Дөге төреннән ул нәрсә яраклы һәм аны ничек пешерергә бәйле. Озын ашлык - Облонг ашлыгы, озынлыгы 8 ммга килә. Бөртекләр бергә бәйләнмиләр һәм пешерү белән пешерүдә эскәп булмый, шуңа күрә Пилов һәм башка як ризыклары, салатлар өчен яраклы. Урта диңгез - Бөртеклеләр озынрак, озынлыгы 6 ммга кадәр. Мондый дөге рисотто, шорпалар һәм ботка өчен яраклы. Түгәрәк - түгәрәк, ачык, ачык, кыска, ак төс. Суши һәм ролллар өчен идеаль, ботка һәм пуддинг.
Дөге төрлечә карала. Коңгырт (кирәк булмаган) дөге иң файдалы дип санала, чөнки тарту процессы кабул ителмәгән. Актан озынрак. Дөге Ак (тарту) коңгыртларга караганда азрак файдалы матдәләр бар. Ләкин бу дөньяда иң таралган темпераль. Парлы дөге алтын күләгәгә ия. Пар эшкәртүдә пар эшкәртү сәләтедәге смелтән файдалый дип санала. Басмати - Дөньядагы иң озын бөртекләр. Бөртек пешергәндә, алар озайтыла, эретеп булмый, бергә ябышмыйлар. Көнчыгыш савыт өчен идеаль. Арборио - Рисотто, Пауэтто өчен иң яхшысы, пауэр өчен, ул пешергәндә каты үзәкне саклап калу һәм башка ингредиентларның тәмен үзләштерә. Ясмин - Бөртеклеләр форманы саклыйлар, ләкин эретеп ябыштыралар. Күрсәтү - бөртекләр эретеп булмый һәм ябышмый.
Гөмбәләр белән рисотто
Гөмбәләр белән рисотто
Фото: pixabay.com/ru.
Кухня: Италия
Төркем: кайнар
Пешерү вакыты: 4 сәгать
Сугык чистартылды: 4 кеше (а)
Сезгә кирәк булачак: Райс Арборода 200 Грэвода 1 Либочи Кипкән рольле гөмбәләре Төрле төрле шәраб 5 аш кашыгы
Пешерү ысулы:
бер
Кипкән гөмбәләр юыгыз, ким дигәндә 4 сәгать кит китә.
2.
Шампигоннар кисәләр, аяклардан зуррак капкаләр. Каймак майында кыздыру. Су һәм гөмбәләр борылып булачагына, аларны су, тозлы, борыч белән ак гөмбәләр белән салып, кайнатырга кушкач.
3.
Литр суын өстәгез һәм әкрен утта пешерегез (якынча 30 минут). Бөртек иң кечкенә утта калды: Рисотто кайнар өстәргә кирәк.
дүрт
Панда кашыклы каймак һәм яшелчә мае. Ачыклык алдыннан нечкә киселгән пияз, ахырда киселгән сарымсак өстәргә. Табаны һәм кыздырганчы коры дөге, ашлык белән шөгыльләнәләр, ә ашлык бөтен нефтьне сеңдерми. Шәраб яса, көчле ут пешерегез, спиртлы эчемлекләр парга әйләнүенә кадәр дәртләндерә.
биш
Гөмбә белән чүпрәкнең әбисен куегыз. Сыеклык дөге бөтенләй капларга тиеш түгел. Киләсе яртыга дөге коры диярлек булса, коелырга мөмкин.
6.
Рисотто даими комачаулый булырга тиеш. Тора-бара, төн уртасына, бөтен камырны сал. Әзерлек беткәнче 2 минут кала, киселгән петрушка һәм май кисәген куегыз. Уттан ташлагыз.