Singerырчы инде 30дан артык авторлык рецептларын җыйды. "Мин мус тортлары җанатары булдым! Кемдер мин акылсыз дип әйтер, ләкин мин бу формада бүләкләр ясарга яратам. Һәм күбрәк минем өчен иҗади үз-үзеңне белдерү. Моннан тыш, эстетик кына түгел, бик тәмле! Әлбәттә, әлбәттә! Мондый тортлар ясау авыр, ләкин миңа ышан, бу кыйммәт! "(Алга таба, авторны орфографик һәм тынлау сакланган, - якынча.)
Julлия бик мөһим ләззәт ашау тәмәке тартудан, ләкин сәнгать эшенә бизәү һәм баш тарту процессыннан тәҗрибәдән тора. Монда ул һаман да камиллеккә бик тиз, ләкин камиллек чикләре юк
Мус крем берри торты
Торт йомшак һәм гаҗәеп тәмле булды! Мыскыллау мусында зәңгәр бөртекләр һәм печенье нечкә катламнарына мусрик мус. Ул зәңгәр шоколад нигезендә бөтен шоколадка нигезләнгән, зәңгәр җиләге, малуба һәм физалис белән бизәлгән. Шикәр порошогыдан.
Печенье : 130 г. шикәр; 130 г. Он; 4 йомырка; Ванилин; ½ с. Л. Көпшәкләгеч; чымы тоз; 40. Креми майы
Масса : 150. Малиник пюре; 150 мл. каймак; 50 г. Сахара; 8 гелатин; Туклау өчен зәңгәр кеше, малина
Каймаклы мус : 200 г. Ак шоколад; 300 мл. сөт; 16 Яратин; 600 мл. каймак
Пешерү белән башлау Печенье : Сарыслардан аерым саклык. Без протеиннарны ярты шикәр белән камчы белән камчыбыз, чокырларга чымчык тоз белән. Калган шикәр сарыс һәм ванилин (яки ванила экстракт) белән камырланган, аннары силикон спатула белән силикон спатула белән дә йомшак тоташтырыла. Без тибү белән тибү өстибез. Без камырдан тормаска, җентекләп юабыз. Аннары эретелгән майны өстәгез һәм кабат кушыгыз. Без массаны пешерү таблицасына шома катламга таратабыз, балкып торган пергамент кәгазе (яки силикон мат). 180 градустан җылытылган, мич 7-9 минут элек.
Распберри Мус: Шикәр белән распберри пюре кайнатылырга тиеш, аннары желатин өстәргә (таблицалар яки ватык мөһим түгел, төп нәрсә заявка ысулында). Без кремны йомшак биеклеккә камчибез. Без малиның пешкән бәрәңге салкынын көтәбез, әммәт белән сыман белән кушылабыз.
Каймак мускасы: Сөт кайнатырга, ак шоколад өстәргә. Яхшы кушыгыз, аннары галатинга керегез. Без кремны йомшак биеклеккә камчибез. Шоколад Коткычлар булганда, камыр белән бер-берлем белән момохинитка кушылыгыз.
Торт Ассамблеясе: Ике печенье диаметры белән кисегез. Без туңдыргычта 2-3 сәгать тутыруны бетерәбез.
Диаметрлы боҗралар төбе 22 см белән. Без азык-төлек фильмы белән кысабыз, без формада биек тасма ясыйбыз. Без боҗраны тактага куябыз. Меракны форманы формадан чыгарып, аны биският белән боҗралар үзәгенә куегыз. Каймак мусын өстән тутырыгыз һәм көндез туңдыргычта торт җибәрегез, көндез эшлисез.
Торт туңдырылганда, аны субстратка куегыз, форманнан алыгыз. Хезмәт итәр алдыннан җиләк белән бизәү.
Конденсыр сөт белән Тула Гингербедның тәме белән торт
Күптән түгел әби-бабайларны билгеләп үтәчә. Тортсыз нинди туган көн? Туган көн малай Тула Гингербедка өйләнә. Мин аның өчен яраткан тәмегез белән торт пешерергә булдым. Бу бик кызык булып чыкты. Бабай канәгать.
Печенье : 200 мл үсемлек мае; 3 йомырка; 130 г он; 150 г шикәр; 8 г сода; 15 мл лимон согы; 1 г тоз; Дарчин, карнава, тәмгә гайка (гомумән алганда, максимум 10 г); 150 Г Пронес
Каймак: 400 г каймак сыры; 200 мл крем; 30 г шикәр порошогы; 300 г кайнатылган көйләнгән сөт;
Өчен Пешерү Безгә зур контейнер кирәк, анда без камырны тезәрбез. Яшелчә мае бу контейнерга салыгыз, шикәр өстәргә һәм 2-3 минутны кыйнагыз (яки эчке, сез уңайлырак булсагыз). Алга таба, чиратта (һәр 1,5 минут), бер йомырка өстәп, кыйнауны дәвам итә. Алга таба, килеп чыккан массага, он өстәргә кирәк, сез башта алдагы язмадан барлык тәмләткечләр белән кушарга тиеш. Без rowesнны юабыз, без киптербез һәм татып карарга кисәбез һәм контейнерга өстәгез. Без Сода өстибез, лимон согы белән чәчәбез, диаметры диаметры яки 18 см, яки 22 см (минем кебек). Өч кортексның беренче гәүдәләндерүе (сез 18 см диаметры сайласагыз). Без мичтә икмәк 180 градусны 15-20 минутка кадәр яраткан. Кортексның агач таңын тикшерү. Кортексның икенче гәүдәсе (сез диаметры итеп 22 см булса), аннары сезгә 2 нечкә карашыгыз булачак. Миннән коткару: пешергәннән соң, мин тортларны яртыга бүлдем, бер-берегезгә ятагыз һәм ярты торт алдым (карагыз фотога карагыз).
