சோயா தயாரிப்புகள் - சாதாரண உணவு பதிலாக மதிப்புள்ள இது

ஒரு கையில், சோயாபீன் ஊட்டச்சத்துக்களில் பணக்காரர்களாக இருக்கிறார், மேலும் அது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, இரத்த சர்க்கரை அளவு குறைக்கப்படுவதால், உடல் சர்க்கரை அளவு குறைக்கப்படுவதால், மாதவிடாய் அறிகுறிகள் மாதவிடாய் அறிகுறிகளைக் குறைக்கின்றன, ஒருவேளை சில வகையான புற்றுநோய்களின் ஆபத்தை குறைக்கலாம். மறுபுறம், சிலர் ஒரு உணவு நிறைந்த சோயாவின் பயன்களைப் பற்றி சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள். உதாரணமாக, மிகுந்த சோயாபீன்ஸைப் பயன்படுத்துவது மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சில பயம், தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை சீர்குலைப்பது அல்லது ஆண்கள் ஒரு பெண்ணை விளைவிக்கும், மற்றும் இவை சிலவற்றில் உள்ளன. உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான அல்லது எதிர்மறையான தாக்கத்தை உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான அல்லது எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாமா என்பதை தீர்மானிக்க சமீபத்திய விஞ்ஞானத் தரவுகளை இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கிறது.

பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன

இயற்கையிலிருந்து சோயாபீன்கள் புரதத்தில் நிறைந்திருக்கும் மற்றும் உங்கள் உடலின் தேவையான அனைத்து தவிர்க்க முடியாத அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் காய்கறி இழைகள், ஃபைபர் மற்றும் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பயனுள்ள காய்கறி கலவைகள் நிறைந்தவை.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் கூடுதலாக, சோயா பீன்ஸ் பாலிபினால்களின் ஒரு இயற்கை ஆதாரமாகும், இது போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் போன்றது, இது உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

சோயாபீன்ஸிலிருந்து நீங்கள் நிறைய உணவை சமைக்க முடியும்

Photo: unsplash.com.

சோயாபான்ஸ் குறிப்பாக Isoflavon இல் பணக்காரர்களாக உள்ளனர் - பாலிபினால்களின் ஒரு துணை கிளாஸ், இது உங்கள் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜென் ஏற்பிகளை இணைக்கவும், அவற்றை செயல்படுத்தவும் அவர்களின் திறமையின் காரணமாக phytoestrogens என்று அழைக்கப்படும். சோயாபீன்ஸின் ஐசோஃப்ளாவோன்கள் சோயாபீன்களின் அடிப்படையில் உள்ள சுகாதார நலன்களுக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். வேகவைத்த சோயாபீன்ஸ் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 90-134 மில்லி ஐசோபாவோன்கள் கொண்டவை, பல்வேறு வகைகளை பொறுத்து. அமைப்பில் ஒற்றுமை காரணமாக, சோயாபீன் ஐசோஃப்ளாவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோனைப் பின்பற்றுவதாக அடிக்கடி கருதப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, சோயா ஐசோஃப்ளாவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜனிலிருந்து பெரும்பாலும் வேறுபட்டவை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இவை ஒவ்வொன்றும் மனித உடலில் ஒரு தனித்துவமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

ஆரோக்கியத்தை நன்மை செய்யலாம்

சோயா நிறைந்த உணவில் பல சாத்தியமான சுகாதார நலன்கள் உள்ளன.

கொலஸ்டிரால் குறைக்க உதவும்

பல ஆய்வுகள் சோயா பொருட்கள் நிறைந்த ஒரு உணவு எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் HDL கொலஸ்டிரால் (நல்லது) உயர்த்த உதவுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு சமீபத்திய ஆய்வு ஒரு நாளைக்கு 25 கிராம் சாய் புரதத்தின் இரண்டாம் நுகர்வு மொத்த கொழுப்பு மற்றும் எல்டிஎல் கொலஸ்டிரால் (மோசமான) அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. எனினும், ஆசிரியர்கள் நடைமுறையில் ஒரு விலங்கு அணில் பதிலாக சோயா புரதம் சாப்பிட்டால், குறைப்பு அதிகமாக இருக்கலாம் என்று நம்புகின்றனர். Soybeans பணக்கார உணவுகள் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பு அளவு குறைக்க உதவும் என்று மற்றொரு விமர்சனம் குறிக்கிறது 2-3%. பீன்ஸ் HDL கொலஸ்டிரால் (நல்லது) 3% அதிகரிக்கும் மற்றும் சுமார் 4% (13) மூலம் ட்ரைகிளிசரைடுகள் அளவைக் குறைக்கலாம்.

