எடை குறைக்க? ஒவ்வொரு கலோரியத்தையும் நீங்கள் கருதுகிறீர்களா? இது புரதங்களில் உங்களை வெட்டுவதற்கு ஒரு காரணம் அல்ல! பொது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் 10-35% அளவுக்கு தினசரி மொத்த நுகர்வுக்கான தேவைகளை பரிந்துரைக்கிறது. இந்த காட்டி உடலின் சாதாரண செயல்பாட்டை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது, இதன் அர்த்தம் புரதத்தின் நுகர்வு மிகவும் பரவலாக பரவலாக உள்ளது.
துரதிருஷ்டவசமாக, குறைந்த கலோரி உணவுகளுடன், உடலில் புரதத்தின் பற்றாக்குறை தவிர்க்க முடியாதது. கலோரிகளை குறைப்பது நைட்ரஜன் இருப்பு பாதிப்பை பாதிக்கிறது: புரதம் உடலின் ஒரு ஆதாரமாக உடல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தசை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது ஒரு கொழுப்பு வெகுஜன அல்ல. இவ்வாறு, உணவுகளில் புரதத்தின் அளவை அதிகரிப்பதற்கான விஞ்ஞான நியாயம் உடலின் அதிகபட்ச செறிவு கொண்ட தசை திசுக்களின் குறைந்தபட்ச இழப்புக்கான ஆசை ஆகும்.
புரத உள்ளடக்கத்தின் விஷயத்தில் விஞ்ஞானிகள் தீவிரமாக படிப்புகளை நடத்துகின்றனர். ஒரு பரிசோதனையில், மக்களில் எடை இழப்பு அளவு ஒப்பிடுகையில், × 0.8 கிராம் உடல் எடையின் புரோட்டீனைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கிலோவிற்கு 1.4 கிராம் புரதத்துடன் ஒரு உணவில் உட்கார்ந்து கொண்டிருக்கும் மக்களில். புரதத்தில் நிறைந்த உணவு இன்னும் தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க சாத்தியம் என்று மாறியது. மற்றொரு ஆய்வில், உணவின் கடைபிடிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பங்கேற்பாளர்கள் உடல் பயிற்சிகளைச் செய்தனர், மேலும் புரதத்தின் உணவால் பயன்படுத்தப்படும் குழுவானது பங்கேற்பாளர்களை விட அதிக தசை வெகுஜனத்தை தக்கவைக்கப்பட்டு, தினசரி புரத நுகர்வு விகிதம் குறைவாக இருந்தது. இதனால், ஆராய்ச்சியாளர்கள் மிதமான உடற்பயிற்சிகளுடன் சேர்ந்து ஒரு புரத உணவு எடை இழப்புக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளனர், மேலும் குறைந்த அடுக்கு உணவுகளை விட சிறந்தது.
மற்றொரு பெரிய அளவிலான ஆய்வுகளின் சுவாரசியமான முடிவுகள், ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக நடந்தது. இந்த சோதனை காலம் இரண்டு கட்டங்களாக பிரிக்கப்பட்டது: நான்கு மாதங்கள் - எட்டு மாதங்கள், எட்டு மாதங்கள் வெளியேற்றும் ஒரு நிலை - பெறப்பட்ட முடிவுகளை பராமரிப்பதற்கான கட்டம். பங்கேற்பாளர்களின் குழுக்களுக்கான உணவுகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் விநியோக முறைகளில் வேறுபடுகின்றன. இதனால், ஒரு குழு 55% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 15% புரதங்கள், 30% கொழுப்பு உள்ளடங்கிய ஒரு உணவு, மற்ற பங்கேற்பாளர்களின் உணவு 40% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 30% புரதங்கள் மற்றும் 30% கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. டிஸ்சார்ஜ் எடையின் அளவு இரு குழுக்களிலும் சுமார் தோராயமாக இருந்ததாக குறிப்பிடத்தக்கது, ஆனால் இரண்டாவது குழுவின் பங்கேற்பாளர்கள் துல்லியமாக உடல் எடையை இழந்தனர். கூடுதலாக, ஒரு உணவுக்குப் பிறகு ஒரு உயர் விளைவை அவர்கள் காட்டியுள்ளனர்: 64% பங்கேற்பாளர்கள் வெற்றிகரமாக எடையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டனர், குறைந்த வசதி குழுவின் பங்கேற்பாளர்களிடையே அது 45% ஆகும். புரோட்டீன் உணவுக்கு ஆதரவாக பேசுகையில், ஒரு குறைந்த வசதிக்காக உணவில் உட்கார்ந்திருக்கும் குழுவானது ஒரு நாளைக்கு உடல் எடையில் 0.8 கிராம் நுகர்வு இல்லை என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இரண்டாவது குழுவின் உணவு இருமுறை நுகர்வு - 1.6 ஒரு நாளைக்கு வெகுஜன உடல் புரோட்டீன் கிராம். மேலும், ஒரு புரத உணவின் சீடர்கள் ஒரு உணவில் பசியின் உணர்வை உணரவில்லை.
ஆய்வின் முடிவுகள், குறைந்த ஏற்றப்பட்ட உணவுடன் ஒப்பிடுகையில் புரதத்தின் உணர்வை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது. மற்றொரு புரிந்துகொள்ள முடியாத பிளஸ் என்பது புரத உணவின் கலோரி என்பது ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக உள்ளது. புரத உணவுகளின் செயல்திறனை இது விளக்குகிறது. மூலம், புரதக் குழுவில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் தினசரி உணவில் 10-40% ஆகும் - எப்போதும் இந்த காட்டி வேறு எந்த உணவையும் விட அதிகமாக இல்லை. உதாரணமாக, புரதம் உணவு அடங்கும், அதாவது உடல் எடைக்கு ஒரு கிலோகிராம் புரோட்டீனின் 1.12 கிராம் மட்டுமே நுகர்வு.
சமீபத்திய ஆராய்ச்சியின் படி, ஒரு குறைந்த கலோரி உணவுடன் புரதத்தின் அளவு ஒரு வழக்கமான உணவை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்று முடிவெடுப்பது பாதுகாப்பானது. எடையை குறைக்கும் ஒரு மனித உடலின் செயல்பாட்டில் ஒரு புரதத்தின் பாத்திரத்தின் பாத்திரத்தை ஆழமாகக் கொண்டிருந்தாலும், இன்னும் பகுப்பாய்வு 1.05 கிராம் எடையின் எடையின் புரதத்தின் 1.05 கிராம் தசை உடல் எடையை பராமரிப்பதற்கு போதுமானது.