Pumpa insides är mild, lite söta, men inte särskilt ljus smak. Men korrekt valda kryddor skapar underverk med dem. Särskilt bra med pumpa kombinerade "varma" kryddor: kanel, ingefära eller muskotnöt. De kryddat, det kan bli en idealisk fyllning för en tårta. Och i kombination med örter, till exempel, med rosmarin eller salvia, kommer pumpa kött att vara en utmärkt grund för en viss vegetarisk soppa - ljus, ljus och söt. Denis Kotter, den berömda irländska restaurangen och kocken, flyter in i nästan religiös extas när det gäller pumpa. I en av hans kulinariska böcker säger han: "Hundratals pumparätter, den här grönsaken öppnar de bredaste horisonterna före kocken. I slutändan är färgen på pumpan själv en tillräcklig anledning att ständigt slå på disken baserat på den i menyn. "
Runt världen
Förutom sin vackra orange och kulinariska multifunktionalitet är pumpa också opretentiös: det kan växa när som helst i världen, förutom Antarktis. Det är därför på höstmenyn av restauranger i många länder är målade i orange. I staterna baka till exempel pumpa tårta traditionellt en av de viktigaste höstloven - Thanksgiving. Italienare lägger pumpa i risotto, mexikaner äter det med socker till frukost, franska används som en ingrediens för soppor, pajer och bröd, och Nya Zeelanders och handlar om pumpan precis som vi är för potatis. Stew i Carry Pumpkin är populär i Indien, och i traditionerna i Mellanöstern-köket fyller pumpa kött, ris och kryddor - ungefär samma sätt som vi fyller paprika. Österrikarna fann användningen av inte bara ljus orange massa, men också frön: från frön av en speciell mängd pumpa, som växer i ett visst område i landet, det finns mörkgrön olja med en sötaktig, lite psykedelisk arom . Det är särskilt bra i blandningen med kryddor från balsamvinäger och olivolja, som vanligtvis används i sallader. Och denna pumpa olja läggs ibland till pesto istället för traditionella cedarmuttrar.
Den mest universella och frekventa pumpa skålen är soppa. Vegetarisk och köttbuljong, kallt och varmt, kryddigt och sött, de finns i köket i olika länder. Vi delar receptet för ljus, men tillfredsställande pumpa soppa.
Pumpa soppa med ost (för 6 personer)
Tid för förberedelse - 40 minuter
Ingredienser:
- ungefär 1 kg kuber av massapumpar utan frön;
- 50 g olja
- 1 lampor (finklippta);
- 2 vitlöksklyftor (krossning);
- 2 laurelplåtar;
- 75 ml vitt vin;
- 900 ml nybryggad varm kycklingbuljong;
- 15 g fast ost;
- på Will - 2 matskedar tjock grädde (22%);
- Valfri - tryffelolja (häll soppen i en tallrik framför matens matning).
Smält oljan i en stor kastrull på en liten eld. Lägg till oljetlök, pumpa och förbered dig i 5 minuter, omröring.
Lägg till vitlök och buktblad för att pumpa och förbereda sig i ytterligare 5 minuter, omröring.
Häll vin och låt blandningen ta bort några minuter.
Häll sedan kycklingbuljong. Öka elden och ta soppan före kokning.
Efter att soppen kokas, minska elden och lämna soppen för att lunsa på en långsam värme i 10 minuter eller tills pumpan blir mjuk.
När soppen är klar, ta bort den från elden och ge lite cool. Ta bort buktbladet.
Vänd soppen i puréen med hjälp av en mixer och återgå till kastrullen. Värm på en liten eld i ett hett tillstånd, omröring. Ange eventuellt grädden. Lägg till kryddor att smaka.
Häll soppa till 6 uppvärmda plattor. Stänk varje tunna ostplattor.
I en portion - 205 kalorier.
Obs! Efter tillagning kan denna soppa kylas och frysa. Den kan lagras i frysen i tre månader.