நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் மது, சீஸ், சாராக்ராட், தயிர் மற்றும் தேநீர் காளான் போன்ற தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளிக்குப் பொருட்கள் பயனுள்ள புரோபயாடிக்குகளில் நிறைந்தவை மற்றும் பல ஆரோக்கிய நலன்களுடன் தொடர்புடையவை - சிறந்த செரிமானத்திலிருந்து வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு. இந்த கட்டுரை அதன் நன்மைகள் மற்றும் பாதுகாப்பு உட்பட உணவு பொருட்களின் நொதித்தல் பற்றி விவாதிக்கிறது.
உணவு நொதித்தல் என்றால் என்ன?
நொதித்தல் என்பது ஒரு இயற்கை செயல்முறையாகும், இது ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணுயிரிகளால், ஆல்கஹால் அல்லது அமிலத்தில் ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மாற்றியமைக்கிறது. ஆல்கஹால் அல்லது அமில சட்டம் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பாக மற்றும் புளிக்க பொருட்கள் சிறப்பு purgancy மற்றும் tartness கொடுக்க. நொதித்தல் என்பது பயனுள்ள பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் செரிமான அமைப்பு மற்றும் இதயத்தின் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, அதன் உணவுக்கு நொதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேர்ப்பது உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது.
நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் மது, சீஸ், சார்க்ராட், தயிர் மற்றும் தேநீர் காளான் போன்ற உணவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது
Photo: unsplash.com.
சுகாதார நலனுக்காக பயன்
பல சுகாதார நலன்கள் நொதிப்புடன் தொடர்புடையவை. உண்மையில், புளிக்க பொருட்கள் தங்கள் அல்லாத சுறுசுறுப்பான படிவத்தை விட சத்தானது. புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுகாதாரப் பொருட்களின் முக்கிய நன்மைகள் இங்கே உள்ளன:
செரிமான அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. நொதித்தல் போது உருவாக்கப்பட்ட புரோபயாடிக்குகள் குடல் உள்ள பயனுள்ள பாக்டீரியா சமநிலை மீட்க மற்றும் செரிமானம் சில சிக்கல்களை எளிதாக்க உதவும். புரோபயாடிக்குகள் எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி (CRC), பொதுவான செரிமானம் கோளாறு ஆகியவற்றின் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை குறைக்க முடியும் என்று கிடைக்கக்கூடிய தரவு தெரிவிக்கிறது. SRC களின் 274 பெரியவர்களின் பங்கேற்புடன் ஒரு 6-வாரம் ஆய்வு, 125 கிராம் புளிக்க பால் பால் தினசரி பயன்பாடு, தயிர் போன்ற, மேம்பட்ட SRC அறிகுறிகள், வளர்ப்பு மற்றும் நாற்காலியின் அதிர்வெண் உட்பட மேம்பட்ட SRC அறிகுறிகள் போன்றவை. மேலும், புளிக்க பொருட்கள் வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம், வாயுக்கள் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றின் தீவிரத்தை குறைக்கலாம்.
நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு பலப்படுத்துகிறது. குடல்களில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. புரோபயாடிக்குகளின் உயர் உள்ளடக்கத்தின் காரணமாக, புளிக்க பொருட்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தலாம் மற்றும் சளி போன்ற நோய்த்தாக்கங்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம். புரோபயாடிக்குகளில் நிறைந்த பொருட்களின் பயன்பாடு நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டால் விரைவாக மீட்க உதவலாம். கூடுதலாக, பல புளிக்க பொருட்கள் வைட்டமின் சி, இரும்பு மற்றும் துத்தநாகத்தில் நிறைந்துள்ளன, இது நிரூபிக்கப்பட்டபடி, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கின்றன.
உணவு செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. நொதித்தல் உணவில் ஊட்டச்சத்துக்களை பிளவுபடுத்த உதவுகிறது, இது அவர்களின் செரிமானத்தை விட அவர்களின் செரிமானத்தை விட அவர்களின் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. உதாரணமாக, லாக்டோஸ் - பால் உள்ள இயற்கை சர்க்கரை - குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலடோஸ் - எளிய சர்க்கரைகள் நொதித்தல் போது பிளவுகள். இதன் விளைவாக, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் கூடிய மக்கள், ஒரு விதியாக, பொதுவாக கெஃபிர் மற்றும் தயிர் போன்ற புளிக்க பால் பொருட்கள் சாப்பிடுகிறார்கள். கூடுதலாக, நறுமணப் பொருட்கள், கொட்டைகள், பீன்ஸ் மற்றும் சித்திரவதைகள் ஆகியவற்றில் உள்ள கலவைகள், கொட்டைகள், பீன்ஸ் மற்றும் சித்திரவதைகளில் உள்ள கலவைகள் போன்றவை, நுண்ணுயிரிகளாகவும், அழிக்க உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, வேகமான பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு வகைகள், வேகமான, பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கிறது, அவை அல்லாத சுறுசுறுப்பான மாற்றுகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்து ஏற்படுகின்றன.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் கூடிய மக்கள், ஒரு விதியாக, பொதுவாக கிரெப்ட் பால் தயாரிப்புகளை சாப்பிடுகிறார்கள், இது போன்ற கெஃபிர் மற்றும் தயிர் போன்றவை
Photo: unsplash.com.
ஆய்வுகள் புளிக்கப்பட்டு தயாரிப்புகள் விளம்பரப்படுத்தலாம் என்று காட்டியுள்ளன:
மன ஆரோக்கியம்: பல ஆய்வுகள் லாக்டோபாகில்லஸ் ஹெவேக்கடஸ் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டியம் நீண்டகால விகிதங்களை கட்டியெழுப்பப்பட்டன மற்றும் மனச்சோர்வு அறிகுறிகளில் குறைந்து வருகின்றன. இருவரும் புரோபயாடிக்குகள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் உள்ளன.
எடை இழப்பு: சில ஆய்வுகள் Lactobacillus rhamnosus மற்றும் லாக்டோபாகில்லஸ் Gasseri உட்பட புரோபாடிக்ஸ் சில விகாரங்கள் இடையே ஒரு இணைப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மற்றும் எடை இழப்பு மற்றும் வயிற்று கொழுப்பு குறைவு.
இதய ஆரோக்கியம்: புளிக்க பொருட்கள் இதய நோய் ஒரு குறைந்த ஆபத்து தொடர்புடைய. புரோபயாடிக்குகள் சற்றே இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கலாம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த மற்றும் "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் எல்டிஎல் குறைக்க உதவும்.