சோயா தயாரிப்புகள் சோயாபீன்ஸ், டோஃபு, வேஸ் மற்றும் எடமாஸ் போன்ற குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்துடன் சோயா பொருட்கள், சோயா தயாரிப்புகள் மற்றும் கூடுதல் சிகிச்சையை விட கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளை அதிகரிக்கின்றன.

இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க உதவும்

சோயாபீன் உள்ளிட்ட பீம் நிறைந்த உணவு, இதய நோய் ஆபத்தை குறைக்க உதவும். Isoflavones சோயா இரத்த நாளங்கள் அழற்சி குறைக்க மற்றும் அவர்களின் நெகிழ்ச்சி மேம்படுத்த உதவும் - உங்கள் இதய சுகாதார பாதுகாக்க கருதப்படுகிறது என்று இரண்டு காரணிகள். ஒரு சமீபத்திய ஆய்வு மேலும் பணக்கார உணவுகளை மேலும் பிணைக்கிறது, 20% மற்றும் 16% முறையே பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் ஆபத்து குறைந்து ஒரு குறைவு. கூடுதல் ஆய்வுகள் சோயா தயாரிப்புகளில் நிறைந்த ஒரு உணவு இதய நோய் இருந்து இறப்பு ஆபத்து குறைக்க முடியும் என்று காட்டுகிறது.

இரத்த அழுத்தம் குறைக்க முடியும்

சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தயாரிப்புகள் பொதுவாக அர்ஜினின் - அமினோ அமிலத்தில் நிறைந்தவை, இது இரத்த அழுத்தத்தின் அளவை சரிசெய்ய உதவுவதாக நம்பப்படுகிறது. சோயாபீன்கள் கூட ஐசோஃப்லாவோன்களில் பணக்காரர்களாக உள்ளனர் - மற்றொரு கலவை, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க நம்பப்படுகிறது. ஒரு ஆய்வில், ½ கப் (43 கிராம்) சோயாபீன்ஸின் தினசரி பயன்பாடு டைகஸ்டோலிக் இரத்த அழுத்தம் (இரத்த அழுத்தம் குறைந்த மதிப்பு) சில நேரங்களில் சுமார் 8%, ஆனால் அனைத்து பெண்களும் இல்லை என்று கண்டறியப்பட்டது. பிற ஆய்வுகள் தினசரி நுகர்வு 65-153 மி.கி. சோயாபீன் ஐசோஃப்ளாவோன்கள் 3-6 மிமீ HG.ST மூலம் இரத்த அழுத்தத்தில் குறைந்து கொண்டன. உயர் தமனி அழுத்தம் கொண்ட மக்கள். இருப்பினும், இந்த சிறிய நன்மைகள் ஒரு சாதாரண மற்றும் அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம் காரணமாக மக்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் குறைக்க வேண்டுமா என்பது தெளிவாக இல்லை.

இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கலாம்

ஒரு ஆய்வு, 17 சீரற்ற சோதனை ஆராய்ச்சி உள்ளடக்கியது - ஆராய்ச்சி தங்க தரநிலை, அது சோயா iSoflavones சிறிது இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் மற்றும் menopause உள்ள இன்சுலின் அளவுகளை குறைக்க உதவும் என்று கருதுகிறது. சோயா iSoflavones கூட இன்சுலின் எதிர்ப்பை குறைக்க உதவும் - இது செல்கள் பொதுவாக இன்சுலின் சாதாரணமாக செயல்பட நிறுத்த ஒரு நிபந்தனை. காலப்போக்கில், இன்சுலின் எதிர்ப்பு இரத்த சர்க்கரை அதிக அளவில் ஏற்படலாம் மற்றும் 2 நீரிழிவு வகைக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, சோயா புரதத்துடனான கூடுதல் சற்றே இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் மற்றும் இன்சுலின் அளவு வகை 2 நீரிழிவு அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி கொண்ட மக்களில் இன்சுலின் நிலை குறைக்க உதவும் சில சான்றுகள் உள்ளன. வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி ஒரு உயர் இரத்த சர்க்கரை நிலை, கொழுப்பு அளவு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அடிவயிற்று கொழுப்பு உட்பட ஒரு மாநில குழுவை குறிக்கிறது, இது ஒன்றாக வகை 2 நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனினும், இந்த முடிவுகள் தெளிவாக இல்லை, மற்றும் பல ஆய்வுகள் சோயாபீன்ஸ் இடையே நீடித்த இணைப்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய மக்கள் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு மக்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளின் கட்டுப்பாட்டை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. இதன் விளைவாக, நீங்கள் உறுதியான முடிவுகளை எடுக்க முன் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

சோயா புரதம் ஃபைபர் உடன் இணைந்திருக்கிறது

Photo: unsplash.com.

