Bila shaka, yote haya katika migahawa ya Tuscany yanatumiwa, kwa sababu, kama watu wa eneo wanasema, "Watalii ni rahisi kuboreshwa kuliko kuelezea thread kwake kile ambacho hatufanyi hivyo." Hata hivyo, kwa pizza "Margarita" na mozzarella kutoka kwa maziwa ya buffalo nyeusi, unahitaji kwenda Naples, na Tagliathellile, Lazagna na prostto classic na Parmesan - wataalam wa jirani jirani Emilia-Romagna.
Wakati huo huo, haikuwa tu Kiitaliano kisasa, lakini pia vyakula vya juu vya Kifaransa ambavyo vilianzishwa huko Toscany. Kushangaa? Bure! Kumbuka mji gani katika karne ya XIV-XV ulikuwa unaoendelea zaidi katika Ulaya? Sio London na si Paris, lakini Florence, ambaye alikuwa na wasiwasi kuongezeka kwa uchumi usio na kawaida. Haishangazi yeye akawa Renaissance Renaissance: Mabenki ya Medici ambao waliweza kusimamia mji huo, kikamilifu walijitahidi mawaziri wa muziki. Majaribio ya upishi ni ishara nyingine ya Renaissance, na wazo hilo kwamba chakula kinaweza kuwa chanzo cha radhi, imekuwa changamoto halisi kwa maadili ya medieval na asceticism yake kali na uharibifu wa lazima. Katika Ufaransa, mapishi ya Tuscan walikuja baada ya Ekaterina Medici aliolewa mfalme wa baadaye Henry II. Alileta wapishi bora wa Florence kwenda Paris, na walifundisha Kifaransa kwa hekima yote ya Tuscan ya jikoni kubwa. Kwa nini huko, hata ice cream Paris kujua kwa mara ya kwanza alijaribu tu katika maadhimisho wakati wa harusi ya Heinrich na Catherine.
Ilikuwa katika Florence ambaye hakuwa na Kiitaliano tu, lakini pia vyakula vya Kifaransa
Picha: Julia Malkov.
Historia ya Umwagaji damu
Hit kuu ya gastronomy ya kisasa ya Tuscan ni Bastecca Fiorentina. Mara nyingi huitwa Florentine Beefsteks, ambayo ni mizizi kwa usahihi. Kwa kweli, ni steak, na firewall dhaifu zaidi. Kwa maandalizi yake, nyama ya ng'ombe nyeupe ya uzazi wa Chianin kutoka Val Di-di Valley, wanasema, bado Romul mwenyewe aliwajeruhi katika jembe lake. Kulawa kwa biaster ni ibada halisi. Mara ya kwanza, tunaonyesha kwa kiasi kikubwa kipande cha nyama yenye uzito wa gramu nane na sentimita tano nene. Ni muhimu kutathmini nyama ya nyama ya kutathmini, kwa sababu haijulikani kwa usindikaji mkali wa joto. Kupika tu kuweka nyama kwenye sufuria ya moto ya kukata, huiweka kila upande kwa dakika tano, kisha kuweka steak makali kwa dakika tatu - na wote, tafadhali kula. Unapojaribu kwa BIACCA kwa mara ya kwanza, unapata dissonance ya mwanga. Nyama maarufu ni ghafi kabisa, sio nyama ya nyama, lakini chakula cha kweli cha mtu wa kihistoria wa kipindi kabla ya maendeleo ya moto. Lakini kitamu cha ajabu. Myaba, wanapigana na bisteccut, hata kukimbilia kutokana na radhi, kama vile paka ya njaa ya Vaska.
Hit Gastronomy - Bastecca Fiorentina.
Picha: Julia Malkov.
Mtaalamu mwingine wa Floren - Sandwich ya Lampredo - changamoto halisi kwa gourmets. Jaribu kwenda kwenye kiosk mitaani karibu na Dante House: daima kuna foleni ndefu kutoka kwa ndani, na nchini Italia hii ndiyo alama bora ya udhaifu. Usafi imara huondoa vipande vya schuch sana kutoka kwenye sufuria - tumbo la ng'ombe la kuchemsha, hupunguza bun, kuingilia ndani ya mahitaji na kujiuliza: "Je, wewe ni mchuzi mkali au jinsi?" Ingawa kuonekana kwa lampredotto ina uwezo wa kumfukuza kutoka kulawa mtu yeyote, kabla ya kuanza kuponda pua, nakumbuka kwamba huliwa katika Florence tangu karne ya XV. Na hakuna mtu anayelalamika. Ninaondoa jaribio na hali: ladha ya lampred ni bora kuliko kwa mtazamo. Ikiwa hujui ni nini kinachofanywa, unaweza kufikiria kuwa ni pate tu ya nyama. Jambo kuu ni kuondokana na kiburi na chuki katika hatua ya utaratibu.
Uzuri Chianti Prom inaita kufurahia maisha.
Picha: Julia Malkov.
Maelekezo ya antiques ni kirefu
Katika soko la jiji la kati, ni muhimu kupigana na hamu ya kujaribu kila kitu mara moja. Pekorino kondoo cheese vichwa vilivyofungwa na truffles, safari na pistachios, kuangalia mfungwa, na wistto na salami kutoka nyama ya bobuni za mwitu wamesahau kwamba tumekuwa na chakula cha jioni.
