Andrei Bilzhio är en rysk konstnär, en medlem av unionen av konstnärer i Ryssland och Unionen av designers av Ryssland, akademiker av Akademin för grafisk design, en hedersmedlem i den ryska Akademin för konst, medgrundaren av restaurangen- Club Petrovich, författaren till begreppet restauranger, skrev en ny bok och presenterade den för läsarnas domstol. "Petrovichs kulinariska bok" visade sig vara ljus, mättad, med många författares foton, vittiga teckningar med kommentarer och till och med recept ... eftersom boken visade sig om mat och inte bara.
- Andrei Georgievich, du skrev en ny "läcker" bok, målade intressanta illustrationer till det, och vad är målet fortfarande förföljd?
- Inget stort mål förföljdes och aldrig förföljde någon alls, men jag satte ett mål - att njuta av. Jag ville bara dela med mig och dyrt för mig. Jag kom med en formel. Om det är intressant för dig, blir det intressant att till och med minst en person, och eftersom vi har ett stort land, så finns det några tusentals av dem som också kommer att vara intressanta. Jag öppnar inte en stor hemlighet, om jag säger att idag för böcker betalas mycket lite pengar, därför är det omöjligt att överväga skrifterna, men om du gillar och delar dem med andra människor, så kommer det att bli en kolossal moralisk vinst . Så jag skriver böcker ständigt, en bok tillägnad min mamma, den andra - pappa, nästa bok tillägnad min fru, då en annan - sonen. Hans favorit sonson av honom har ägnat en hel bok. Du ser, jag drar och skriver i många år nu, och det är så elegant och författare, som det verkar för mig, ett sätt att tacka de människor som älskar. Det kan vara ett mål.
- Vad betyder mat för dig?
- För mig är mat en hel filosofi. Det är nödvändigt inte rikt och dyrt, men välsmakande och vackert, för mig är det viktigt att det inte gillar att äta från engångsplattor, jag gillar inte när det finns en plastflaska på bordet . Var noga med att överfalla i ett glas eller kristallkaraffer, det ger en drink speciell charm. Under måltiderna måste inte bara magen vara närvarande, men också ögon och huvud. Du måste noga följa vad du äter.
- Du är så fascinerande om varje maträtt, till exempel hela ägna till kebaben.
- berättade poetisk om kebaben, eftersom kebab är passion för vårt folk. Jag har en version, varför exakt kebab blev huvudmåltiden i naturen och varför sovjetiska medborgare kritades in i skogen med vodka och kebab, och sedan till små byar, och sedan till stora.
När de flesta bodde i kommunala, och det fanns inga pengar till restaurangen, var det enda sättet att gå med vänner vandring och maevki. Naturligtvis, med kebabs. Skewers i hemlagade förhållanden Förbered lättare enkelt. Och då är den sovjetiska traditionen en eld, gitarr, sång och så från generation till generation. När jag i min ungdom med en geologisk parti, där han var listad av arbetarna, kom till Centralasien och gick runt Alma-Ata, där, efter varje hundra meter, sålde de kebab från det milda lammet. "Wand" kostar 25 kopecks, jag tog rubeln. Bröd, salt, lök, ättika stod på bordet gratis. Sedan dess har jag inte ätit något sådant, och jag vill inte.
Andrei Bilzho presenterade för domstolsläsarna "Culinary Book Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Förutom skrivandet kommer du att samla klubben "Petrovich", hur lyckas du byta från affärer till kreativitet?- Jag är bara inte en affärsman alls, men en konstdirektör för klubben. Klubben har människor som kan tänka professionellt. Och jag vet verkligen hur man byter, för det arbetade femton år som psykiater. Då kom omstruktureringen, och känslan tycktes att tidens frihet kommer, att du kan prova något annat, och det är inte nödvändigt att vara psykiater allt liv. Jag lämnade medicin och arbetade på tv i tio år, programmet leddes, jag gjorde tecknade. Sedan arbetade han på radion. Samtidigt engagerade i många saker: målning, grafik och illustrerade böcker. Det här är alla kvistar av ett träd, som kallas kreativitet, men jag vill inte göra ett företag, för det tar mycket styrka. Jag är en kreativ man, även ordet "kreativitet" skulle förändras för ordet "Frazer". Be mig nu att komma med något - jag kommer att komma med. När du är så, kommer det förr eller senare att manifesteras. Jag uppfinner passionen.
- Du är verkligen en begåvad tanke, dumplings som heter "Timur och hans team" och sillen under pälsen "Mysteriet av de två oceanerna" är något. Och du uppfinnar rätter eller recept?