Киләсе, катнаш каймак . Салкын Чиз Микс салкын крем белән катнашырга, камчы, шикәр порошогы өстәргә. Мөһим, конденсацияләнгән сөт 10 секундтан артмый (!!!). Ике кремлы икесе дә каймаклы һәм кыйналган сөтле сөтне кондитер сумкасына аерым салыгыз. Тортлар суытылганнан соң Торт туплагыз: Әгәр дә сез 18 см диаметры белән пешерү белән вариантны сайлаган булсагыз, без тур формалаштырыгыз һәм тәвәккәллекне түбәндәге эзлеклелектә җыябыз: тамыр тамырыннан, аннары кондитер кремының бертөрле катламы ясыйбыз, Шул ук сумканнан икенче катлам (каймактан үзенчәлекле очышлар өчен (каймактан үзенчәлекле очышлар өчен), һәм үзәк конденсацияләнгән сөтне тутыра, аннары ул кебек үк процедураны каймак белән кабатлый алдан тасвирланган. Соңгы торт крем белән капланган. Collectedыелган торт төнгә суыткычка кертелә; Әгәр дә сез ярты торт пешергән вариантны сайлаган булсагыз, шуңа күрә, без дә шулай эшлибез, ләкин түгәрәк формасыз.
Мус кишер-кызгылт сары тукыма көзге бозлау белән капланган
Торт искиткеч хуш исле һәм йомшак.
Печенье : 1 йомырка; 70 гр. он; 85 гр. Сахара; 85 гр. үсемлек мае; 0,5 с. Л. көпшәкләгеч; 1 аш. дарчин; 0,5 с. Л. нутмег; бер кызгылт сары; чымы тоз; ванила; бер кечкенә кишер; 40 гр. Жаңгак
Комплект : бер урта кишер; бер зур кызгылт сары; 0,5 с. Л. лимон согы; 4 гр. Гелатин
Мус : 300 гр. Маскарпон; 300 грамм ак шоколад; 300 гр. крем 33-35 процент; ванила; 8 гр. Гелатин
Ялтыравык : 300 гр. сироп яки сыек балны кире кайтару; 300 гр. Сахара; 150 гр. су; 200 гр. Конденсыр сөте; 300 гр. ак шоколад; 20 гр. Гелатин; Азык буяу
Печенье : Йомырка шикәр, тоз белән камчы. Дарчин, гаймут, ванилин һәм пешерү порошогы белән он эфн Без силикон спатула белән кушылабыз. Без зур грант кишер, кызгылт сары заявка, киселгән жаңгак һәм май өстибез. Без 18-20 см формада пешерәбез. 180 гр. мич 30 мин.
Компот: кишер, исерек, чистарту. Без соис кызгылт сары, лимон өстибез. Галатин белән (тәлинкәләр яки порошок сокландырылган). Без 18-20 см формасына керәбез. Без туңдыргычта бер сәгатькә чыгарабыз - икесе.
Мус : Масконпонны ваниль белән кыйнагыз. Шоколадны чистарт, Маскарпонга өстәргә һәм кыйнаргаүне дәвам итәләр. Аннары без галатинга керәбез. Йомшак чокырларга чымчык тоз белән каймак камчы ясыйбыз. Без ике халыкны да кушабыз.
Ялтыравык : Сирп яки сыек бал шикәре, сөт һәм су чиләктә кайнап торырга. Гелатин, ак шоколад, азык-төлек буяу. Без бертөрлелек астына карын астына этәрәбез. Темпратура 35 градус.
Торт салу : 22-24 см формасындагы 22-24 см. Муксның бер өлешен куегыз. Формадан компөҗизны бетерегез һәм аны муска салыгыз. Бусның катламын тутырыгыз һәм ахырда печенье куегыз. Шулай итеп сез торт җыясыз. Без туңдыргычта төнгә чыгарабыз.
Икенче көнне без бозлау белән тутырабыз һәм ихтыярны бизәдек.
Маҗимар-өрек так торт
Мусның үзәгендә - сезонлы мус һәм кызыл мус һәм кызыл мусс һәм кызыл муссон белән кызыл төсле катламлы сезонлы өрек. Субстрат - Джоконда (миндальта бискут). Aboveгарыдан, көзге плазе, крем, малина, бизәлеш, чиста кымыз белән крем ясаган крем. Менә мин бер торт десерасы, мин аның туган көнендә әзерләнгән. 6 сәгать эш һәм - voila!
