Självklart serveras allt detta i restaurangerna i Toscana, för, eftersom de lokala människorna säger, "turisten är lättare att förbättras än att förklara tråden till honom vad vi inte gör det här." Men för pizza "Margarita" och Mozzarella från Milk of Black Buffalo, måste du gå till Neapel, och Tagliathellile, Lazagna och klassisk prostto med Parmesan - specialister i grannregionen Emilia-Romagna.
Under tiden var det inte bara moderna italienska, men också ett högt franskt kök som härstammades i Toscana. Överraskad? Förgäves! Minns vilken stad i XIV-XV-århundradena var den mest progressiva i Europa? Inte London och inte Paris, men Florens, som oroade en oöverträffad ekonomisk ökning. Inte konstigt att hon blev renässans renässans: Medici Bankers som lyckades med staden, anmäla musikens ministrar. Kulinariska experiment är ett annat tecken på renässansen, och själva tanken att maten kan vara en nöje, har blivit en riktig utmaning för medeltida moral med sin strikta asceticism och obligatorisk skada. I Frankrike kom toskanska recepten efter att Ekaterina Medici giftes med den framtida kungen Henry II. Hon tog de bästa kockarna i Florens till Paris, och de lärde fransmännen till all den toskanska visdomen av högt kök. Varför där, även den glass Paris att veta för första gången försökte bara på firandet i samband med bröllopet i Heinrich och Catherine.
Det var i Florens som inte bara har italienska, men också franska köket
Foto: Julia Malkov
Blodig historia
Den huvudsakliga hit av modern toskansk gastronomi är Basteca Fiorentina. Ofta kallas det florentinska biffsteks, vilket är rotat felaktigt. Faktum är att det är en biff och den svagaste brandväggen. För sin förberedelse, köttet av vita kor av Chianinras ras från Val di-di-dalen, säger de fortfarande att Romul själv skadade dem i sin plog. Biastersprovning är en riktig ritual. Först demonstrerar vi högtidligt en stor bit kött som väger åtta hundra gram och fem centimeter tjocka. Det är nödvändigt att utvärdera nötkött för att utvärdera, eftersom det inte är utsatt för allvarlig termisk bearbetning. Kocken lägger bara kött på en varm stekpanna, fräschar den på varje sida i fem minuter, lägg sedan biffen på kanten i tre minuter - och alla, vänligen äta. När du försöker Biacca för första gången, upplever du en lätt dissonans. Populärt kött är absolut rå, det är inte ett nötkött med blod, men en äkta måltid av förhistorisk person av perioden före elutvecklingen. Men välsmakande otroligt. Myathers, kämpar i en bistecut, även rusar från nöje, som om Vaskas hungriga katt.
Slå gastronomi - Bastecca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
En annan Floren Specialist - Lampredo Sandwich - En riktig utmaning för gourmeter. Prova att gå till gatan kiosk nära Dante House: Det finns alltid en lång kö från den lokala, och i Italien är det den bästa markören av fabiliteten. Solid Usach tar bort bitar av en mycket luktande schuch från pannan - en kokt ko mage, skär en bulle, fyllning inuti efterfrågan och undrade: "Är du skarp sås eller hur?" Även om utseendet på Lampedotto kan avvisa från att prova någon, innan jag börjar krossa näsan, kommer jag ihåg att det är ätit i Florens sedan XV-talet. Och ingen klagar. Jag tar bort försöket och tillståndet: smaken av lavpred är bättre än på vyn. Om du inte vet vad det är gjort, kanske du tror att det bara är ett kött av kött. Det viktigaste är att övervinna stolthet och fördomar i ordersteget.
Beauty Chianti Prom kallar att njuta av livet
Foto: Julia Malkov
Antikviteterna är djupa
På den centrala stadsmarknaden är det nödvändigt att kämpa med lusten att prova allt omedelbart. Pekorino fårosthuvud fyllda med tryffel, saffran och pistaschmandlar, se fånge och wistto och salami från köttet av vildsvinna glömmas bort som vi redan har haft middag.
