булырга тиеш.