நீங்கள் ஒரு செஃப் அமெச்சூர் அல்லது ஒரு அனுபவமிக்க செஃப் என்பதை பொருட்படுத்தாமல், ஒருவேளை நீங்கள் மசாலா ஒரு நன்கு பொருத்தப்பட்ட அலமாரி உங்கள் உணவுகள் மேம்படுத்த இரகசியங்களை ஒன்றாகும் என்று தெரியும். நீங்கள் மசாலா உங்கள் உணவை விட மசாலா அதிகரிக்க முடியாது என்பதை உணர முடியாது - அவர்கள் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பற்ற செய்ய, உங்கள் உணவுகள் நிறம் மற்றும் சுகாதார பயனுள்ளதாக கொடுக்க.
பல பொதுவான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் போன்றவை, கார்னேஷன், மஞ்சள், ரோஸ்மேரி, முனிவர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்றவை, வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சியில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை நிரூபித்தன. மேலும், முதன்மையான தரவு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட உணவு பொருட்களின் அடிக்கடி பயன்படுத்துவது என்பது இதய மற்றும் சுவாச நோய்களுடன் தொடர்புடைய சிக்கல்களின் ஆபத்தை குறைக்கலாம் என்று கூறுகிறது. நாம் ஆரோக்கியமான உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேமிப்பு பற்றி விவரித்தார், அங்கு அவர்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் போது கண்டுபிடிக்க எப்படி உட்பட, அது சாதாரண உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேமிப்பு பற்றி விவரித்தார்.
ஒரு துண்டு மிளகு 4 ஆண்டுகள் வரை வைக்கப்படுகிறது
Photo: unsplash.com.
மூலிகைகள் மற்றும் மசால்களின் அலமாரியை வாழ்க்கை
உணவு மற்றும் மருந்துகளின் சுத்திகரிப்பு மேற்பார்வை கட்டுப்பாடு (FDA) "ஒரு முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் நறுமண ஆலை பொருட்கள், உணவில் முக்கிய செயல்பாடு சுவை சேர்க்க வேண்டும், ஊட்டச்சத்துக்களில் இல்லை." ஸ்பைஸ் சமையல் - இந்த உலர்ந்த வேர்கள், பட்டை அல்லது தாவரங்கள் தண்டு இருந்து தயாரிக்கப்படும் பருவங்கள், மற்றும் மூலிகைகள் உலர்ந்த அல்லது தாவர புதிய இலைகள். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேமிப்பு காலம் தீர்மானிக்கும் போது, அத்தகைய மாறிகள் தங்கள் வகை, செயலாக்க மற்றும் சேமிப்பு முறை என கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, உலர்ந்த மசாலா பொதுவாக உலர்ந்த மூலிகைகள் விட நீண்ட சேமிக்கப்படும், மேலும் திடமான அல்லது குறைவான சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பருவமழை, நீண்ட அதன் சேமிப்பு.
உலர்ந்த மூலிகைகள் பொதுவாக 1-3 ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். எடுத்துக்காட்டுகள்: பசில், ஆர்கனோ, தைம், ரோஸ்மேரி, பே இலை, வெந்தயம், வோக்கோசு, கிலந்தோ, புதினா, மாய்கிரன், முதலியன தரையில் அல்லது தூள் மசாலாப் பொருட்கள் பொதுவாக 2-3 ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். எடுத்துக்காட்டுகள்: தூள் இஞ்சி, பூண்டு பவுடர், சுத்தி இலவங்கப்பட்டை, மிளகாய் தூள், மஞ்சள், தரையில் மிளகு மிளகு, தரையில் ஏலக்காய், தரையில் மிளகு, சிவப்பு மிளகு நொறுக்கப்பட்ட செதில்களாக, கலவைகள் seasoning.
முழு அல்லது விருப்பமில்லாமல் மசாலாப் பகுதிகள் நீண்ட அலமாரியை வாழ்கின்றன, அவற்றின் மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய பகுதி காற்று, ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படும் என்பதால். இது நறுமண எண்ணெய்களை பராமரிக்கவும், தரையிறங்கிய சேர்மங்களைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளவும் உதவுகிறது. சரியான சேமிப்பு மூலம், முழு மசாலா 4 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். எடுத்துக்காட்டுகள்: முழு மிளகு பட்டாணி, கொத்தமல்லி, கடுகு விதைகள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், சீரகம் விதைகள், சீரகம் விதைகள், திட ஜாதிக்காய், கார்னேஷன், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், முழு உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள், lemgrass.
உப்பு, விதிவிலக்கு விதிவிலக்கு, இது வரம்பற்ற நேரத்தை பொருட்படுத்தாமல், அதன் அளவு மற்றும் வடிவத்தை பொருட்படுத்தாமல், சுவை இழப்பு இல்லாமல். எனினும், நீங்கள் சுவை உப்பு பயன்படுத்தினால், எந்த கூடுதல் பருவங்களும் காலப்போக்கில் உங்கள் புத்துணர்வை இழக்கலாம்.