Berömd Al Pozodoro Pape Soup - Uppfinning av de fattiga
Foto: Julia Malkov
Den bästa prosciutto i Florens kommer från staden Pitigallian, och Salami är från Siena. Smaken av kaban kött är ljusare än den för fläsk, och de fäster dem snabbare: tillräckligt med parbitar. Men inte ett spel ett. Vill du få sår? Då är Chinto Hanie från köttgrisar av en speciell ras: svart med vita ben. Smaken av en delikatess - med många nyanser, så det ska prova det långsamt, eftertänksamt njut av varje bit. Till efterrätt tar vi Cantucci - fasta, två gånger bakade toskanska kakor med choklad och mandel. Enligt den officiella versionen uppfanns deras recept i XIII-talet i Prato. Enligt de inofficiella, lärde de sig av det romerska rikets soldater: icke-resistenta godis var praktiska att ta med dem i militära resor. Njut av Cantucci levereras med efterrättvin Vin Santo: Abborre varje kaka i ett glas och bara skicka till munnen - det här är reglerna för den toskanska matsmältningen.
Fortfarande, ostar - National Pride of Italy
Foto: Pixabay.com/ru.
Fattigdom är inte en vice
Men inte alla träffar av toskanska köket - uppfinningar av gourmet aristokrater. Pancanell sallad, Al Pozodoro Pappa soppa och riblite chowder - typiska rätter av de fattiga. I de gamla dagarna, som du vet, var maten inte kastad, brödet också bakades en gång i veckan, här bönderna och trodde att göra från sina rester av olika formade rätter. Smaka på bonde-köket kommer vi till byn Gaole-in Chianti. Först, jag beställer brödsallad av pancanell. Dess huvudsakliga ingredienser: tomater och crackers, som drivs i vinäger och olivolja, lägg sedan till en troptysky lök, oliver, paprika och basils i skålen. Sallad blir inte bara att smaka, men också vildt tillfredsställande, eftersom bönderna i fälten fungerade hårt och självklart inte gjorde kaloriräkningen. Då kommer det en tur av chub.
På den florentinska centrala marknaden sprider ögonen på gourmeter helt enkelt
Foto: Julia Malkov
"Ta en riblite," - erbjuda oss. Dessa är bönor, gammalt bröd och grönsaker, kvar från igår och kokas sedan igen. Jag försöker och tror: Sanningen talas av en gol på körsbärs fiktion, det var nödvändigt att uppfinna sådan välsmakande från fattigdom! Al Pozodoro Pappa soppa - Skålen av samma typ. Förutom tomater, vitlök, basilika och peppar för dess förberedelse, används ett gammalt bröd igen. Men när du äter sorg känner du inte hemliga kolhydrater alls, så det visar sig: det verkar äta en grönsaks soppor, och varför är det en så intressant figur på vågorna? Men som Elizabeth Gilbert skrev i boken "finns det. Be. Kärlek ": Låt oss bättre upprepa beställningen och köpa jeans för storlek mer! I slutändan, där, om inte i Italien, glömmer du helt om kosten i ett par veckor?
I Italien är bra restauranger öppna i strängt definierade timmar.
Foto: Pixabay.com/ru.
Vårt råd till dig ...
I Italien är bra restauranger öppna i strängt definierade timmar: från 12.30 till 14.30 till lunch och från 19.00 till 22.30 till middag. Vid en annan tid fungerar de inte.
Soppa och fitta - en rent vinterhistoria. De serveras i egenskaperna från slutet av oktober och före början av april.
Det är nödvändigt att gå till stadsmarknader på morgonen, efter 13.00, snabba slående slut, och det finns främst kommersiella kiosker utformade för turister.
Toscana by är det enklaste sättet att åka på billig regionale. Efter att ha köpt en biljett måste du fortsätta på stationen, annars måste du betala böter.
Att lämna tips i Italien accepteras inte. Men i ditt konto kommer du att inkludera Coperto - det här är kostnaden för sittplatser i restaurangen och brödet, som du kommer att matas. Medium Size Coperto: 2-3 euro.