நீங்கள் வேண்டும்: 1.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி, Luka-Shalot 300 கிராம், 500 மில்லி இறைச்சி குழம்பு, 175 மிலி சிவப்பு உலர் மது, 1 டீஸ்பூன். மாவு, polbathon, 2 h. தூள் தூள், 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்ஸ். Thyme இலைகள், வோக்கோசு ஒரு கொத்து (3 பெரிய கைப்பிடி), 50 கிராம் Gruyer சீஸ், காய்கறி எண்ணெய், கடல் உப்பு, புதிய கருப்பு மிளகு 50 கிராம்.
தயாரிப்பு செயல்முறை: அடுப்பு Preheat 170 டிகிரி வரை. உப்பு மாட்டிறைச்சி மற்றும் மிளகு, ஒரு பாத்திரத்தில் 2-3 நூற்றாண்டில் வெப்பம். அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சி கரண்டி ஒரு தங்க மேலோடு. வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், எதிர்மறையானது, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை தெளிக்கவும். வெங்காயம் வறுத்த இறைச்சி மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் 1 மணி நேரத்தில் சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் அல்லது ஒரு வறுத்த பாணியில் baton வெட்டு மற்றும் உலர், பின்னர் thyme மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கலப்பான் உள்ள crumbs அடிக்க. Grater சீஸ், கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சிட்டிகை மற்றும் ஒரு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு எல்லாம் அடிக்க. காகிதத்தின் இரண்டு தாள்களுக்கு இடையில் விளைவாக வெகுஜனத்தை உறுதி செய்து, மெல்லிய அடுக்குக்குள் (வெகுஜன மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால், மென்மையான வெண்ணெய் 50 கிராம் சேர்க்கலாம்), பின்னர் காகிதத்தில் இருந்து அகற்றாமல், 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பவும் . அடுப்பில் இருந்து ஒரு பேக்கிங் தாள் கிடைக்கும், மெதுவாக இறைச்சி கடுகு மேலோடு மீது வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் எடுத்து அனுப்ப அனுப்ப. போரில் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" கொடுக்க. மாவு ஒரு பேக்கிங் தாள், மாவு, மது மற்றும் குழம்பு சேர்க்க, அசை மற்றும் அனைத்து அரை மரியாதை சேர்க்க. வெங்காயம் சாஸ் கொண்டு இறைச்சி பரிமாறவும்.