நீண்ட காலமாக, Okroshka ஒரு குளிர் சூப் அல்ல, ஆனால் சிற்றுண்டி கருதப்படுகிறது. டிஷ் என்ற பெயர் அதன் தயாரிப்பின் முறையிலிருந்து வருகிறது: அனைத்து பொருட்கள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது கரைக்கும். திகில் கதை பல நூற்றாண்டுகளாக கணக்கிடப்படுகிறது. பதிப்புகளில் ஒன்று படி, Burlaki தங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த மற்றும் மிகவும் மலிவு தயாரிப்புகள் கலந்து - உலர்ந்த மீன் மற்றும் kvass. மற்ற சமையல்காரர்கள் Okroshka turosius உப்பு நீர் அல்லது சர்க்கரை பால் நசுக்கிய சென்றார் என்று நம்புகிறேன். அல்லது இன்னும் பண்டைய குளிர் சூப் இருந்து, எந்த முள்ளங்கி மற்றும் வெங்காயம் கலப்பு. Okroshka பெரும்பாலும் பணக்கார குடும்பங்களில் சாப்பிட பயன்படுத்தப்படும், அங்கு இறைச்சி அனைத்து ஆண்டு சுற்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது அங்கு. Kvass கூடுதலாக, சூப் புளிப்பு பால், வெள்ளரிக்காய் அல்லது முட்டைக்கோஸ் உப்பு மீது செய்யப்பட்டது மற்றும் ஒரு horseradish இருந்தது. இப்போது, kvass கூடுதலாக, kefir அல்லது tang அடிக்கடி பயன்படுத்த, மற்றும் பதிலாக இறைச்சி - மீன்.
Kefir இல் Okroshka.
தேவையான பொருட்கள்: 2 உருளைக்கிழங்கு, 4 முட்டைகள், 2 வெள்ளரிக்காய், கதிர்வீச்சுகளின் பீம், வேகவைத்த கோழி 200 கிராம், பச்சை வெங்காயம் 1 மூட்டை, 1 L Kefir, 1 கண்ணாடி கனிம நீர், வோக்கோசு, வெந்தயம், உப்பு.
சமையல் முறை: முட்டைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க. அனைத்து பொருட்களும் சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டி, radishes தவிர. கிரேட்டர் மீது ரேசிங் தேய்த்தல். வெங்காயம் அழிக்க மற்றும் உப்பு கொண்டு அரைக்கும். வோக்கோசு மற்றும் டில் அரைக்கவும். அனைத்து கலந்து மற்றும் குளிர் kefir மற்றும் கனிம நீர் ஊற்ற. சுவை சில கடுகு அல்லது ஷிட் சேர்க்க முடியும்.
ஒகிரோஷா மீது தான்யா
தேவையான பொருட்கள்: 3 உருளைக்கிழங்கு, 5 முட்டை, 2 வெள்ளரிகள், வில் பீம், வெந்தயம், உப்பு, 300 கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, 1 லிட்டர் டான்.
சமையல் முறை: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டை கொதிக்க. வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டுதல் மற்றும் உப்பு குழப்பி. மீதமுள்ள பொருட்கள் சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலந்து மற்றும் குளிர் டான் ஊற்ற.
மீன் Okrochka.
தேவையான பொருட்கள்: 300 கிராம் COD, 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 வெள்ளரிக்காய், 3 முட்டை, திரைச்சீலைகள் சிறிய மூட்டைகளை, வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம், 1.c. l. கடுகு, புளிப்பு கிரீம் - சுவை, kvass 1 லிட்டர்.
சமையல் முறை: படலம், முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளில் கிராக் அல்லது சுட்டுக்கொள்ள. வெள்ளரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் radishes இறுதியாக வெட்டு. காய்கறி விட கொஞ்சம் கொஞ்சமாக துண்டுகளை பிரித்தெடுக்க மீன். எரிபொருள் நிரப்புதல்: இந்த மஞ்சள் நிறத்திற்கு, கடுகு கலந்து, உப்பு சேர்க்க (நீங்கள் ஒரு சில மேய்ச்சல் சர்க்கரை முடியும்). அணில் finely வெட்டுவது. பச்சை அழகாக துவைக்க, உலர்ந்த மற்றும் நசுக்கிய. அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. மேஜையில் சேவை செய்வதற்கு முன், கேஸால் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் நிரப்பவும்.
முள்ளங்கி கொண்ட வளைந்த இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்: வேகவைத்த கோழி 150 கிராம், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி 200 கிராம், ஹாம் 100 கிராம், radishes பீம், 1 பச்சை முள்ளங்கி, 2 வெள்ளரி, 3 முட்டை, வெங்காயம் கொத்து, வெங்காயம் கொத்து, 1 l kvass, 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, புளிப்பு கிரீம்.
சமையல் முறை: கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஹாம் க்யூப்ஸ் மீது வெட்டு, rattish மற்றும் முள்ளங்கி தேய்த்தல் தேய்த்தல். வெள்ளரிகள் மற்றும் புண்கள் முட்டைகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் நசுக்கியது மற்றும் உப்பு மூலம் தேய்க்க. கடுகு மீது தேய்க்கும் yolks. வெங்காயம் மற்றும் ஊற்றப்பட்ட மஞ்சள் கருவிகளை கலக்கவும் ஊற்றவும் kvass, நன்றாக கலந்து. மீதமுள்ள பொருட்கள் இணைக்கப்பட்டவை, கலவையாகும், kvass மூலம் ஊற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் நிரப்பவும்.
நடாலியா க்ரிஷினா, பிஎச்.டி., ஒரு காஸ்ட்ரோநெர்ப்பாலஜிஸ்ட், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்
நடாலியா க்ரிஷினா, கே. எம். என்., காஸ்ட்ரோநெர்ப்பாலஜிஸ்ட், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்:
- Okroshka - ஒரு பயனுள்ள டிஷ். அது பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, அது வெப்பத்தில் நன்றாக புதுப்பிக்கிறது. ஆனால் சாளரத்தில் பல பொருட்கள் இருப்பதால், அது ஜீரணிக்க இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. ஒரு அடிவயிற்று வீக்கம் ஏற்படலாம், உதாரணமாக. நீங்கள் sausages மறுக்கிறீர்கள் என்றால், வேகவைத்த குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி ஆதரவாக இறைச்சிகள் புகைபிடித்தால், இனிப்பு kvass (முன்னுரிமை இல்லாமல்) அல்லது குறைந்த கொழுப்பு kefir, பால் சீரம் மற்றும் தாராளமாக radishes, வெள்ளரிகள் மற்றும் பசுமை சேர்க்க - அது ஒரு சுவையாக உணவு டிஷ் மாறிவிடும் . உணவுப்பொருட்களுக்கான செய்முறையிலிருந்து உருளைக்கிழங்கை அகற்றுவது நல்லது.