கருவுறுதல் மேம்படுத்த முடியும்

சில ஆய்வுகள் சோயாபீன்ஸ் நிறைந்த உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் பெண்களுக்கு கருவுறுதலை மேம்படுத்துவதன் மூலம் பயனளிக்கும் என்று காட்டுகின்றன. ஒரு ஆய்வில், சோயாபீன் Isoflavones குறைந்த நுகர்வு கொண்ட பெண்கள் விட மலட்டுத்தன்மையை சிகிச்சை பிறகு சோயாபீன் Isoflavons உயர் நுகர்வு ஒரு பெண் 1.3-1.8 மடங்கு அதிகமாக இருந்தது. இருப்பினும், கருவுறத்தை அதிகரிக்கும் அதே நன்மைகளை ஆண்கள் பெற முடியாது. மற்றொரு ஆய்வில், சோயா தயாரிப்புகள் பிஸ்ஃபெனோல் ஏ (பிபிஏ) விளைவுகளுக்கு எதிராக சில பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்துகின்றன, சில பிளாஸ்டிக்குகளில் கண்டறியப்பட்ட கலவைகள், கருவுறத்தை குறைக்க கருதப்படுகிறது.

எனினும், மேம்பட்ட கருவுறுதல் ஆதரவுடன் இந்த தரவு உலகளாவிய அல்ல. உதாரணமாக, ஒரு மதிப்பீட்டின் ஒரு நாளைக்கு 100 மில்லி சோயாபீன் ஐசோபாவோன்கள் வரவேற்பு, கருப்பைகள் மற்றும் இனப்பெருக்க ஹார்மோன்கள் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை குறைக்கலாம் - இரண்டு முக்கிய கருவுறுதல் காரணிகள். மேலும், ஒரு நாளைக்கு சுமார் 40 மி.கி. ஐசோஃப்ளாவோன் சோயாபீன்களைக் காப்பாற்றும் பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 10 மில்லியனுக்கும் குறைவான எஞ்சியிருக்கும் பெண்களை விட அதிகமானதாக இருக்கும். இருப்பினும், இன்றைய தினம் 10-25 மி.கி. கொண்ட உணவு 10-25 மி.கி. கொண்ட உணவு, நாளொன்றுக்கு 50 மி.கி. . இது ஒரு நாளைக்கு சோயா பொருட்களின் 1-4 பகுதிகளுக்கு சமமான சோயாபீன் ஐசோஃபிலோவின் அளவு ஆகும்.

மாதவிடாய் அறிகுறிகளை குறைக்கலாம்

மாதவிடாய் போது, ​​ஒரு பெண் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன் நிலை இயற்கையாகவே குறைகிறது, இது சோர்வு, வாஜினோ மற்றும் சவாரி போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள் வழிவகுக்கிறது. உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜென் வாங்கிகளைப் பிணைப்பதாக நம்பப்படுகிறது, சோயாபீன் ஐசோஃப்ளவோன்கள் இந்த அறிகுறிகளின் தீவிரத்தை சிறிது குறைக்க உதவுகின்றன. உதாரணமாக, சோயா Isoflavones அலைகளை அதிர்வெண் மற்றும் தீவிரத்தன்மை குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சோயாபீன்ஸின் Isoflavones கூட சோர்வு நிவாரணம், மூட்டுகள், மன அழுத்தம், எரிச்சல், கவலை, கவலை, கவலை மற்றும் வறட்சி, மாதவிடாய் மற்றும் / அல்லது அதற்கு முந்தைய ஆண்டுகளில் எழும் யோனி உள்ள வலி. இருப்பினும், அனைத்து ஆய்வுகள் அதே நன்மைகளை தெரிவிக்கவில்லை. எனவே, முடிவுகளை உறுதிப்படுத்தும் முன், கூடுதல் ஆராய்ச்சி அவசியம்.

எலும்பு வலிமையை மேம்படுத்த முடியும்

மாதவிடாய் போது குறைந்த ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவுகள் எலும்புகள் இருந்து கால்சியம் பறக்கும் ஏற்படுத்தும். இதன் விளைவாக, எலும்பு வெகுஜன இழப்பு postmenopause உள்ள பலவீனமான மற்றும் உடையக்கூடிய எலும்புகள் ஏற்படலாம் - ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் எனப்படும் ஒரு நிபந்தனை. ஒரு நாளைக்கு 40-110 மி.கி. நுகர்வு நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 40-110 மி.கி. ஒப்பீட்டளவில்: இது சமைத்த சோயாபீன்களின் சுமார் 140-440 கிராம் (35-100 கிராம்) சுமார் 140-440 கிராம் (35-100 கிராம்) தினசரி பயன்பாட்டிற்கு சமமானதாகும்.

