Бабаларыбыз күчмә яшәү рәвешеннән урнашканда, бодай үстерергә өйрәнгәндә, беренчесе икмәктән дә бөтенләй түгел, ә прототипелит һәм яңа кесәләр белән туры килә башладылар. Заманча йорт газыннан винтаж технологияләре бөтенләй башка булмаган: он белән камырны кайнар ташка әйләндерегез, киштәләр белән кайнап, паста реклаплесе, ул җиде мең ел булмаган рецепт. Әйтәп, мода камырны борыңгы дөньяда нечкә полосаларда кисәргә тиеш түгел иде. Эструслар әле дә күңелле иде, ләкин Лаган борыңгы Римлыларның яраткан ризыкларының берсе - хәзерге Лазагани бабасы. Зур кайнатылган камыр катламнар салынган, һәм ит киселгән ит тутыру буларак кулланылган. Әйткәндәй, icицеро Лааган турында искә алынган. VI гасыр ахырында Афинада булган савыт-саба һәм драматург, VI гасыр башында безнең чорга кадәр яшәгән. Дөрес, борыңгы грек комедиясен тасвирлауда күбрәк ашыгычлык яки равиоли.
Борынгы Римлыларның яраткан савытларының берсе - Лаган - хәзерге Лазагани бабасы
Фото: Pexels.com.
Алтын юл
Бу Италиядә катнашу, ике төргә бүлешү гадәткә керә: яңа, яки йорт фреска, һәм коры, коры, пассажирдан парастаутта. Беренче категориягә Пичс, Партелелл, Тортелини һәм яңа камырдан башка продуктлар керә, кухняда пешерелгән. Спагетти, каләм яки макарон бөтен дөньяда супермаркетларда сатылган пакетта. Шунысы кызык, коры паста Италия уйлап табу түгел. Беренче булып елларда энгән гарәпләр ясарга өйрәнелгән. Алар үзләре белән армия һәм диңгезгә йөрүгә коры рәвештә паста калдылар, чөнки боулерда кайнатырга, әзер продуктлар эзләргә регуляр рәвештә юллар белән тәэмин итүдән күпкә җиңелрәк. Алга таба билгеле. Сицилоннарның гарәп уйлап табу кабул ителде, тәмамланган һәм тиздән экзотик продуктны актив сәүдә итә башлады, ул XII гасырда "Палермодан" "дип аталган. Италиядән төньякта классик пасста һәм бөтенләй чимал. 1295 елда ул аны Кытайдан Венециягә алып килде, метросыз унҗиде ел эчендә үткәргән танылган сәяхәтче Марко Поло. Бу көлке, бүген Гондол шәһәрендә - макаронның иң популяр күренеше - биоли, һәм кытай бабалары алар кебек бернәрсә дә юк. Бадольләр бик берләштерелгән спагетти кебек, һәм еш кына алар ит киселгән ит яки үрдәк ите белән әзерләнгән.
Лукретия Банджинының туенда беренчесе әзерләнгән дип ышаналар
Фото: Pexels.com.
Яңа чишелеш
Италиялеләр сүзләре буенча, иң яхшы яңа макаронга Эмилия-Ромагна өлкәсенә барырга кирәк, Тусансия белән Римдан пешекчеләрне өйрәнү өчен сәбәп түгел. Сер - җирле токым тавыкларының йомыркасында. Алар бик зур тәм белән аерылып торалар, һәм аларның йолкның күңелле кояшлы төсе бирә. Төбәкнең кухняның төп хитлары - Ласагна һәм "Италия Пелмени" ның барлык төрләре: Равиоли, Тортеллини һәм Капелети. Әйткәндәй, алар безнең безнекеннән һәм формада гына түгел, ә чимал булмаганга да, алдан хәбәрләр белән алдан. Ләкин Рикарианнан вегетариан тутыру яки ашкабак плитәләре дә бертигез популяр. Ләкин Эмилия-Ромагна өлкәсенә танылган спагетти Болонес Эмилия-Ромагна өлкәсенә һәм аның башкаласы Болонның бернинди мөнәсәбәтләре дә юк. Савыт АКШта уйлап табылды, һәм италиялеләр аңа куларлык традицияләрен дөрес кулланмыйлар дип саныйлар. Болоньяга иң якын макароның чын күренеше - ит пешкәне белән Tagliatelle. Әйткәндәй, кызык хикәясе дә әдәплеел белән бәйле. Лукетия Банджин туйларына беренче тапкыр әзерләнгәннәр, Яңарышның рок матурлыгы феррара Альфонсо I D'est. Легенда буенча, пешекче бик озын алтын чәчле яңа ике өйләнештеләр, ул пассажир, охшаш форма һәм төс белән килде.
XIX гасырга кадәр, Италиядә яшәүчеләр кул белән гына кул белән
Фото: Pexels.com.
Синең исемеңдә нәрсә бар?