Распберри конфи: 200 гр. Фуэм Мэмпберралар 50 гр. Шикәр кайнатырга. 5 гр. Гелатин Саклагыз һәм кысып, бәрәңге пешерегез. Түбәндә 18-20 см асты пленкасы һәм тактада диаметры белән боҗра. Пешкән сыеклыкны салыгыз һәм яңа малаберияләр өстенә сибегез. Туңдыргычка чыгар.
Распберри Мус: 150 гр. Моторрий 50 гр. Шикәр кайнатырга. 8 гр. шешкән һәм басылган гелатин барлыкка килгән массага өстәргә.
150 гр. Крем 33-35 процент. Йомшак чокырлар алдыннан. Пюмы һәм каймак бүлмә температурасы булачак вакытта ике халыкны кушыгыз.
Кышкадан буталыйк һәм өстән мусеран мускасын куегыз. Без туңдыргычта 40-50 минут тутыруны бетерәбез.
Аплок мусы: 250 гр. Өрек пюре, 55 гр. шикәр, 100 гр. Ак шоколад, 16 грамм. Гелатин, 400 мл крем 33-35 процент. Распберли мусы белән аналогия белән.
Пикуит Джоконда: Без бер йомырка 45 гр. Ак тузган массага шикәр порошогы. Без 10 гр. Бодай оны. Без протеинны текә чокыр белән камчы белән камчибез. Без силикон спатула массаларын тоташтырабыз. 45 гр. Миндаль оны. Һәм 7 гр. эретелгән суытылган май.
Без килеп чыккан камырны силикон кочаклау яки пергамент кәгазендә 1 см калынлык белән таратабыз. Без 170 градустанда алтын төскә керәбез. Перчатура суытканда, торт тутыру астында кулланыла торган диаметр түгәрәген кисеп алганда.
Торт Ассамблеясе: Диаметры белән боҗралар төбе азык-төлек пленкасы белән кысыла, без такталар ясадык. Бискиятны салган үзәк төбендә, өрекинт мусының бер өлешен куегыз. Без салкынга 20-30 минут куйдык. Аннары, суыткычтан чыгып, печенье. Без боҗралар үзәгендә печенье белән тутырабыз. Калган кечкенә өрек мусын тутырыгыз. Без төнгә туңдыргыч салдык.
Көзге плазе: 225 млдан 125 мл су. Шикәр, 225 гр. глюкоза сируп яки сыек бал һәм 10 грамм 33-35 процент 33-35 процент. Чиләккә тоташтырыгыз һәм кайнатырга китерегез. 100 гр. Ак шоколад, җентекләп катнашыгыз. 18 грамм өстәгез. катнашмада шешкән һәм гелатин. Сыек буяу. Тил белән блендер белән сугыгыз. 27-30 градус белән тулы температура глазлары.
Ир өчен торт
Торт, мин аның иремне туган көне хөрмәтенә әзерлим! Мин тагын да рәхимсез һәм ир-ат эшләргә теләдем. Ул шоколад биску торты, амаретто белән буялган, жаена һәм каймаклы карамель кремы белән буталды.
Бискуит: 10 йомырка; 300 г шикәр; 250 г оны; 50 г какао; 100 г май; ½ с. Л. Бассейн
Каймак: 600 мл крем 33-35 процент; 300 г кайнатылган көйләнгән сөт;
Тәме тәменә жаңгаш, пруннар, амаретто.
Peasingгалырга, киптерергә, кашларга кисәргә, Амаретка аякка басу, азык-төлек фильмы белән каплыйлар. Коры кыздырган табада кыздыру өчен жаңгак. Йомыркаларны шикәр белән кыйнагыз. Нәтиҗә ясалган масса белән шау-шу белән оныгыз. Силикон спатула белән йомшак аралашыгыз. Какао кремни майын өстәгез, катнаш, камырга керешегез. Астыннан бертөрле кеше.
Без мичтә 24 см формада 180 градуска кадәр булган. Агач таяк белән тикшерергә әзерлек. Без каймакны камчибез, аннары силикон пычакны кушабыз. Калын крем алырга тиеш.
Без подъездны 4 нечкә "өчен бүлеп бирәбез. Салкын булсын, без икмәк өчен пычак алабыз, үрнәк ашамлыклар ясыйбыз. Алга таба, түгәрәккә тамырны әйләндерү, уңнан, түгәрәк форма алганчы кыскарталар. Персиянең өске өлеше дә пычакны да кисегез, ул бик шома була.
Алга таба торт туплагыз, Калган һәр торт кремы, запассыз. Гайкалар белән сибелгән тәмле тәмле. Без катлам артында катлам җыябыз. Каймак белән торт каплавы һәм төнлә суыткыч сал. Икенче көнне, сезнең крем булса, сез тортны тигезләргә, татып карарга бизәсәгез. Мин эретелгән кара шоколад, гайкалар, куеклар, куышларның мейизы һәм кисәкләре белән бизәлгән идем. Бу тәмле тортны әзерләргә уйлаган кешеләргә - уңышлар телим.