Белүегезчә, карнавал күптәннән кыш чыбыклары белән тоташкан һәм яз сайлау белән бәйле. Бу вакыт эчендә - Бөек Пост азык-төлек мае, сөт продуктларында һәм балыкта ашарга рөхсәт ителгәнче соңгы атнада. Православие чиркәвендә календарьда бу чор, ит саф атнасын күрсәтүче атна дип атала. Чиркәү шулай ук сыр атнасының ягы белән, хокук бозуның мәгънәсе - зур язмага әзерләнү - сез күршеләр, туганнарыгыз һәм файдалы кешеләргә багышларга тиеш булган вакыт дип саный. Эстрада йолдызлары рецептлары белән хатын-кыз белән уртаклаштылар.
Анна Семенович берничә ел элек кульсинария программасы булгач, пешерергә өйрәнде.
"Мин карнавалны бик яратам. Бу вөҗдан ботаклары булмаганда мөмкин булган вакыт, мин бик яратам. Минем дустым Миша Кармен мине пешерергә өйрәттеләр, аның белән "ханым һәм кулинария" тамашасын күчерәбез. Беренче тапкыр комплектка пешердем. Ул шунда ук чыкмады. Беренче коймак, булырга тиеш булганча, com булырга тиеш иде. Ләкин бераз күнегүләр, хәзер минем панкейклар кирәк булганда алынган. Anyәрхәлдә, Маша аларны мактый. Гади коймаклар ясарга өйрәнгәч, шоколад пешерү өчен тәмле рецептны үз өстемәдем. Алар Масленицага дусларым өчен корпоратив карар кабул иттеләр. Өстәмә ингредиентта аларның әзерлек сере - какао. Калганнары гадәти схемада эшли.
Сезгә кирәк булачак: сөт - 1 ½ Кубок. Йомырка тавык - 3-4 кисәк, шикәр комы - ½ Кубоа - 2 аш каша - 2 аш кашаоа - 2 аш кашина, яшелчә оны, 1 аш кашыгы.
Пешерү бик гади: сөт, йомырка, шикәрдән, он һәм какао камырдан баш тарт. Сугышу яхшы, ямьсезләр юк һәм калын кирне каймак эзлеклелегенә китерү яхшы. Панка кыздыру җиңелрәк булсын өчен, ашыгыч һәм пешерү белән дәвам итсен өчен, камырга кайбер үсемлек мае камырга кайбер үсемлек маен өстәргә. Шоколад белән тагын да байрак тәмле һәм шоколад тәме өчен хезмәт итегез.
Алена Кравэвет. .
Яшь җырчы Алена Кравэвет. Мин карнавал башланганчы берничә көн алдан уйладым:
"Шуңа күрә ул килде. Мин, минем кызым, шулай ук кызым, ашказаны һәм ашказаны кыздыра, шуңа күрә бәйрәм өчен һәрвакыт җаваплы киләм. Әлбәттә, сезгә бу санга иярергә кирәк, ләкин бу атнага мин бөтен диеталарымны кичектерәм - аннары мин үземне бар нәрсәдә дә чикле булырмын. Без минем балам татлы тешем, шуңа күрә мин һәрвакыт татлы ашкын әзерлим. Һәм ел саен һәр карнавал өчен төрле рецептлар табарга тырышам. Күпчелек очракта без шимбә көнне дусларымны чакырабыз һәм кызлар белән кызлар белән пешерәбез. Аннары бөтен өстәл Слайдлар Панкейк белән мәҗбүр ителде - ул бик матур һәм яраклы! Узган елны хәтерлим, мин шоколад-банан панкейк һәм минемберт сыры белән Франциянең француз купе белән гаҗәпләндем - бу рецептны хәтерлим, Париждагы таныш пешекче белән! Мин әйтергә тиеш, бу рецепция ярдәмендә рус коймаклары бик зәвыклы француз тәмле савытына тиз әйләнергә тиеш. "
"Мин француз йомшак сырларын яратам", һәм ул беренче "вәсвәсә" пант-рестораннан чыкмавын аңладым. Чеф дип аталган һәм аны туры мәгънәдә аны рецепт язарга мәҗбүр иткән. Киресенчә, мин Россия ашасыннан үземнекен ташларга тиеш идем. Әйткәндәй, шул сыр паннадан соң Жан-Пьер белән, дуслаштылар. Аннары, әлбәттә, мин бу француз коймаклары сезнең тәмегезгә бераз "яхшыртылган", ләкин хәзер барлык дусларымның барлык карнавалга мичләрен таләп итә! "
Шулай итеп, сезгә бик кирәк булачак: 1 стакан йомыркасы, 4 тавык йомыркасы, бер стакан сөт, бер стакан сөт, ике тартма, ике грамм камербер сыры (бу, бу, француз - яхшы хәзер күп кибетләрдә табылырга мөмкин). Шулай ук өстән коймакларны әйләндерү өчен тупас мактаулы каты сыр. Әйткәндәй, "Камемберт" көчлеләрне сатып алу яхшырак, чөнки аннан каймакны тутыру кирәк булачак. Әлбәттә, тәмле тоз, тәмле помидор соусы. Һәм авазлар һәм яшелчәләр мәҗбүри - алар тәмле тәм бирмиләр, ләкин савытны да бизәргә дә.
