Ҷулия Шилова, нависанда
Нависандаи машҳур аксар вақт picnics дар хонаи кишвараш мувофиқ аст. Вай гӯштаки бузурги ҳаводор аст, новобаста аз он, ки ба қарибӣ мо гиёҳхоронро ташаккул медиҳем.
"Ман бе гӯшт наметавонам ва ҳамеша фаслҳои тобистона бо кеби лазиз се намуди лазиз кушоям." «Ман чеҳраҳои худро, ки мехӯрам, лимӯро об медиҳам, иловароашро бурида ва қабатҳои навиштам. Пас аз ним соат, кебаб омода аст. Ба наздикӣ ман кебро аз моҳӣ дӯст медоштам. Пеш аз ҳама, шумо бояд моҳии дурустро барои Кебоб интихоб кунед, зеро на ҳама барои ин усули омодагӣ мувофиқанд. Мо метавонем танҳо дар оташи кушода танҳо моҳии хеле равғанӣ бирён кунем. Ин як подсон аст, моҳӣ аз оилаи Салмӯн, туна ё моҳии шамшер. Ҳангоми пухтупаз дар оташи кушода, рӯи каме чоҳ аст ва моҳӣ таъми ҷолибе ба даст меорад, бинобар ин бисёр вақт ҷойҳои иловагӣ барои кебабҳо аз моҳӣ талаб карда намешавад. Аммо, пеш аз ҷойгир кардани skewers дар кӯлхона ё лотикка шумо метавонед моҳиро ба маринад сиёҳ кунед ва миқдори ками чошнии лубиж ва гиёҳҳои ҷолибро гузоред. Ба шумо лозим нест, ки ба маринад бисёр равғани растанӣ илова кунед, вагарна он оташи дурахшон хоҳад шуд. Ҷойгир кардани қисми маринад барои ба таъхир гузоштани қисми маринад барои молидани Кебоб омода карда мешавад ва ба ин васила онро таъми тару тоза медиҳад. Моҳии худро ба skewers печонда, шумо метавонед пораҳои баҳрӣ ё сабзавоти буридаро кӯчонед. Пас аз он ки ман дар gazebs kbabро сохтаам. Ногаҳон чизе густариш дод. Танҳо дар ҳолате, ки ман ҷаҳида будам, ва дар ҳамон лаҳза gazhbeb хароб шуд! Хуб аст, ки дар дохили ҳеҷ кас набуд.
Овозхони Шура. .
Шура, овозхонӣ
Шура истироҳатро дар табиат дӯст медорад ва бо омодагӣ худаш Кебабро бирён мекунад. Ва рассоме, ки чанде пеш бо мошин кашида гирифтааст ва ба таври пурзӯр рақамҳои зебои сабзавотро буридааст.
- Чӣ қадар хуб ба косибӣ бо дӯстон омад. Ҳавои аҷоиб, шабона суруд мехонад, офтоб гарм мешавад. Чӣ бояд кард, то бегоҳии кебоб ба истироҳат ва табобат кардан лозим аст? Мо гӯштро дӯст медорем ва онро бо роҳҳои гуногун омода мекунем. Аммо яке аз дилхоҳ аст: гӯштро дар сирко шуед! Ба ҳар ҳол, аммо сирко ба андозае истифода бурдан нест. Ин дар лимӯ, дар майонез бо вуруди кетапупӣ, муҳимтар аст, аз ҳама - бисёр ҳанутҳо, пиёз ва кабудӣ. Ҳатто барои мулоимкунӣ метавонад ҳамчун маринад кефир истифода шавад. Ҳамагӣ 30 дақиқа - ва Вилла, дар барбекю. Ман ҳам моҳии марина ҳастам. Ман як skombiver, шустани тоза, тоза, бо миқдори ками намак, ҳанут пошед. Ман ба ним соат медиҳам, то моҳӣ афшураро ва дар оташ мегузорад. Шумо кӯшиш кардед? Пас онро санҷед! Болаззат! Ва сабзавот хушк ва панир барои ӯ хеле хуб аст!
Дастаки Надия, Марина бодиққат, гурӯҳи "тобнок". .
Дастаки Надия, Марина бодиққат, гурӯҳи "Ҷазир"
Надион ва Марина маънои худро дар кебоб медонанд, аммо онҳо инро барои омода кардани ихтисоси мардона меҳисобанд.
