Беттер "Махсус"
Ингредиентлар: 2 зур чөгендер (сез күбрәк, якынча 300 г), 2 лампот, 5 зур башлы куак, 5 түбән башлы кыяр, ½ Куког кыяру, ½ Кукум Кукубер Брин, ½ ТУРЫНДА.
Пешерү ысулы: Чөгендер һәм кишер кечкенә саламга киселгән. Чибәр юарга һәм нечкә чокырны бозу. 3 л су тутыру өчен чатыр, кыяр өчен кыяр. Ничә кайгы, якынча 10 минут пешерә. Сабинәләр өстәргә. Ул хәтта 10 минутта да кыйнасын. Кыюмаклар салам кисеп, шорпага өстәргә. 10 минуттан соң чөгендер үрчетү өстендә, нечкә киселгән пияз куегыз. Чөгендер һәм кишер әзерләгәнче пешерегез. Хезмәт итәр алдыннан салкын. Каймак һәм кайнатылган йомырка белән хезмәт итегез. Өстәмә рәвештә, сез бәрәңге өсти аласыз.
Бейстер "Ил"
Ингредиентлар: 3 чөгендер, 4 яңа кыю, яшел пияз һәм диллның кечкенә баласы, 5 радиес, 4 пешкән бәрәңге, ½ бүлек. Шикәр, 3 аш. сиркә (9%), 1 аш. Тоз, 4 йомырка, 2 литр су, 1-2 бөлвать, 1 к. Горчица, ашату өчен берничә йомырка.
Пешерү ысулы: Чөгендер кечкенә саламга киселгән. Бөлүнеккә су китерегез, тоз һәм шикәр куегыз. .Әр сүзнең. Утны сүндерегез, сиркә куегыз. Нәтиҗә ясалган чүпрәк чөгендеренә куегыз. Утка салыгыз һәм кайнатырга китерегез. Якынча 5 минут пешерегез. Коткаручы күпчелек аерым савытка кушылалар. Кычытмалар су белән генә капланырга тиеш. Чөгендер белән бер-бер артлы мичкә салыгыз, әзерлеккә кадәр кечкенә утта селкетегез. Чөгендер әзер булганда, декокцияне һәм салкынны өстәргә. Бу тизлекнең нигезе. Аны суыткычта тоту яхшырак. "Сумкада" йомырка йөзү. Аларны горчица белән атта һәм матбугат сарымсак аша сагынды. Дөрес яшеллек. Йомырка белән аралашыгыз. Бәрәңге, редша һәм кыярлар саламга кисәләр. Яшелчәләр һәм йомырка белән тоташу. Тәлинкәдә яшелчә катнашмасы куеп, тизлек базасын салыгыз. Каймак һәм ярты кайнатылган йомырка белән хезмәт итегез.
Квасс белән бестир
Ингредиентлар: Топс, 3 йомырка, 3 яңа кыяр, 1 аш кыю. сиркә, ½ ТББСП. Шикәр, 1 аш. Тоз, яшел пияз һәм персли, 1 литр Квасс.
Пешерү ысулы: Чөгендердән өсләрне кисәргә. Чөгендер үзе саламга кереп, аз күләмдә су салып, аны әзерләргә кадәр урларга куш. Экспозиция бетүенә 10 минут кала, нечкә борчылган. Чатырлар салкын. Йомырка һәм кыяр, кечкенә кубларга киселгән, киселгән яшелчәләр. Барысы да тоташу. Кваск белән капланган чөгендер ясау, йомырка, яшелчәләр һәм кыяр салу. Катнаш. Тәменә тоз. Каймак белән хезмәт итегез.