Башта сезгә гадәти, он, сөт, йомырка, сода һәм тоз кебек коену камырын камыр ясарга кирәк. Барысын да җентекләп кушыгыз. Шулай ук сыр кремы ясагыз: Моның өчен без камерберт сырын, майны, массага каймак кебек була. Әйткәндәй, монда үлән өстәргә мөмкин - алар көндәлекләрне тагын да кызыклырак итәчәк. Аннан соң без кыздырган табада йөрибез һәм аларны өем белән каплыйбыз. Шуннан соң, һәрбер тапкыр чималны башларга һәм трубаны әйләндерергә кирәк. Принципта алар ашарга мөмкин. Ләкин мин пешкән май белән пешерергә әзер коймаклар ясап, помидор соусын сугарып, мичне туры мәгънәдә сугып сибегез. Тәме ачыкланмый! Шулай итеп, сез Франциянең тәмен тоярга һәм кунакларыгызны гаҗәпләндерергә телисез икән, җан коймаклары беркемне дә өметсезләндермәячәк!
Мирошник гаиләсе. .
Рәссамнар Наталья Киговий Мирошник һәм Константин Мирошник Карнавал һәрвакыт читтә очраша:
"Без башкаланы каядыр калдырабыз. Төрле елларда Владимир һәм Саздалда - борыңгы Россия шәһәрләрендә. Без шау-шу һәм күңелле белән очрашабыз. Без атларга утырабыз, балалар белән җырларны җырлыйбыз. Без каз сугышларында катнашабыз, балаларыгызны борыңгы-Россия архитектурасы белән танышабыз. Иң мөһиме - сызыгыз! Бездә кечкенә эскизлар бар һәм без алар белән бүлешмибез. Без гадәттә кунакханәләр тәрәзәсеннән язабыз. Без җирле халык белән танышабыз, без бу читнең тарихи шәхесләре турында беләбез һәм аларны җәлеп итәбез. Мәсәлән, варварларның әбисе бармак зурлыгы белән итек итә; Борынгы шәһәрләрнең төнге матурлыгы.
Һәм без рәссам Кустодиев өчен махсус рецептта йөрибез. Астрахандагы бу рецептны таптык, Кустодиевның Илья repin хәрефеннән сәнгать музеенда.
Панкейк ананас белән әзерләнгән. Безгә ананас, сарымсак, тоз, шикәр, каймак һәм мәҗбүри 100 грамм салкын арака кирәк булачак. "
Utта. .
Җырчы Utта Ул коймакны - алар һәм Африка Панкейклары әйтә:
"Минем бар нәрсә бик гади. Рецепт юк, барысы да күз өстендә! Һәм мин килгәч, алар шулай эшләгәннәрдән. Безгә продуктларның төп продуктлары кирәк - сөт, каймак, йомырка, тоз, шикәр, он, яшелчә мае. Болар барысы да "талант белән" катнашалар, ул сез үзегезне ничек хис итәсез! Иң мөһиме - бу ингредиентларның барысы да булу. Камыр эзлеклелеге классик сыек кычытканнан күбрәк калын булырга тиеш. Һәм камыр - бүлмә температурасы! Тезләнде - торсын. Без калын төбе белән яхшы кыздырабыз. Әйе, әйе, бу толстой белән. Ул аның тылсымлы эш итәр. Әзер ашказаны эретелгән май белән тотылырга мөмкин. Тәмле булыгыз. Әй миңа ышан! Панка әзерләүдә иң мөһиме - сез алар белән мөгамәлә итү кәефе дип әйтергә оныттым. Бәхетле кешенең - деликатес! "