Күпләр Аленаның кулинария сәләтләре турында беләләр. Моннан тыш, Алена, чын пионер һәм тенденцияләрне Барлыкка Китерүче буларак, берничә ел элек барлык һәркемгә исбатлый алды: тәмле варенье пешерү "әби өчен" түгел. Аның "Джейм турында" китабы 2016-нчы елда чыккач, ул китаплар бәйрәмчеләре белән тиз арада парга әйләнгәч, рецептлар авыздан авызга күчерелә башлады. Хәзер бу китап яңа мини-форматта барлыкка килде, бу бик уңайлы, бушта кухняда дәвам итү бик уңайлы. Яисә сез бу мәкаләне һәм хуҗалыклар һәм хуҗалыклар (һәм әлбәттә, үзегез) гаҗәпләндерү өчен бу мәкаләне саклый аласыз.
Борыч һәм лавендер белән груша (төп фото)
Ингредиентлар:
- кабыгы һәм үзәк белән груша - 2 кг;
- Ак шикәр комы - 2 кг;
- Кардамом - 2-3 Бөртекле;
- Чили борыч кипкән - ⅓ Под;
- Лаван чәчәкләре - 1 к.
- Лимон зест - 2 аш. l.
Пешерү ысулы:
Минем груша, тиремне нечкә кискен пычак белән карагыз, җимешләр яртыда кисеп, үзәкне бетерегез. Чиста яртылулар яраткан юлыгызны кисәләр - мин шома кубларны өстен күрәм.
Чокырда инде шикәр, лимон зест, борылган (порошокта түгел) Чили кардамом һәм лавандер бөртекләре. Чакырыкны ничек селкетергә, аны бераз онытырга. Кыямәттә груша бик күп сок бирә ала. Чек!
Шикәр сок белән тулысынча диярлек сугарылганда, без чатырны әкрен утта куябыз, кайнап торганны көтәбез. Без күбекне үзәккә алып барабыз һәм аны бетерәбез. Әгәр сироп ике тапкыр өстәлгән булса, без груша кубларын шиммер белән алып ташлыйбыз һәм аларны йомшак кына чиста ишәккә күчерәбез. Simpertәм сироп түбән эсселектә парга әйләнүне дәвам итә. Калын калагач, грейны кире кайтарабыз, күбекне алып ташлагыз һәм шунда ук тамырын тикшерегез.
Әгәр беренче тапкыр линза чыкмаса, без тагын бер вакыйганы ясыйбыз, салкын - банклар белән дә.
Миндаль белән слива
Миндаль белән слива
Ингредиентлар:
- орлыкларсыз сикерү - 2 кг;
- Ак шикәр комы - 2 кг;
- Бадам чистарту - 500 г;
- чәчәкләр лавендер - ½ h. L;
- яфрак - пычак очында;
- Нутмег - пычак очында.
Пешерү ысулы:
Сызыклар, тукыма сөлгеләренә киптерү өчен ята. Без җимешләрне яртысын кисәбез, сөякләрне бетерәбез (дренаж иртә һәм назлы булса - аны җәберләмәгез, тутырмагыз, сөякне эчендә). Чакыргаларда җимешләрне шикәр белән йоклый һәм 2-4 сәгать ялгыз калдыра.
Сокның беренче тышкы кыяфәте белән без чатырны әкрен утка салабыз. Аны танып, кайнатуны кайнатып, без күбек җыябыз, өстәмә сиропны төшерәбез, тәлинкәне сүндерегез һәм чиста салкын. Бадамнар 2 сәгать кайнап торган су салалар. Ничек мыскыл итәргә, якларны ике бармак белән кысу һәм балык тоту ак бөртекләре чиста томанга.
Икенче пешерүдә, слумны тыныч кайнагына китерегез һәм йоклаулар
Икенче пешерүдә, мин слиумны тыныч кайнагына китерәм (бораулау түгел!), Амарст сиропы ничек туенган гарнетка ничек борыла. Күпчелекне бетергәннән соң, без ак бадамнарны, салфон, гайка һәм лавандер белән йоклыйбыз. Томис бергә 3 минут бергә һәм уттан алып ташла.
Өченчесе (кагыйдә, соңгы) сиропның артыгын "басыгыз һәм камил Линзочка тамчысын алыгыз. Суытканнан соң - һәм банклар белән.
Goозберри аерым йоклый
Писта белән гозанриядән
Ингредиентлар:
- койрыксыз казан - 2 кг;
- Ак шикәр комы - 2 кг;
- Писта Пистариос чистарту - 300-400 г;
- Алсу Зест - 1-2 сәнгать. l;
- Нутмег - пычак очында;
- Су - 200 мл.
Пешерү ысулы:
Кискен (маникура) ике яктагы гозери койрыгында без салкын су астында юабыз һәм киптерәбез. Пистахиос 2 сәгать эчендә кайнар су салалар, һәм тиреләрдән җиңел чистартылганнан соң.
Шикәр ике тигез өлешкә бүленү. Берсе су белән тутырыгыз, гайбәт өстәргә, утка салыгыз, сироп әзерләгез. Калган шикәр төшүе чатырдагы гозаверияне йоклап, без һәр җиләкне кискен вакка белән шома ясарга тырышабыз (пешерү вакытында шартламаганнар).
Сок турында гына чигенүләр генә чатырны зәгыйфь утка салыгыз. Киләсе, кайгы-хәсрәт кичерде, кайнатырга һәм аларны җиләк куя. Бу хәйлә шикәр таркатуны тизләтәчәк, форманың формасын һәм тәмен сакларга ярдәм итәчәк. Шикәр калын сиропта калын сиропта таркалырга мөмкин, кабыгы борычлы писта ябыштырылган писта һәм нечкә киселгән кызгылт сары зест. Мин кайначы китерәм, чатырны селкетәбез, без бик кыйммәтле күбек җыябыз - ир-атлар аның турында җитә. Һәм без тагын 5 минутка барып баш бирәбез.
Тамчы тикшерү. Яхшы ысул белән, линза беренче пешергән козанчыдан соң формалашырга тиеш. Ләззәт - һәм банклар белән.