மார்பக புற்றுநோய் ஆபத்தை குறைக்க முடியும்

சோயாபீன்ஸ் நிறைந்த உணவு சில வகையான புற்றுநோய்களின் ஆபத்தை குறைக்கிறது. உதாரணமாக, 12 ஆய்வுகள் ஒரு சமீபத்திய ஆய்வு புற்றுநோய் நோயறிதல் முன் உயர் சோயாபீன் நுகர்வு பெண்கள் பெண்கள் குறைந்த சோயா நுகர்வு ஒப்பிடும்போது இந்த நோய் ஒரு 16% ஆபத்து வேண்டும் என்று காட்டுகிறது. ஆய்வுக்கு முன்னும் பின்னும் சோயாபீன்கள் முன்னும் பின்னும் உயர்ந்த நுகர்வு நிறுவப்பட்டது, தற்பொழுது தாய்ப்பாலூட்டும் பெண்களில் 28% வரை மார்பக புற்றுநோய் மறுசீரமைப்பின் அபாயத்தை குறைக்கலாம். எனினும், இந்த ஆய்வு Premenopause உள்ள பெண்கள் அதே நன்மைகளை அனுபவிக்க முடியாது என்று கூறுகிறது.

பிற வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம்

பணக்கார சோயா உணவு மற்ற வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை குறைக்க உதவும். உதாரணமாக, Soybean Isoflavons அதிக நுகர்வு 19% மூலம் எண்டோமெட்ரியல் புற்றுநோய் ஆபத்தை குறைக்க முடியும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் சோயாவில் பணக்கார உணவுகளுடன் இணைந்து, செரிமானப் பாதை புற்றுநோயின் 7% குறைவான ஆபத்து மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் பெருங்குடல் ஆகியவற்றின் அபாயத்தில் 8-12% குறைவு, குறிப்பாக பெண்களில். சோயாபீன்ஸ் நிறைந்த உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் ஆண்கள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் கீழ் அபாயத்திலிருந்து பயனடைவார்கள். இறுதியாக, 23 ஆய்வுகளின் சமீபத்திய விமர்சனங்களில் ஒன்று சோயா தயாரிப்புகளில் பணக்கார உணவில் அமைந்திருந்தது, புற்றுநோயிலிருந்து 12% குறைவான ஆபத்து, குறிப்பாக வயிற்று புற்றுநோய், பெருங்குடல் மற்றும் நுரையீரல்.

சோயாபீன் அடிப்படையில் அனைத்து பொருட்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல

அனைத்து சோயா பொருட்கள் சமமாக சத்தான அல்லது பயனுள்ளதாக இல்லை என்று குறிப்பிட்டார். ஒரு விதியாக, குறைவான சோயாபீன்ஸ் செயலாக்கப்படுவதால், அதிக வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பயனுள்ள இணைப்புகள். மறுபுறம், பெரியது சோயா தயாரிப்பு செயலாக்கப்படுகிறது, அதிக உப்புக்கள், சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் தேவையற்ற கூடுதல் சேர்க்கைகள் மற்றும் கலப்படங்கள். சோயாபீன்ஸ், டோஃபு, வேகம், எடரம், அத்துடன் சோயாபீன்ஸ், டோஃபு, வேகம், எடமாம் போன்ற குறைந்தபட்ச சிகிச்சையுடன் சோயா பொருட்கள், சோயாபீன்ஸ், தொத்திறைச்சி, எரிசக்தி பார்கள் அல்லது இனிப்பான சோய் பால் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரத பொடிகளை விட சிறந்ததாக கருதப்படுகின்றன.

குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்துடன் சோயா தயாரிப்புகள் பயனளிக்கும், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையவை தவிர்ப்பது பயனளிக்கும். உதாரணமாக, சோயா அடிப்படையில் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அல்லது கூடுதல் விட இரத்தத்தில் இரத்த சர்க்கரை அல்லது கொலஸ்டிரால் குறைக்க அவர்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, சோயா சாஸ், வேகம், மிசோ மற்றும் நட்டோ போன்ற சோயா பொருட்கள், பெரும்பாலும் திட்டமிடப்படாத சோயா பொருட்கள் விட மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இது நொதித்தல் என்பது சில நைட்-டிஜிட்டல்ஸின் எண்ணிக்கையை குறைக்க உதவுகிறது, அவை சோயா தயாரிப்புகளில் இயற்கையாகவே உள்ளன. சமையல், முளைப்பு மற்றும் ஊறவைத்தல் சோயா பொருட்கள் உள்ள ஆண்டிடினியர்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க மற்றும் அவர்களின் செரிமானத்தை அதிகரிக்க உதவும் கூடுதல் தயாரிப்பு முறைகள் உள்ளன.