- Мо дар гурӯҳ анъана дорем: ҳар сол ҳамаи мавсими Skewer меравем. Бачаҳое, ки дар маркази истеҳсолии мо кор мекунанд, бозии амиқи воқеӣ барои тайёр кардани кебабҳо ташкил карда мешаванд. Ва мо мекӯшем ва беҳтаринро интихоб мекунем. Мо итминон дорем, ки кебаб тиҷорати мард аст. Ин мард наметавонад наметавонад ҳама чизи дигарро пухтан кунад, аммо танҳо вазифадор аст, ки кебаб созад. Мо шахсан кебабҳоро аз гӯшт аз равғани кам фарбеҳ мебинем. Ин табақ ба осонӣ ҷаббида мешавад ва ҳисси вазнинӣ вуҷуд надорад. Ин дорухати дӯстдоштаи мо: Туркия - 500 г, пиёз - 350 г, шароби сафеди сафед - 100 мл, равған - 2 tbsp. л., ќаламфури сиёҳ ва намак - то бичашед, кабудӣ. Барои Маринада пиёзро дар ҳалқаҳо, намак, ќаламфури, пошидани бо қум шакар ва шароби хушк илова кунед. Дар маринад, иваз кардани Туркия бо иловаро бурида, табақро пӯшонед ва зулм гузоред. Пас аз 30 дақиқа, гӯшт гӯшт дар Skewer, fry то бутҳо то омодагӣ. Кебаб тайёр бо кабудӣ.
Олга Маковетская. .
Олга Маковетская, сароянда
Бо вуҷуди кор сарфи назар аз кор, пухтани худро дӯст медорад. Ва он ба таври касбӣ.
- Ҳикояи бениҳоят хандовар бо ман чанд сол пеш рух дод. Дӯстони қариб шаш моҳ маро бовар кунонданд, ки шабона ба кебабҳо ба соҳил ба оғӯш равам. Вақте ки ман розӣ шудам, мо ба ин моҳ омодагӣ гирифтем. Рӯйхати харидҳоро тартиб диҳед, ҳама чиз ва пораҳои кам ба назар гирифт. Рӯз фаро расидааст. Мо ба ҷои хеле зебо расидем 150 километр аз Маскав. Дар атрофи даҳҳо километр - ҳеҷ кас. Онҳо ҷойгир шудаанд ва ... фаҳмиданд, ки ҳама чизро ба даст оварданд ва ШМШ аз ёдчиёни бодиринг дар шаҳр фаромӯш карда шуд. Ман маҷбур будам, ки деҳаи наздиктаринро ҷустуҷӯ мекардам, дар он ҷо гӯшт бихаред ва ба дасти ёрии таъҷилӣ гӯшт бихарам.
Ман боварӣ дорам, ки kebab ҳақиқӣ бояд танҳо аз барра бошад. Ман инро дар чошнии хардал кардан мехоҳам. Барои ин лозим аст: Барра (flelet) - 400 г, хардали ширин - 2 tbsp. л., чошнии лубиё - 1 tbsp. л., равғани растанӣ - 1 tbsp. л, лимӯ (ё афшура) - 1 дона., Кинза мазлумонро - 1 tbsp. л., намак -
½ tsp., Сирпиёз, мазлумонро - 1 дандон.
Маринадро омода кунед: Дар косаи амиқ, холат, чошнии лубиё, равғани растанӣ, шарбати лимӯ, кабудӣ, кабудӣ, кабудӣ ва сирпиёз пайваст кунед. Гӯштро ба коса гузоред, ҳадди аққал ним соат маринро кунед. Пораҳои барра дар skewers, ба грилл тайёр кунед.
Александр Ковтуннҳо. .
Александр Ковтнет, актер
Ҳамин ки рӯзи ройгон бо оилааш ба кишвар афтода, ба кишваре, ки вай бо хурсандӣ тайёр аст, ки кебабударо омодагӣ мебинад.
- Пас аз он ки мо парвандаи хандоваре дорем, ки бо Кебоб дар кишвар алоқаманд аст. Ман як Кебоб шањами укубори муштарак омода кардам, онро ба табақ гузоред, аммо сарпӯшро пӯшонд. Ман ба ман фарзандхондам. Чанд дақиқа, мо бо тамоми оила ба миз расидем. Онҳо фаҳмиданд, ки тамоми kebab саги ҳамсояеро, ки дар саги ҳамсоя хобида буд, хӯрд, аз хӯроки нисфирӯзӣ хеле қаноатманд аст. Ва мо танҳо хандидем. Яке аз меъ- дӯстдоштаи ман кебаб дар Озербойҷон мебошад. Он онро барои пухтупаз мегирад: Браун - 1 кг, пиёз - 4-5 дона, сирко, сирко ва шарбати лимӯ - 5-6 ст. л., равғани равған
2 tbsp. л., пиёз сабз, пиёз тоза, помидор тару тоза, лимӯ, напазеди бодиён ва parsley, ќаламфури сиёҳ, намак - мечашонем. Гӯштро бо мукааб (30-40 г) буред, дар хӯрокҳо, мавсими намакин ва ќаламфури рехт, рехт, рехт, гредии parsley ва об бо сирко рехт. Ҳама хуб омехта, то 3-4 соат дар хунук. Бо роҳи, як нозири як нозук аст: Агар шумо Kebabро аз барраи ҷавон тайёр кунед, пас онро бо сирко издивоҷ кардан мумкин аст. Сипас дона савгандаи гӯшт дар skewers, бо равған молед ва ғурур кунед. Пиёз сабз бурида, помидор ва иловаро лимӯ.