உங்கள் மசாலா கெட்டுப்போனதா என்பதை அறிய எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்
உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா உண்மையில் காலாவதியாகாது மற்றும் பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் கெடுக்க வேண்டாம். மசாலா மோசமடைந்ததாக அவர்கள் சொல்கிறார்கள் போது, அது வெறுமனே அவரது சுவை, செயல்பாடு மற்றும் நிறங்கள் ஆகியவற்றை இழந்துவிட்டதாக அர்த்தம். அதிர்ஷ்டவசமாக, கெட்டுப்போன மசாலாப் பயன்பாடு ஒரு நோயை ஏற்படுத்தும் சாத்தியமில்லை. கடையில் வாங்கிய பல மசாலாப் பொருட்களுக்கு, சரியான நேரத்தை குறிக்கும் பொருளின் தேதி, அவை மிக சக்திவாய்ந்த சுவை மற்றும் தரத்தை தக்கவைத்துக் கொள்ளும். பொதுவாக, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, அதன் அலமாரியை வாழ்க்கை காலாவதியானது, இன்னும் பாதுகாப்பானது, இருப்பினும் அவை அவற்றின் புதிய ஒப்பனைகளாக அத்தகைய சுவைகளை சேர்க்காது.
நீங்கள் மசாலா நேரம் எவ்வளவு நேரம் தெரியாது என்றால், அவர்கள் தங்கள் வாசனை மற்றும் சுவை படி, அவர்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். பனை ஒரு சிறிய அளவு பிரிக்க அல்லது மடக்கு. வாசனை பலவீனமாக இருந்தால், மற்றும் சுவை மங்கலானது, ஒருவேளை அவற்றை மாற்றுவதற்கான நேரம்.
அதிகபட்ச சேமிப்பு காலத்திற்கான ஸ்பைஸ் சேமிப்பு
காற்று, வெப்பம், ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகியவற்றின் விளைவுகளை குறைத்தல் என்பது உங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேமிப்பு காலத்தை அதிகரிப்பதற்கான முக்கியம், இது கழிவுப்பொருட்களின் அளவை குறைக்க மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளை வாங்க பணம் சேமிக்க உதவும். அடுப்புக்கு அடுத்ததாக வெளிப்படையான கொள்கலன்களில் மசாலாவை வைத்திருப்பினும் வசதியான மற்றும் அழகியல் இருக்க முடியும் என்றாலும், அது அவர்களின் புத்துணர்வை வைத்திருக்க சிறந்த வழி அல்ல. அதற்கு பதிலாக, குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடம், ஒரு சரக்கறை, ஒரு பெட்டி அல்லது ஒரு மறைவை போன்ற தட்டு அல்லது அடுப்பில் இருந்து அமைந்துள்ள, உங்கள் ஸ்பைஸ் சேகரிப்பு சேமிக்க ஒரு பெரிய இடம்.
திறந்த வடிவத்தில் மசாலா சேமிக்க முடியாது
Photo: unsplash.com.
உங்கள் முளைகள் இறுக்கமாக மூடிய அல்லாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்கள் சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை எளிதாக சுத்தமாகவும், காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்தையும் வைத்திருக்கின்றன. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் ஒரு பிரபலமான தேர்வு, ஆனால் அவை வழக்கமாக சீல் செய்யப்படுவதில்லை மற்றும் வண்ணங்கள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் வாசனைகளையும் உறிஞ்சும். நீங்கள் மீண்டும் பயன்படுத்த விரும்பினால் அதை சுத்தம் செய்ய கடினமாக உழைக்க முடியும். மற்றொரு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பம் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது டின் கொள்கலன்களாகும், ஆனால் உலோக வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்டிருப்பதால், ஒரு அடுப்பு போன்ற வெப்ப ஆதாரங்களில் இருந்து அவற்றை சேமிப்பது இன்னும் முக்கியமானது.
குளிர்வித்தல் தேவையில்லை என்றாலும், மிளகு மற்றும் கெய்ன் மிளகு போன்ற சிவப்பு மசாலா, அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை சேமித்து வைத்திருந்தால், அவர்களின் நிறமிகளைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளுங்கள். இதேபோல், எஸ்சிம் மற்றும் பாப்பி போன்ற எண்ணெய் கொண்ட பருவங்களின் சேமிப்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில், தங்கள் மோசமான தன்மையை தடுக்க முடியும். ஈரப்பதம் விரைவில் உங்கள் மசாலா சுவை மற்றும் அமைப்பு மோசமாக முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது அவர்களின் சறுக்கு அல்லது அச்சு வழிவகுக்கும். நீங்கள் மசாலா கொள்கலன்களில் எந்த அச்சு கவனிக்க என்றால், இந்த தயாரிப்பு தூக்கி. நீங்கள் சூடான உணவுக்குச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு கரண்டியால் கொள்கலன்களிலிருந்து அகற்றுவதன் மூலம் உங்கள் மசாலாப் பொருட்களை நீக்கலாம், மேலும் கொள்கலன்களில் இருந்து நேரடியாக அவற்றை தெளிப்பதில்லை.