Supu maarufu ya Al Pozodoro Pape - uvumbuzi wa masikini
Picha: Julia Malkov.
Prosciutto bora huko Florence huleta kutoka mji wa Pitigallian, na Salami ni kutoka Siena. Ladha ya nyama ya kaban ni nyepesi kuliko ya nyama ya nguruwe, na huwafunga kwa kasi: vipande viwili vya kutosha. Hata hivyo, si mchezo mmoja. Unataka kupata vidonda? Kisha hapa ni Chinto Hanie kutoka nguruwe za nyama za uzazi maalum: nyeusi na miguu nyeupe. Ladha ya uchafu - kwa mengi ya nuances, hivyo ni lazima kuchukia polepole, kwa makini kupendeza kila kipande. Kwa dessert, sisi kuchukua Cantucci - imara, mara mbili kuoka toscan cookies na chokoleti na almond. Kwa mujibu wa toleo rasmi, mapishi yao yalitengenezwa katika karne ya XIII katika jiji la Prato. Kwa mujibu wa wasio rasmi, walifundishwa na askari wa Dola ya Kirumi: pipi zisizo na sugu zilikuwa rahisi kuchukua pamoja nao katika safari za kijeshi. Kufurahia Cantucci hutolewa na divai ya dessert Vin Santo: Perch kila kuki katika kioo na kisha tu kutuma kinywa - haya ni sheria ya tuscan digestive.
Hata hivyo, jibini - kiburi cha kitaifa cha Italia.
Picha: Pixabay.com/ru.
Umaskini sio kinyume chake
Hata hivyo, sio wote wa vyakula vya Tuscan - uvumbuzi wa wasomi wa gourmet. Saladi ya Pancanell, Al Pozodoro Pappa Supu na Chowder Riblite - sahani ya kawaida ya maskini. Katika siku za zamani, kama unavyojua, chakula hakuwa na kutupwa mbali, mkate huo ulipigwa mara moja kwa wiki, hapa wakulima na walidhani kufanya kutoka kwa mabaki yake ya sahani tofauti. Kulahia vyakula vya wakulima tunakwenda kijiji cha Gaole-huko Chianti. Kwanza, niliamuru saladi ya mkate wa Pancanell. Viungo vyake kuu: nyanya na crackers, zinazoendeshwa katika siki ya divai na mafuta, kisha kuongeza vitunguu vya tropteysky, mizeituni, pilipili na basils ndani ya sahani. Saladi hana tu ladha, lakini pia ni ya kuridhisha, kwa sababu wakulima katika mashamba walifanya kazi kwa bidii na, bila shaka, hawakufanya hesabu ya kalori. Kisha inakuja kugeuka kwa chub.
Katika soko la msingi la Florentine, macho ya gourmets tu kusambaza
Picha: Julia Malkov.
"Chukua Riblite," - Tupe. Hizi ni maharagwe, mkate na mboga za stale, iliyobaki kutoka jana, na kisha kuchemsha tena. Ninajaribu na kufikiria: ukweli unasemwa na gol juu ya uongo wa cherry, ilikuwa ni lazima kuunda kitamu kama hiyo kutoka kwa umasikini! Al Pozodoro Pappa Supu - sahani ya aina hiyo. Mbali na nyanya, vitunguu, basil na pilipili kwa ajili ya maandalizi yake, mkate wa stale hutumiwa tena. Hata hivyo, wakati unakula huzuni, hujisikia wanga wa siri kabisa, kwa hiyo inageuka: inaonekana kula supu moja ya mboga, na kwa nini kuna takwimu hiyo ya kuvutia juu ya mizani? Hata hivyo, kama Elizabeth Gilbert aliandika katika kitabu "kuna. Omba. Upendo ": Hebu turudie vizuri utaratibu na kununua jeans kwa ukubwa zaidi! Mwishoni, wapi, ikiwa sio Italia, unasahau kabisa juu ya chakula kwa wiki kadhaa?
Nchini Italia, migahawa mzuri ni wazi katika masaa madhubuti.
Picha: Pixabay.com/ru.
Ushauri wetu kwako ...
Nchini Italia, migahawa mzuri hufunguliwa katika masaa madhubuti: kutoka 12.30 hadi 14.30 kwa chakula cha mchana na kutoka 19.00 hadi 22.30 kwa chakula cha jioni. Wakati mwingine hawafanyi kazi.
Supu na Pussy - hadithi ya baridi tu. Wao hutumiwa katika sifa tangu mwisho wa Oktoba na kabla ya mwanzo wa Aprili.
Ni muhimu kwenda kwenye masoko ya mijini asubuhi, baada ya 13.00, mwisho wa biashara ya Brisk, na kuna hasa kiosks ya kibiashara iliyoundwa kwa watalii.
Kijiji cha Toscany ni njia rahisi ya kupanda kwa bei nafuu. Baada ya kununua tiketi, unapaswa kuendelea kwenye kituo, vinginevyo utakuwa na kulipa faini.
Ili kuondoka vidokezo nchini Italia haikubaliki. Lakini katika akaunti yako itajumuisha Coperto - hii ni gharama ya kuketi katika mgahawa na mkate, ambao utalishwa. Ukubwa wa kati Coperto: 2-3 euro.