குளிர்காலத்தில் அவற்றை வாங்கினால், உறைந்த காய்கறிகள் புதியதாக இருப்பதைவிட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று வல்லுனர்கள் நம்புகின்றனர். அறுவடைக்குப் பின் உடனடியாக காய்கறிகள் உறைந்திருக்கும். குளிர்ந்த காலங்களில் புதிய காய்கறிகள் தூரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டன, அல்லாத புளிக்கவில்லாமல் அல்லது சிறப்பு ரசாயன பாடல்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
பனி முன், பெரும்பாலான காய்கறிகள் blanched, அதாவது, அவர்கள் கொதிக்கும் நீர் மறைத்து. காய்கறிகளின் தோற்றத்தை காப்பாற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது, அதே போல் சேதத்திலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கும். மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை உடைக்காதீர்கள். இப்போது பெரும்பாலும் காய்கறிகள் அதிர்ச்சி முடக்கம் உட்பட்டவை: அதாவது, அவை காற்று பாய்கிறது, அவை வெப்பநிலை 35 ஆகும். இது காய்கறிகள் ஏற்கனவே உறைந்திருக்கும் என்று 20 நிமிடங்கள் போதும். காய்கறிகள் 2-3 மணி நேரம் ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படும் போது ஒரு காலாவதியான வழி உள்ளது.
அடுப்பில் வேகவைத்த காய்கறிகள்
தேவையான பொருட்கள்: உறைந்த காய்கறி கலவையின் தொகுப்பு அல்லது உறைந்த பீன்ஸ், அல்லது ப்ரோக்கோலி தொகுப்பு. திட அல்லது உருகிய சீஸ், உப்பு, மிளகு.
சமையல் முறை: பேக்கிங் முன் நீங்கள் காய்கறிகள் இருந்து அதிக ஈரப்பதம் நீக்க வேண்டும். இதை செய்ய, அவர்கள் முன் defrost மற்றும் உலர் வேண்டும். அல்லது ஒரு உலர்ந்த பான் மீது வறுக்கவும் அனைத்து ஈரப்பதம் ஆவியாக்கப்படும் வரை. பேக்கிங் வடிவம் தாவர எண்ணெய் மூலம் உயவூட்டு. காய்கறிகள் ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி preheated அடுப்பில் வைத்து. சோலிட் மற்றும் மிளகு காய்கறிகள் சமையல் முடிவில் நன்றாக, இல்லையெனில் அவர்கள் உலர் பெற முடியும். நீங்கள் ருசிக்க உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். கடினமான அல்லது உருகிய சீஸ் தட்டி மேல். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பேக்கிங் வடிவமைப்பை நீக்கவும். சேவை முன், நாம் புதிய நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க முடியும்.
100 கிராம் 80 கிலாக்களைக் கொண்டுள்ளது.
காய்கறி சாலட்
தேவையான பொருட்கள்: காய்கறி கலவை 500 கிராம் (கேரட், பச்சை பட்டாணி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ், முதலியன), 1 உருளைக்கிழங்கு, ½ வெங்காயம், ½ பச்சை ஆப்பிள், 1 உப்பு வெள்ளரி, ½ h. கடுகு, உப்பு, மிளகு, மயோனைசே.
சமையல் முறை: ஒரு நீண்ட வயிற்றில் தண்ணீர் ஊற்ற. தண்ணீரின் 5 பகுதிகளிலுள்ள காய்கறிகளின் 1 பகுதியின் விகிதத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட திரவத்தின் அளவு. தண்ணீர் கொதித்தது போது, உப்பு, காய்கறிகள் ஊற்ற, கலவை. கொதிக்கும் நீர் பிறகு, தீ குறைக்க, ஒரு மூடி ஒரு மூடி மற்றும் சமையல்காரர்கள் சமைக்க மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்க. பின்னர் தண்ணீர் ஒன்றிணைக்க. தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும்
சீருடையில் 1-2 உருளைக்கிழங்கு. ஆப்பிள் பீல் நீக்க. வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டுவது, ஒரு சிறிய ஸ்லைடு மற்றும் 7 நிமிடங்கள் குளிர் நீர் ஊற்ற. வெள்ளரிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிள் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி. குளிர்ந்த காய்கறிகள், வெங்காயம் கொண்டு இணைக்கவும். உப்பு, மிளகு, கலவை. மயோனைசேவுடன் கடுகு செய்யுங்கள்.
100 கிராம் சுமார் 192 கிலோகிராம்.