Әгәр дә без спагетти турында сөйләсәк, алар Неапольләрнең төп белгечлегенең берсе, һәм шәһәрнең иконик савыты "Путанесск" исеме белән макарон булып санала - ул фильмда көтүче ботель әзерләде. " Лимони Сник: 33 БАШЫКЛАРЫ. Балаларны сайлау "Путанеск" га төште - Баналь сәбәп аркасында - хәтта кешегә дә пешекчедә хәбәр ителгәндер, хәтта мичтә тормаган кеше дә. Савыт чыннан да гади. Спагетти помидор пассаусы һәм якты фильмнар белән ягулык сала, алар белән зәйтүн, сарымсак һәм капка өстәлә. Шул ук вакытта Классик Неаполитанның әдәпсез исеменең килеп чыгышы - серияле тарихчылар һәм филологлар күп еллар көрәшәләр. Кайберәүләр Путанск исемнәре, Путанск исемнәре Неапетариан фахишәләре кунакларыннан азат булу аркасында алынган. Башкалар савытларның рецепты Оветта исеме белән киң таралган пәрдәләр түшәгендә барлыкка килгәненә ышаналар. Соусның өченче төсе, күлмәкләр күләгәсе белән, үткәндә үткәннәрнең руханилар кигәннәр. Әйткәндәй, XIX гасырына кадәр, Италиядә яшәүчеләр куллары белән генә ашадылар, чөнки ул вакытта көчләр өч тармак белән ясалган, аларда пасастиканы җилләү мөмкин түгел. Барысы да Карл Фердинанд Бурбон-Сицилян патшалыгы принцыннан соң гына үзгәрде Сциогетти төбәкләре арасында. Аның бөеклеге макаронсыз яши алмады, шуңа күрә кисемериясенә хәбәр итәргә туры килде: Спагетти ашау һәм кичке ашка ашау процессы тагын да эстетик яктан ашалды. Сәнәгать күләмендә коры пастада 1860 елдан соң гына җитештерә башлады, бу Неапольләр шәһәреннән ерак булмаган, камыр кисү өчен бронза матриклар ясый башлады. Әлбәттә, хәзер зур заводларда металл белән алыштырылды, продуктның сыйфаты аеруча чагылдырылмый, ләкин Италиядә коры пастовкалар җитештерү традициясе бөтенләй юкка чыкмады. Шулай итеп, Районда, Апулияне әле дә өйдә тәрбияче сатып алырга мөмкин - коры макарон, репо яки помидор соусы. Localирле бөкеләр аны Бари урамнарында һәм башка шәһәрләрдәге подъездлардан сатып алалар.
Тарте картасы
Ром
Мәңгелек шәһәрдә макаронда, хәерчелек мөнәсәбәте - селентанодагы кинолар ул урынга бирмәячәк. Аның иң популяр төре Букатини - калын спагетти тишек белән. Алар белән Римда алар белән танылган Карбонны ясыйлар, анда Италиядә үлем җәзасы астында, шулай ук Аматур һәм Cacio e Pepe өстәү тыела - макароны сыр һәм җир кара борыч белән.
Сицилия
Пасель Пасыр, мөгаен, иң гадәти булмаган Сицилия ризыкларының берсе. Аның өчен ягымлы, помидор соусы, мейриннар, седар гайкалары һәм феннель, һәм өстендә, бу люкс икмәк валчыклары белән капланган. Тәмле? Сулыш алганчы! Калория? Монстр. Нәфесне яраткан шул ук, Код белән паста татып карау җиңелрәк.
Лингвини песто соусы белән әзерләнә
Фото: Pexels.com.
Лигурия
Портофино, Чинкве Терра һәм Лигурия ярларының башка курортлары - песто соусының төп гастрономик үзенчәлеге. Лингвини аның белән, Лингвини әзерләнә - озын фатир макарон, бу Италиядән типик. Әйткәндәй, пестога өстәп, кайнатылган бәрәңге дә савытка да өстәлгән, оригиналь яманларның оригиналь кушылмасы алынган.
Неаполь
Патамиктан ким түгел, Неапольләрдә яшәүчеләр Спагетти белән WOGOL яки Scarpatier соусы, нинди яңа помидор, сыр һәм фасоль кулланыла. РаВиоли Caprece - тагын бер популяр җирле ризык. Бу очракта Равиоли Помидор соусында батып, анда Качотт һәм Базил яфраклары өстәлгән.
Венеция
Бигин - Венециянең төп маягы. Ул XVII гасыр гасырында XVII гасыр эсвеме, күрше Падуа шәһәрендә яшәгән XVII гасырда уйлап тапкан Bivolyo җайланмасыннан алган. Биголи белән Биголи белән иң гадәти булмаган ризык, анда пассаххови соусында пастасы түләнә. Моннан тыш, спагетти шримплар һәм каракатия белән популяр, савыт спагетти Алла Бушарасы дип атала.