İhtiyacın olacak:
- ördek karaciğeri - 600 gram;
- Soğan, Stok - 3 Küçük Ampüller;
- Turuncu 1 adet;
- 1 defne levha;
- bir tutam küçük hindistan cevizi;
- ördek yağ veya tereyağı - 30 gram;
- Tuz, tadı biber.
Turuncu jöle için:
- 1 büyük turuncu;
- Şeker 1 çorba kaşığı. l;
- Jelatin.
Karaciğeri film ve kanallardan temizleyin, küçük parçalara bölünür, böylece kalınlıkları 2 cm'den fazla değildir.
Portakal suyuna bakın ve sodaya zest. Karaciğeri suya 1 saat boyunca katlayın.
Ördek yağı veya tereyağı üzerinde ince kıyılmış bir soğan kızartın. Turuncu kızartma zestinin başında ekleyin. Peki, soğancık yayını bulabilirseniz, kavrulmuş, karaciğerle çok nazikçe birleştirilir.
Meyve suyunu bırakın, karaciğer dilimlerini bir peçete ile kurutun ve bir kızartma tavasına koyun, bir defne yaprağı ve küçük hindistan cevizi ekleyin. Hazırlanana kadar her tarafta kızartın. Kızartma karaciğeri, tuz ve baharatların yanı sıra yağ, kızartmadan sonra kalan, karıştırıcıyı öğütün. Yağ kalırsa, yumuşatılmış (ancak eritilmemiş) tereyağı ekleyin. Pate'i seramik tabaklara yerleştirin ve soğumaya yerleştirin.
Pulluklar turuncu jöleyi süsleyebilirsiniz.
Jöle yemek pişirmek için, portakal suyu sıkın. 150 ml meyve suyunda jelatin yerleştirin. Çarpışma için 10 dakika karıştırın ve bırakın.
Isı suyu, ancak jelatin tamamen çözünene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Sonra şeker ekleyin ve karıştırın. Biraz soğutun ve ezmeyi yukarıdan dökün. Turuncu dilimlerini dekore edin ve buzdolabında gece boyunca bırakın.
Şefimiz için diğer tarifler Facebook sayfasına bakın.