சீனாவில் இருந்து Sauerkrauts செய்முறையை கொண்டு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது. மூன்றாம் நூற்றாண்டில் கி.மு. இ. சீனாவின் பெரிய சுவர் மூலம் தொழிலாளர்கள் எழுப்பப்பட்டபோது, இணைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு, அரிசி தவறுகளில் வரையப்பட்டிருந்தனர். ஒரு வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அல்ல, ஆனால் சீன (பேக்) அல்லது பெய்ஜிங், இது ஒரு சாலட் போன்றது.
ரஷ்யாவில், Sauer (அல்லது அமிலத்திறன்) முட்டைக்கோசு எப்போதும் கௌரவிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் இன்னும் குளிர் காலத்தில் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு உள்ளது. ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் உணவில் அத்தகைய முட்டைக்கோசு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம் என்று நம்புகிறார்கள், இது செரிமான அமைப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் குறைந்த கலோரி (100 கிராம் - 30 கிலோகிராம்). ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம், குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும் பல காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரிகளுக்கு முன்னால் உள்ளது.
Bigus.
தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் சார்க்ராட், புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 500 கிராம், 2 பல்புகள், 1 கேரட், பன்றி இறைச்சி 500 கிராம், 200 கிராம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி (நீங்கள் ஹாம் எடுக்க முடியும்), 200 கிராம் வேட்டை sausages, 3 டீஸ்பூன். தக்காளி பசை, சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு.
சமையல் முறை: Kazan அல்லது ஒரு அடர்த்தியான கீழே ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு தடிமனான கீழே, சிறிய க்யூப்ஸ் கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன. கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் வில் சேர்க்க. கேரட் மென்மையாக இருக்கும் போது, அங்கு ஒரு Sauer cauldron சேர்க்க, நீங்கள் முதலில் உப்பு இல்லை என்று நன்றாக கசக்கி வேண்டும் இது. மூடி மூடி 20 நிமிடங்கள் அணைக்க விட்டு விடுங்கள் 20. புதிய முட்டைக்கோசு இறுதியாக வெட்டுதல், உப்பு மற்றும் சாறு அனுமதிக்க கைகளை உருக. பின்னர் Sauerkraut கருவி சேர்க்க. பன்றி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தங்க மேலோடு வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள வறுக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோசு மாற்றும், நன்றாக கலந்து மூடி கீழ் திருட விட்டு. 10-15 நிமிடங்கள் கழித்து, சுவை, உப்பு, மிளகு, கேன்ன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளி பசை தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த மற்றும் Bigus மீது ஊற்ற. எல்லாவற்றையும் கலந்து, அரை மணி நேரம் கழித்து திருடி விடுங்கள். மாட்டிறைச்சி மற்றும் sausages வட்டங்களில் க்யூப்ஸ் மீது வெட்டு. Bigus க்கு இறைச்சி சேர்க்கவும். அசை மற்றும் மற்றொரு மணி நேரத்தை அணைக்க விட்டு விடுங்கள், தயாராக வரை.
வெள்ளை காளான்கள் கொண்ட சூப்
Photo: pixabay.com/ru.
வெள்ளை காளான்கள் கொண்ட சூப்
தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் Sauerkraut, பன்றி இறைச்சி அல்லது 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், 4-5 உருளைக்கிழங்கு, 1 விளக்கை, 1 கேரட், உலர்ந்த காளான்கள் சில, பூண்டு 2-3 துண்டுகள்.
சமையல் முறை: முட்டைக்கோசு ஒரு மணி நேரத்தில் ஒரு நீண்ட நேரம் கழித்து வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்த்து. ஸ்விஃப்ட் இறைச்சி குழம்பு. இறைச்சி ஒரு எலும்பு இருந்தால், அது குழம்பு கஷ்டப்படுத்த நல்லது. உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் தனித்தனியாக கொதிக்க. பின்னர் அழகான காய்ச்சல். காளான்கள் ஊறவைத்தல். பின்னர் கொதிக்க. காளான் குழம்பு திரிபு மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற. வெங்காயம் க்யூப்ஸ் வெட்டி, ஒரு மேலோட்டமான grater மீது கேரட் கேரட். Fry வெங்காயம் முதலில், பின்னர் கேரட் சேர்க்க. கேரட் தயாராக இருக்கும் போது, காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் வைத்து. துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி. குழம்பு இறைச்சி, வறுத்த காளான்கள், முட்டைக்கோசு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு வைத்து. உப்பு சுவை, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்க. படுகொலை பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க தயாராக ஐந்து நிமிடங்கள் முன் ஐந்து நிமிடங்கள்.