- Skålen kommer upp med vår kock, men mina namn. Jag planerar till och med att göra en separat bok om menyn, där det kommer att finnas originella namn och recept, för att du behöver skriva kommentarer på varje namn, från ungdomar som redan få människor känner historien så bra att förstå vad isens mening Cream Name "Lenin Glass" är. Jag, förresten, var på den här isbrytaren i Murmansk och såg ett fantastiskt interiör: där i kabinbolaget finns ett piano där de bästa pianisterna i vårt land spelade, även Svyatoslav Richter utförde sina musikaliska verk där, och varje tredje seglare visste hur man spelar piano. Hela isbrytare laget var exklusivt, så om du är i staden Murmansk, kommer du definitivt att besöka isbrytaren.
- Du har upprepade gånger sagt i olika intervjuer som du älskar att resa och prova en mängd olika rätter, och vad är den mest ovanliga maträtten?
- Åh, vad jag bara inte ätit. Zhukov, kackerlackor äter naturligtvis inte, jag är en intryckbar man och försöker undvika alla slags hemska saker, även en gång var vegetarian, för att jag inte kunde äta djur, var jag ledsen för mig. När de till exempel tog maträtten och sa att det var kött, då för mig var detta koncept abstrakt. Men när i olika länder var det nödvändigt att prova en maträtt, bestående av hjärnor, hjärtan, språk, då för mig var det en hemsk psykologisk stress, jag kunde inte övervinna detta hinder. Av de mest ovanliga mest imponerade olika skaldjur. I allmänhet försökte jag många saker i mitt århundrade, du kan också skriva en hel bok om det också.
"Jag älskar med ostar att dricka torrt vin," Andrei Bilzho är erkänt.
- och den mest favoriträtt?- Jag älskar bovete gröt och ostar. Det är viktigt för mig att olika ostar alltid står på bordet, älskar ostar att dricka torrt vin. Det här är vad jag kan äta hela tiden. Eftersom det har förlorat tjugofem kilo, stoppade det mycket, jag äter nu inte, försök bara. Jag är intresserad av att leta efter en ny smak, "plocka upp" varje maträtt som en smak. Det blir bättre att prova tjugo olika rätter än Oliviers salat "från PUZ". Spaghetti älskar väldigt mycket. Förutom gogol, förresten, älskade han Spaghetti och behandlade alla sina vänner, för vilka de förolämpades av honom och sa: "Kolya, igen, du pratade inte pasta." Men fortfarande, mest av allt i världen älskar bovete gröt, jag äter det tre gånger i veckan och jag kan laga det helt annorlunda: med svampar, med ost, med ägg, med doftande gräs; Jag kallar det en bovete gröt med fyllmedel.
- Och hur har du något om? Falla?
- Jag har en svår inställning till posten. Jag själv fastnade ett par gånger, men jag insåg att det faktiskt inte var så mycket ett avslag på mat, men en stor andlig historia. Under posten kan du äta sådana läckra magert produkter som du även kan gå ner i vikt. Han var på något sätt i ett kloster under Voronezh och dined i en måltid med munkar, där de matar så att fingrarna förlorar. Han deltog en gång under inlägget i en överföring på tv och berättade hur jag pratar: När posten slutar, häller jag mig ett glas vodka, städar påskägget och sitter på vindrutan, ser ut genom fönstret och skyndar inte . Jag är så aptitretande och rättvis berättade att fadern till Gergen, ett slag och en ganska farbror, som arbetar som ett kök i vår stift, med svårigheter att höra mina historier om mat, frågade mig längre, för efter den här historien ville jag verkligen äta . Men han och posten, för att inte äta.
- Förmodligen är våra nationella rätter och attityder till mat helt oförmögna för utlänningar, de äter annorlunda och förstår inte alltid våra missbruk.
- någonstans håller jag med dig. Jag hade en sådan historia. På något sätt lovade jag att få en dröm i en chash en amerikansk journalist, som skrev om mat. Jag sa till honom att hash äter bara på morgonen. I den gråa regniga Moskva morgonen ringde han mig timmar på åtta och lyckades rapporterade att han redan var på plats. Jag är oskadad och arg vänster hem och i regnet, som sjönk allt i världen, gick till honom. Vi beställde hash. Jag berättade för honom att för fullständigheten av den känsla han var tvungen att dricka gram av hundra vodka. Det var min hämnd på hmury morgon. Amerikan började motstå, säg att han inte dricker att det är mycket skadligt, men jag lyckades övertyga honom, säger strängt att om han inte dricker, betyder det att han inte är en riktig journalist och skriver aldrig något intressant om Ryssland . Jag hällde i det gram tre hundra vodka och mumlade två rätter av en tjock huvudguard Hasha, han sa något om kolesterol, om levern, men det var värdelöst att argumentera med mig. Klockan nio på morgonen laddade jag ner en berusad amerikan i en trolleybus, och jag gick själv till jobbet. Jag noterar att jag själv inte drickde vodka. Nästa dag ringde han mig och berättade för en entusiastisk röst, något regnigt på morgonen, när han åt varm hash och drack kall vodka under honom, var en av de bästa i sitt liv. Jag var rädd att han senare skulle skriva att varje dag skulle dricka vodka på morgonen, men allt gick runt, intrycket av vårt kök hade han den mest gynnsamma.